Ετικέτα: συνταγή

Αυτά τα σπιτικά ινδικά τσαπάτι, μαλακά και φουσκωτά, συνοδεύουν ιδανικά τα αγαπημένα σας κάρι. Η μαγεία συμβαίνει μόλις ένας λεπτός δίσκος ζύμης αγγίξει την άμεση φλόγα. Τεντώνεται, φουσκώνει και ύστερα υψώνεται σαν μικρό χρυσό μπαλόνι. Αυτό το στιγμιαίο φαινόμενο ξεπερνά ένα απλό μαγειρικό τέχνασμα: είναι η βάση εκατομμυρίων ινδικών γευμάτων. […]

Αυτές οι κορεάτικες τηγανίτες κολοκυθιού, τραγανές απ’ έξω και λουκουμένιες από μέσα, σερβίρονται με μια νόστιμη, πικάντικη και αρωματική σάλτσα « Pshht ! » Το απαλό τσιτσίρισμα του χτυπημένου αυγού μόλις αγγίζει το καυτό τηγάνι τα λέει όλα. Άρωμα αυγού που ψήνεται, φρέσκια πράσινη νότα κολοκυθιού, υπόσχεση για μια ανάλαφρη τηγανίτα. Για όσους […]

Ο σερβιτόρος ακουμπά στο τραπέζι μια πιατέλα πλατιά σαν γουόκ, απ’ όπου ανεβαίνει μια ζεστή, ευωδιαστή αχνισιά, αρωματισμένη με σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Κομμάτια κοτόπουλου γυαλίζουν κάτω από ένα γυαλιστερό λούστρο στο χρώμα του μαονιού ; διάφανα νουντλς κουλουριάζονται σαν γυάλινες κορδέλες γύρω από πατάτες μεγάλες όσο μια γροθιά, ενώ μακριές πράσινες […]

Λαχταριστά νουντλς ρυζιού, τηγανισμένα σε σάλτσα με κάρι Κάρι; Ναι, καλά διαβάσατε. Για να είμαι ειλικρινής, «τίποτα δεν βγάζει ιδιαίτερο νόημα» σε αυτά τα νουντλς. Έχουν τη Σιγκαπούρη στο όνομά τους, ενώ δεν τα συνδέει απολύτως τίποτα με αυτήν (επινοήθηκαν στο Χονγκ Κονγκ), περιέχουν κάρι, ένα μάλλον ασυνήθιστο υλικό για […]

Ένα σπιτικό ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι, πλούσιο, κρεμώδες και με το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα Στη Μπανγκόκ, η ζέστη του απογεύματος βαραίνει σαν σιρόπι από ζάχαρη φοίνικα. Τα τουκ-τουκ βρυχώνται στους πολυσύχναστους δρόμους, ενώ οι μεταλλικές λαβίδες μιας πωλήτριας του δρόμου χτυπούν πάνω σ’ ένα χτυπημένο ψυγειάκι. Πίσω από ένα σύννεφο ατμού, σηκώνει […]

Μια απολαυστική παραδοσιακή, πολύ πικάντικη παραλλαγή του κορεατικού kimbap Ένα ομιχλώδες απόγευμα στην αγορά Jungang του Jinju, ένα σύννεφο ατμού αρωματισμένο με τσίλι υψώνεται από ένα ταπεινό bunsik. Τρυπώνει στο στενό και μαγνητίζει τους περαστικούς. Οι πελάτες σκουπίζουν τα θαμπωμένα τους γυαλιά, φορούν πλαστικά γάντια και περιμένουν υπομονετικά στην ουρά για […]

Μια λαχταριστή ιαπωνική συνταγή με χορταστικά udon και βελούδινο, θαλπωρικό ιαπωνικό κάρι Το κάρι udon (カレーうどん), γνωστό και ως kare udon ή udon με κάρι, είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα της ιαπωνικής κουζίνας που παντρεύει τις επιρροές washoku (παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα) και yoshoku (ιαπωνική κουζίνα δυτικής έμπνευσης). Το πιάτο αυτό ενώνει μια […]

Μια λαχταριστή παραδοσιακή συνταγή για κορεάτικο μπουλγκόγκι με χοιρινό και καλαμάρι Μόλις το γουόκ βρεθεί πάνω από τη φλόγα, ο χώρος γεμίζει αμέσως με την αλμύρα της Ανατολικής Θάλασσας : ροδέλες καλαμαριού, ήδη αλμυρισμένες, συσπώνται δίπλα σε λωρίδες χοιρινής πανσέτας, όλα καλυμμένα με ένα κατακόκκινο γλάσο που τσιτσιρίζει και σκάει σαν […]