Miso ist den meisten von uns mindestens einmal begegnet – und das aus gutem Grund! Die traditionelle Zutat der chinesischen und japanischen Küche hat längst ihren Platz in Europa erobert; Spitzenköche schwören auf ihr unverwechselbares Aromaprofil. Was genau ist Miso? Miso ist eine fermentierte Paste aus Asien. Dafür werden Sojabohnen […]
Diese hausgemachte Sweet-Chili-Sauce darf in deinem Kühlschrank einfach nicht fehlen! Vielseitig, im Handumdrehen gemacht, ohne Zusatzstoffe – und sie schmeckt um Längen besser als alles aus dem Supermarkt! Selbstgemacht schmeckt eben immer am besten – Sweet-Chili-Sauce bildet da keine Ausnahme. Sie ist nicht nur superschnell und unkompliziert fertig, sondern auch […]
Was genau ist Furikake? Vielleicht haben Sie sich schon einmal gefragt, was das für kleine Flocken sind, die über Reis oder Fisch gestreut werden. Furikake ist ein typisches Gewürz der japanischen Küche. Es gibt unzählige Varianten, doch das klassische Rezept besteht hauptsächlich aus Algen, Fisch, Ei, getrockneten Kräutern, Sesamkörnern, Salz […]
Sagen wir es gleich: Es ist ein unverzichtbares Grundprodukt der japanischen Küche für die Speisekammer. Auch „Tsuyu“ genannt, bringt dieses Grundgewürz alle Aromen des Orients in Ihr Gericht. Ein wahrer Botschafter japanischer Geschmacksnoten! Was ist Mentsuyu? Mentsuyu ist jene Sauce, die als Basis für die meisten Suppen, Brühen und Nudelgerichte […]
Süße rote Bohnenpaste (Anko) selbst zuzubereiten ist einfacher, als Sie glauben. Alles, was Sie brauchen, sind Adzukibohnen, Zucker, Wasser und Salz ! In diesem Artikel stelle ich Ihnen die beiden Varianten vor: Tsubuan (streichfeste Paste) und Koshian (feine Paste). Beherrschen Sie erst einmal das Grundrezept fc30c0300f&fcc;Anko, können Sie daheim unzählige köstliche […]
Diese Vinaigrette nach chinesischer Art ist in 5 Minuten fertig, einfach, angenehm säuerlich und unglaublich lecker! Zubereitet mit Sesamöl, Reisessig, Honig und Sojasauce passt sie zu jeder Art von Salat und erinnert dich an dein liebstes chinesisches Restaurant. Eine gute Vinaigrette erweckt einen Salat erst zum Leben. Die Vinaigrette selbst […]
Hergestellt aus gemahlenen schwarzen Sesamsamen und Sesamöl oder Honig wird schwarze Sesampaste (auch Kuro Neri Goma) als Aromageber für süße und herzhafte Gerichte in der japanischen Küche und in anderen asiatischen Küchen verwendet. Lernen Sie, sie noch heute ganz einfach zu Hause herzustellen! In Japan sowie in den Küchen Ost- […]
Đồ Chua besteht vor allem aus in Essig eingelegten Karotten und Daikon. Dieses klassische Element der vietnamesischen Küche lässt sich vielseitig einsetzen. Am häufigsten landet das süß-saure Gemüsecondiment jedoch auf dem berühmten vietnamesischen Sandwich, dem Banh Mi. Das Gemüse wird geschnitten, kurz gesalzen und kann fast sofort gegessen werden. Nach […]
Es gibt einen guten Grund, warum Kecap Manis das beliebteste Würzmittel Indonesiens ist: Es ist nicht nur köstlich, sondern auch so unglaublich vielseitig, dass Sie es am liebsten zu fast allem geben würden! Eine Mahlzeit in Indonesien ist ohne Ketjap Manis, das beliebteste Würzmittel des Landes, unvollständig! Es ist nicht […]
Galanga, auch Galgant genannt, ist der zitronigere Cousin des Ingwers. Das Rhizom kommt in der asiatischen, besonders süd- und südostasiatischen Küche oft zum Einsatz, etwa in der indonesischen Küche und der thailändischen Küche. Sein Geschmack ist pfeffrig-scharf mit einem Hauch Kiefer. Galanga ist zwar schwerer aufzutreiben als Ingwer, doch die […]
