Es ist Sonntag, draußen ist es grau, alles hat geschlossen – sogar dein asiatisches Lieblingsrestaurant. Im Vorratsschrank stehen jede Menge asiatische Würzmittel, und im Kühlschrank liegen 2 Hähnchenfilets.
„Igitt, Hähnchenbrust – die ist doch total fade 🤮“, denkst du verzweifelt, weil du dich eigentlich zu etwas Gesundem überreden wolltest.
ICH HABE DIE LÖSUNG. Sie sind rund, herzhaft (aber auch süß), chinesisch und köst-lich 🤤 🤤
Ja, sie sind ziemlich groß, und ja, du kannst sie auch kleiner machen, wenn dir das lieber ist (😏)
Dieses Rezept ist perfekt: als köstlicher Snack zum Aperitif oder als unkompliziertes Abendessen unter der Woche. Die asiatischen Hähnchenbällchen werden im Ofen oder in der Pfanne gegart und anschließend mit einer herrlich süß-salzigen Sauce glasiert. Ohne Ruhezeit stehen sie in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – ein Genuss!
Wie bereitet man chinesische Hähnchenbällchen zu?
Fleisch hacken: Hacke das Fleisch mit einem guten Messer (oder mit dem Fleischwolf auf feiner Stufe), bis eine feine, bindige Masse entsteht
Bällchen formen: Vermische in einer großen Schüssel alle Zutaten und gib die Bällchen in kochendes Wasser
Garen: Brate die Fleischbällchen in der Pfanne, bis sie leicht gebräunt und vollständig durchgegart sind
Sauce zubereiten: Verrühre die Zutaten für die Sauce und gieße sie über die Bällchen. Rühre alles durch, bis die Sauce beginnt einzudicken.
Fertigstellen: Bestreue die Bällchen mit weißem Sesam; du kannst sie wie auf dem Foto auf Spieße stecken (wir schauen uns das bei den Japanern und ihrem Yakitori-Hähnchen ab)
Die Zutaten für chinesische Hähnchenbällchen
Shaoxing-Wein: Ein echter Klassiker der chinesischen Küche: Dieser Kochwein ist fast unverzichtbar. Er lässt sich zwar ersetzen, aaaaber der Geschmack wird nicht derselbe sein
Helle und dunkle Sojasauce: Beide spielen eine wichtige Rolle; die eine findet man leichter als die andere, und ja, im äußersten Notfall kannst du sie weglassen.
Austernsauce: Die solltest du wirklich auftreiben. Der Geschmack, den sie mitbringt (nein, sie schmeckt nicht nach Auster), ist einfach köst-lich. Hier erfährst du ihre Geheimnisse
Zutaten
Bällchen
- 600 g Hähnchenhackfleisch
- 4 EL Speisestärke
- 1 EL Shaoxing-Wein
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Sauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 3 EL Honig
- 1 EL Austernsauce
- 120 ml Wasser
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
- Die Zutaten für die Bällchen in einer Rührschüssel gründlich vermengen.
- Die Masse 20 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Simmern bringen.
- Aus der Masse Bällchen formen und nach und nach direkt in das siedende Wasser geben. 5–7 Minuten gar ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind. In der Zwischenzeit die Sauce in einer Schüssel verrühren.
- Die Bällchen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.
- Die Sauce hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen, bis sie die Bällchen schön überzieht.
- Mit Sesam bestreuen.
Notizen
Nährwerte
Lust auf japanische Küche? Dann probier meine japanischen Schweinefleischbällchen
