Das köstliche Rezept für die berühmte algerische El-Mordjene-Haselnusscreme!
Haselnusscreme ist weltweit zu einer beliebten Nascherei geworden, und auch Algerien hat mit seinen lokalen Kreationen viel zu bieten. Zu den bekanntesten zählt die El-Mordjene-Haselnusscreme der Marke Cebon, die Fans süßer Aufstriche im Sturm erobert hat.
Ich habe das köstliche Rezept der Bloggerin Rachida ausprobiert und leicht an meinen Geschmack angepasst. Den Link zu ihrer Version finden Sie weiter unten im Artikel unter „Kulinarische Quellen“.
Dieses Produkt ging in den sozialen Netzwerken viral und wurde im Handumdrehen zum Phänomen. Mit seinem intensiven Haselnussgeschmack hat es sich einen Platz unter den besten Brotaufstrichen gesichert und sogar weltbekannte Klassiker wie Nutella hinter sich gelassen.
Der Ursprung der Haselnusscreme in Algerien
Haselnusscreme hat in Algerien eine lange Tradition, die eng mit der Haselnuss verbunden ist, einer Schalenfrucht, die in dieser Region sehr geschätzt wird. Algerien mit seinen fruchtbaren Böden im Norden baut Haselnüsse an, auch wenn das international weniger bekannt ist.
Sie steht oft für die Fülle lokaler Aromen: Geröstete Haselnüsse und Schokolade werden zu einer samtig-cremigen Masse verarbeitet.
El Mordjene von Cebon hat sich als Vorzeigeprodukt dieser Tradition etabliert. Das Geheimnis dieses Erfolgs liegt in der perfekten Harmonie der Aromen, die der Creme eine Textur und einen Geschmack verleiht, die stark an die berühmte Kinder-Bueno-Creme erinnern.
Dieses handwerklich hergestellte, wenn auch moderne Produkt knüpft an alte Traditionen an, bei denen lokale und natürliche Zutaten zu Desserts und Brotaufstrichen verarbeitet werden.
Die Kontroverse
Kürzlich wurde der Verkauf dieses Aufstrichs in Europa verboten. Warum? Offiziell heißt es, Algerien gehöre nicht zu den Ländern, die in Europa milchhaltige Produkte verkaufen dürfen.
Und das, obwohl die Creme einen rasanten Erfolg erlebt hat und in Frankreich bereits seit mehreren Jahren verkauft wurde…
Die wichtigsten Zutaten der El-Mordjene-Haselnusscreme
Haselnüsse: Verwenden Sie ganze, ungesalzene Haselnüsse. Für ein intensiveres Aroma können Sie sie im Ofen rösten, zwingend nötig ist das aber nicht.
Weiße Schokolade: Wählen Sie am besten hochwertige, eher wenig süße weiße Schokolade, damit die Haselnüsse geschmacklich schön zur Geltung kommen.
Traubenkernöl (optional): Es ist nicht zwingend nötig, aber ein wenig Öl kann die Haltbarkeit der Creme verlängern und verhindern, dass sie im Kühlschrank zu fest wird.
Tonkabohnen: Das ist meine kleine Ergänzung zum Originalrezept. Das Aroma ist sehr intensiv, also sparsam dosieren.
Hausgemachte algerische El-Mordjene-Haselnusscreme
Rezept drucken Pinner la recette Ajouter à ma listeZutaten
- 350 g Haselnüsse falls bereits geröstet, dann ungesalzen
- 180 g weiße Schokolade
- 1 Esslöffel Traubenkernöl optional
- 0.5 Teelöffel Tonkabohne optional
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
- Verteilen Sie die Haselnüsse auf einem Backblech und rösten Sie sie 10 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und aromatisch duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.350 g Haselnüsse
- Lassen Sie die Haselnüsse einige Minuten abkühlen und reiben Sie sie dann in einem sauberen Küchentuch, damit sich die Haut löst.
- Geben Sie die Haselnüsse und die Tonkabohne in eine Küchenmaschine und mixen Sie alles, bis eine glatte, fließende Paste entsteht. Fügen Sie bei Bedarf 1 Esslöffel Öl hinzu, um die Konsistenz anzupassen.0.5 Teelöffel Tonkabohne, 1 Esslöffel Traubenkernöl
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen und rühren Sie zwischendurch jedes Mal um.180 g weiße Schokolade
- Rühren Sie die geschmolzene Schokolade nach und nach unter die Haselnusspaste, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Passieren Sie die Creme durch ein feines Sieb, wenn Sie eine besonders glatte Konsistenz möchten.
Notizen
Nährwerte
Kulinarische Quellen
Ich habe das Rezept ursprünglich auf der algerischen Kochseite „Gâteau et cuisine Rachida“ entdeckt. Schauen Sie unbedingt auf ihrem Blog vorbei – er steckt voller großartiger Rezepte. Ich habe die Menge an weißer Schokolade leicht reduziert und eine Prise Tonkabohne hinzugefügt. Ich weiß, dass sie nicht immer leicht zu finden ist, aber glauben Sie mir: Das sorgt wirklich für das gewisse Extra.
