Eiskalter Kakao mit Mandelmilch, ohne Zucker: Rohkakao, Stevia und Eiswürfel, in zwei Minuten fertig.
Im Glas kühlen die Eiswürfel die bereits gut gekühlte Mandelmilchbasis, die der Kakao rasch einfärbt. Das Getränk ist eiskalt und dünnflüssig, mit der ausgeprägten Bitternote des Rohkakaos, die durch ein paar Tropfen Stevia gemildert wird. Eine Prise Zimt oder ein Hauch Vanille rundet das Ganze ab, ohne es schwerer zu machen. Mit einem Mixer und einem großen Glas voller Eiswürfel ist es in zwei Minuten zubereitet – für eine schokoladige Pause mit 77 kcal pro Portion. Dieses Rezept finden Sie auch bei meinen Keto-Getränken.
Was ist dieser eiskalte Kakao?
Eiskalter Kakao ist ein Schokoladengetränk, das sehr kalt serviert wird. Hier bildet Mandelmilch die pflanzliche Basis, und der Hinweis „ohne Zucker“ bedeutet, dass kein Zucker zugesetzt wird. Die Süße stammt aus flüssigem Stevia-Extrakt, der tropfenweise dosiert wird. Die Zubereitung: 200 mL Mandelmilch mit 2 Esslöffeln Rohkakaopulver und 3 Tropfen Stevia mixen und anschließend in einem Glas über Eiswürfel gießen.
Das Ergebnis bleibt flüssig und erfrischend, mit einer gleichmäßigen schokoladenbraunen Farbe, auch wenn sich der Kakao beim Stehen leicht absetzen kann. Das Servieren ist ebenso wichtig wie die Zubereitung: Die Eiswürfel bleiben ganz, sorgen für intensive Kühlung und verdünnen das Getränk nach und nach. Nach dem Mixen kann sich eine feine Schaumschicht bilden. Wählen Sie ungesüßte Mandelmilch, da manche Pflanzendrinks Zucker enthalten; Mandeln zählen zu den Schalenfrüchten und sind ein Allergen.
Eine pflanzliche Variante ohne Zuckerzusatz
Klassischer eiskalter Kakao kombiniert Milch, Kakao oder Schokolade und Zucker und wird sehr kalt auf Eiswürfeln serviert. Diese Variante setzt andere Akzente: Mandelmilch ersetzt die tierische Milch, Rohkakaopulver sorgt für Intensität und Stevia für Süße ohne Zuckerzusatz. So entsteht eine pflanzliche Basis ohne zugesetzten Zucker, die den Kakaogeschmack bewahrt, ohne daraus ein allzu reichhaltiges Dessert zu machen. Rohkakao schmeckt unverfälscht und deutlich bitter; sein Pulver färbt das Getränk, ohne es anzudicken.
Die Zutaten und ihre Funktion
Die 200 mL Mandelmilch bilden die flüssige Basis mit einer leicht nussigen Note; gut gekühlt verlangsamt sie das Schmelzen der Eiswürfel und bewahrt die Intensität des Kakaos. Verwenden Sie vorzugsweise ungesüßte Mandelmilch. Das Rohkakaopulver liefert den Hauptgeschmack: zwei Esslöffel für eine gleichmäßige Farbe und ein kräftiges Aroma. Der Mixer verteilt die Partikel und verhindert weitgehend trockene Klümpchen. Ein häufig gesüßtes Instant-Kakaogetränkepulver würde Geschmack und Zusammensetzung verändern.
Der flüssige Stevia-Extrakt wird nur in sehr kleiner Menge verwendet, nämlich 3 Tropfen. Seine Süßkraft variiert je nach Produkt, deshalb empfiehlt sich eine vorsichtige Dosierung für eine dezente Süße ohne Nachgeschmack. Die Eiswürfel füllen das Glas und bleiben ganz, sodass sie das Getränk langsam kühlen und verdünnen. Zwei optionale Zugaben für den Mixer: ein halber Teelöffel Zimt für eine würzige Note oder drei Tropfen Vanilleextrakt, um die Süße abzurunden. Achten Sie darauf, keinen Vanillezucker zu verwenden.
Konsistenz, Servieren und Orientierungshilfen
Der Mixer vermischt das Getränk gleichmäßig, verteilt den Kakao und sorgt für eine einheitliche Farbe: Die Merkmale sind einfach – keine trockenen Klümpchen, ein gleichmäßiger Farbton und manchmal ein feiner Schaum, dazu eine flüssige Konsistenz ohne Verdickungsmittel oder zerstoßenes Eis. Servieren Sie es in einem großen, hohen Glas, das breit genug für die Eiswürfel und das Getränk ist. Das Getränk braucht keine weiteren Zutaten; Sirup, Kekse oder süße Garnituren würden Zucker hinzufügen, während Zimt und Vanille lediglich Akzente setzen.
Genießen Sie das Getränk sofort, gut gekühlt und solange der Kakao noch gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie es im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie die Mischung ohne Eiswürfel in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Rühren Sie sie vor dem Servieren um und geben Sie die Eiswürfel erst im letzten Moment hinzu. Mit ungesüßter Mandelmilch, reinem Rohkakao und Stevia kann es sich für eine kohlenhydratarme Ernährung eignen, wobei der Kohlenhydratgehalt vor allem von der Mandelmilch abhängt. Mandelmilch finden Sie bei den Pflanzendrinks, Rohkakao im Bioladen und flüssigen Stevia-Extrakt bei den Süßungsmitteln.
Weitere Gerichte dieser Art finden Sie unter meinen kohlenhydratarmen Rezepten.
Eisschokolade mit Mandelmilch
Zutaten
- 200 ml Mandelmilch
- 2 Esslöffel Rohkakaopulver
- 3 Tropfen Steviaextrakt
- ein volles Glas Eiswürfel
Optional
- 0.5 Teelöffel Zimtpulver
- 3 Tropfen Vanilleextrakt
Anleitungen
- Alle Zutaten außer den Eiswürfeln in den Standmixer geben und alles mixen.200 ml Mandelmilch, 2 Esslöffel Rohkakaopulver, 3 Tropfen Steviaextrakt, 0.5 Teelöffel Zimtpulver, 3 Tropfen Vanilleextrakt
- Die Eiswürfel in das Glas geben und die Milch darübergießen.ein volles Glas Eiswürfel
