Süß-saures Hähnchen ist ein Klassiker der chinesischen Küche. Es schmeckt einfach jedem. Mein Rezept ist vor allem für alle gedacht, die nicht das Glück haben, in der Nähe eines Asia-Shops zu wohnen.

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Sie können eine fertige Süß-sauer-Sauce kaufen oder sie ganz einfach nach meinem Rezept für Süß-sauer-Sauce selbst zubereiten; es ist wirklich genauso unkompliziert.

Trotz seiner deutlichen amerikanischen Einflüsse liegen die Ursprünge des süß-sauren Hähnchens im China des 18. Jahrhunderts, wo es ursprünglich mit Schweinefleisch zubereitet wurde. Aber wir lieben nun einmal Hähnchen – also gibt es heute süß-saures Hähnchen!

Die Zutaten für süß-saures Hähnchen

Fangen wir mit dem Hähnchen an. Sie können jedes Teilstück verwenden, aber Sie würden mich wirklich traurig machen, wenn Sie nicht Ober- oder Unterkeulen nehmen.

Diese Stücke sind am saftigsten und verleihen den Backteigstücken einen hervorragenden Geschmack.

Große knusprige süß-saure Hähnchen-Backteigstücke — Oberkeulen sehen zwar nicht anders aus, aber ich wollte Ihnen trotzdem etwas fürs Auge bieten

Reisessig: Das ist eigentlich die einzige “exotische” Zutat auf der Liste. Doch selbst den bekommt man inzwischen dank Sushi-Trend problemlos im Supermarkt.

Falls Sie ihn dennoch ersetzen möchten oder mehr über Reisessig erfahren wollen, lesen Sie meinen ausführlichen Artikel dazu.

Tipps für perfekt gelungenes süß-saures Hähnchen

Warten Sie unbedingt, bis das Öl die richtige Temperatur erreicht hat. Idealerweise verwenden Sie ein Küchenthermometer; andernfalls lassen Sie einfach einen kleinen Tropfen Teig hineinfallen.

Zischt er und steigt sofort an die Oberfläche, ist das Öl heiß genug. Ist das Öl dagegen zu kalt, löst sich der Teig und die Stücke werden nicht knusprig.

Geben Sie außerdem nicht zu viele Stücke gleichzeitig ins Öl, sonst fällt die Temperatur ab – mit den genannten Folgen. Kurz gesagt: Frittieren Sie in kleinen Chargen!

Backteigstücke, die in kleinen Gruppen frittiert werden — Die Backteigstücke werden portionsweise frittiert

Die Sauce können Sie problemlos im Voraus zubereiten, damit Sie nicht auf begrenztem Platz jonglieren müssen. Wärmen Sie sie vor dem Hinzufügen der Backteigstücke jedoch unbedingt noch einmal auf.

Womit serviert man süß-saures Hähnchen?

Sie können es ganz einfach als Fingerfood servieren. Wenn es jedoch das Hauptgericht eines Menüs sein soll, passt schlichter weißer Reis perfekt dazu. Vermischt mit der Sauce schmeckt er herrlich.

Alternativ empfehle ich meinen gebratenen Reis, Canton-Reis oder gelben Reis. Und warum nicht gleich noch mein Zitronenhähnchen für einen schönen Farbakzent?

Als vegetarische Alternative empfehle ich mein Rezept für knusprige Tofu-Bällchen mit Süß-sauer-Sauce

Gebratener Reis während des Kochens — Mein köstlicher gebratener Reis

Falls Sie oder Ihre Gäste keinen Reis mögen, probieren Sie mein Rezept für gebratene Gemüse-Nudeln wie im Restaurant. Ehrlich gesagt ein echter Knaller, und die herzhafte Note ergänzt das süß-sauere Hähnchen perfekt