Til de lange, kolde vinteraftener får du her en dejligt trøstende wontonsuppe, som – ud over at være autentisk – også er ekstremt nem at lave Wontonsuppe er en af de store klassikere i det kinesiske køkken. Sammen med pekingand, oksekød med løg og jiaozi hører den til de retter, […]
En vidunderlig opskrift på ris, lækkert gennemtrukket med aromaer fra kinesiske lap xuong-pølser Jeg har testet denne opskrift i flere uger, og nu er jeg endelig tilfreds med resultatet. Jeg tog udgangspunkt i en kinesisk (kantonesisk) grundopskrift og gav den lidt ekstra kant. Essensen af opskriften: hvorfor smager det så […]
En traditionel, dybt aromatisk sichuansk klassiker – perfekt til kolde vinteraftener Dagens opskrift, sichuansk kogt oksekød (Shui Zhu Niu Rou/水煮牛肉), er endnu en uundværlig klassiker fra den kinesiske provins Sichuan. Retten er en sand smagseksplosion, der forkæler smagsløgene! Jeg lover – den overrasker. Prøv også gerne min opskrift på Mapo […]
Si vous lisez régulièrement mes articles consacrés à la cuisine chinoise, vous aurez sans doute remarqué que j’utilise fréquemment les cinq-épices chinoises. Mais qu’est-ce donc que cet ingrédient mystérieux ? Pourquoi occupe-t-il une place si importante dans la gastronomie chinoise ? Trouvons les réponses à ces questions dès à présent […]
Opdag en ultravanedannende opskrift på taiwansk popcorn-kylling i en utrolig sprød og let panering. De små sprøde kyllingestykker er lækkert krydret med en hjemmelavet krydderiblanding, mens den traditionelle marinade gør hver bid ekstra saftig! Hvad er taiwansk popcorn-kylling? Den taiwanske popcorn-kylling, også kendt som “Yan Su Ji”, er en populær […]
Månekager, også kaldet mooncakes, er en ikonisk spise forbundet med Mellemhøstfesten – også kendt som Månefesten – i Kina. Ifølge legenden spillede disse kager en rolle i oprøret mod mongolerne i det 14. århundrede. Hemmelige beskeder blev skjult i kagerne, som derefter blev uddelt for at koordinere oprøret. I dag […]
Sichuansk kylling, også kendt som Chongqing chicken (重庆辣子鸡) eller mala chicken (麻辣鸡), er en ikonisk ret fra Sichuan-provinsen i Kina, særligt populær i Chongqing. Farvestrålende og fuld af smag er den en klassiker, der har erobret smagsløg over hele landet. På trods af sit krydrede, lidt overvældende udseende, toppet med […]
Hvad er oolong te? Ligesom grøn te, jasmin te og sort te stammer oolong te, også kaldet Wu Long, fra planten Camellia Sinensis. Den største forskel ligger i graden af oxidering. Sort te er fuldt oxideret, hvilket giver den dens karakteristiske farve og aroma. Grøn te derimod gennemgår kun minimal […]
En lækker opskrift på kolde nudler med en let krydret peanutsauce. Den er ideel til sommermåltider og byder på en perfekt balance mellem sødt, salt og krydret. Nem at lave og utroligt velsmagende – den bliver hurtigt et fast indslag på din sommer- eller forårsmenu. For en gangs skyld kommer […]
Opdag en uimodståelig opskrift på karamelliserede kyllingevinger eller -lår, der forkæler smagsløgene. Opskriften er nem at lave og kombinerer sødt og salt til et helt igennem lækkert resultat. Perfekt til familiemiddag eller en aften med venner! Med inspiration fra det kinesiske køkken har jeg i denne opskrift forsøgt at samle […]
