Hergestellt aus gemahlenen schwarzen Sesamsamen und Sesamöl oder Honig wird schwarze Sesampaste (auch Kuro Neri Goma) als Aromageber für süße und herzhafte Gerichte in der japanischen Küche und in anderen asiatischen Küchen verwendet.

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Lernen Sie, sie noch heute ganz einfach zu Hause herzustellen!

In Japan sowie in den Küchen Ost- und Südostasiens werden schwarze Sesamsamen häufig beim Kochen, Backen und für Desserts verwendet. Bestreichen Sie zum Beispiel Ihre fluffigen japanischen Pfannkuchen damit.

Schwarzer Sesam kommt sowohl ganz als auch als Pulver oder Paste zum Einsatz. Es ist eines meiner Lieblingswürzmittel für Gebäck und Süßigkeiten.

Lust auf kleine Küchlein mit schwarzem Sesam?

Sobald der Sommer kommt, bereite ich ein Glas schwarze Sesampaste zu und stelle es in den Kühlschrank. So kann ich jederzeit schwarzes Sesameis, Mochis und andere Leckereien im Handumdrehen zubereiten.

Wie schmeckt schwarze Sesampaste?

Für schwarze Sesampaste werden ungeschälte Sesamsamen zu einem dicken Mus vermahlen und anschließend mit Honig gesüßt.

Mit tiefschwarzer, glänzender Farbe und einem einzigartigen, nussigen Aroma kann schwarze Sesampaste die Wirkung eines Desserts völlig verändern.

Außerdem schmeckt sie leicht erdig mit einer dezent bitteren Note.

Viele beliebte japanische Süßigkeiten und Backwaren – etwa Macarons, japanischer Pudding, Chiffon-Kuchen, Mochi, Brot und Eiscreme – sind mit schwarzem Sesam aromatisiert.

Schwarze Sesampaste (黒練りごま) wird in japanischen (oder chinesischen) Lebensmittelläden meist in kleinen Gläsern verkauft, aber Sie können sie auch ganz einfach zu Hause machen, wie ich Ihnen in diesem Beitrag zeige.

Verwenden Sie in meinen Mochis schwarze Sesampaste statt roter Bohnenpaste – Sie werden nicht enttäuscht sein.

Wie macht man schwarze Sesampaste? Nur 2 Zutaten!

Hausgemachte schwarze Sesampaste ist so einfach! Sie brauchen nur schwarze Sesamsamen und Honig (für Süßes) oder Sesamöl (für Herzhaftes).

Mit einer Küchenmaschine geht es besonders schnell.

Während des Zerkleinerns setzen die Sesamsamen ihr eigenes Öl frei; deshalb ist es nicht nötig, zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, wenn Sie ein hochwertiges Gerät verwenden.

Wenn Sie einen kleineren Mixer verwenden, müssen Sie eventuell etwas Honig oder Sesamöl hinzufügen, damit beim Mahlen eine pastöse Textur entsteht. Gönnen Sie dem Mixer zwischendurch Pausen, bevor Sie ihn erneut starten.

Sobald die Paste fertig ist, können Sie sie bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.