Το μοσχάρι σατέ είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά. Μόλις του δώσετε τον χρόνο που χρειάζεται στην κατσαρόλα, γίνεται σχεδόν μαγικό: η σάλτσα δένει, οι γεύσεις συμπυκνώνονται και το αποτέλεσμα είναι απλά ακαταμάχητο.
Το satay ή saté προέρχεται από την ινδονησιακή κουζίνα, αλλά σήμερα το συναντάμε σε όλο τον κόσμο. Η συνταγή αυτή είναι εμπνευσμένη από την παραδοσιακή εκδοχή του saté, που συνήθως σερβίρεται σε σουβλάκια και μαρινάρεται. Αν σας αρέσουν τα πιάτα με σάλτσα και μοσχάρι, ίσως σας ενδιαφέρει και η συνταγή για μοσχαρίσιο κάρι panang.
Με ένα καλό συνοδευτικό, αυτό το μοσχάρι σατέ χορταίνει εύκολα 4 άτομα. Αν όμως θέλετε να σερβίρετε περισσότερους, σας προτείνω να διπλασιάσετε ή και να τριπλασιάσετε τη συνταγή.
Αν σας περισσέψει φαγητό, μην το πετάξετε: ζεσταίνεται εξαιρετικά καλά. Κρατήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο ή βάλτε τα στην κατάψυξη, αν θέλετε να διατηρηθούν για περισσότερο.
Συμβουλές για το μοσχάρι σατέ
Η υπομονή είναι το κλειδί σε αυτή τη συνταγή. Ανάλογα με την ποσότητα που θα ετοιμάσετε, ίσως χρειαστεί να περιμένετε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο μέχρι να γίνει το θαύμα.
Υπάρχει πράγματι μια πολύ συγκεκριμένη στιγμή όπου η σάλτσα αρχίζει να δένει και αποκτά βελούδινη υφή. Από εκεί και πέρα, το μόνο που μένει είναι να περιμένετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Αν θέλετε ακόμη ένα πιάτο με μοσχάρι και πλούσια σάλτσα, δείτε και τη συνταγή για μοσχάρι με κινέζικα κρεμμύδια.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σπιτική πάστα σατέ αντί για έτοιμη, και θα δείτε ότι η διαφορά στη γεύση είναι πραγματικά εντυπωσιακή.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού να διαλέξετε για το μοσχάρι σατέ;
Για αυτό το πιάτο, προτιμήστε ένα πιο οικονομικό κομμάτι μοσχαριού, όπως σπάλα, ελιά ή γενικά κρέας για κατσαρόλα.
Τα πολύ άπαχα κομμάτια μαγειρεύονται γρήγορα και δεν δίνουν την ίδια βαθιά γεύση με τα πιο σκληρά κομμάτια. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα κομμάτι μοσχαριού κατάλληλο για αργό μαγείρεμα. Ρίξτε επίσης μια ματιά σε αυτό το άρθρο για το σωστό κόψιμο του μοσχαριού, ώστε να το ετοιμάσετε ιδανικά για ασιατικά πιάτα.
Με τι να συνοδεύσετε το μοσχάρι σατέ;
Λίγα έξτρα λαχανικά ταιριάζουν υπέροχα με αυτό το πιάτο. Εγώ συχνά προτιμώ λαχανικά στον ατμό, όπως μπρόκολο και κουνουπίδι, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε όσα σας αρέσουν περισσότερο.
Μια τελευταία ιδέα είναι να ετοιμάσετε νουντλς για συνοδευτικό. Για παράδειγμα, νουντλς αυγού, νουντλς σόμπα ή ακόμη και νουντλς ούντον ταιριάζουν υπέροχα. Διαλέξτε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.
Υλικά
Μοσχάρι
- 500 g μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κύβους
- 3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 φρέσκες ντομάτες, κατά προτίμηση ξεφλουδισμένες, κομμένες στα τέσσερα
- 5 κουταλιές της σούπας σατέ
- 3 κουταλιές της σούπας nuoc mam
- 1 πρέζα πιπέρι
Σατέ
- 0.5 λάιμ, στυμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας light
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρι
- 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (χωρίς κομματάκια)
- 165 ml γάλα καρύδας
Εκτέλεση
Σατέ
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάιμ, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το κάρι και το φυστικοβούτυρο.0.5 λάιμ, στυμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας light, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρι, 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (χωρίς κομματάκια)
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα καρύδας και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.165 ml γάλα καρύδας
Μοσχάρι
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά με λίγο λάδι.3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- Σοτάρετε καλά το κρέας και προσθέστε το σατέ, το nuoc mam και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.500 g μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κύβους, 5 κουταλιές της σούπας σατέ, 3 κουταλιές της σούπας nuoc mam, 1 πρέζα πιπέρι
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τις ντομάτες, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα. Μετά από μισή ώρα, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμη nuoc mam, αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι. Στη συνέχεια, ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.3 φρέσκες ντομάτες, κατά προτίμηση ξεφλουδισμένες, κομμένες στα τέσσερα
- Ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε τη σάλτσα να δέσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Σερβίρετε με ρύζι.
