Blandt de retter, der er perfekte til en hverdagsaften… præsenterer jeg stegte nudler med soja! De er nemme, lækkert sød-salte – hvad mere kan man ønske sig? Måske oksekød som i mine udon med oksekød, men vi prøver at holde det bare lidt sundt; man skal jo tænke på formen […]
En opskrift på karamelliseret svinekød, så nem, lækker og hurtig, at du vil lave den igen og igen! Succes er garanteret hos alle dine gæster! Og det hele tager under femten minutter! Jeg har allerede præsenteret dig for vietnamesisk karamelsvinekød og rødt svinekød… men nu var det på tide at […]
I dag deler jeg opskriften på en ret, der er ekstremt efterspurgt: dim sum Har Gow, også kaldet ha kao eller Ha Cao. De berømte dampede ravioli med rejer med et “krystal”-udseende. Men før vi går til sagen, en lille advarsel: Ha kao er svære at lave. Altså virkelig – […]
Oksekød fra Hunan er et udtryk som ofte bruges af kinesere, men næsten aldrig herhjemme. Jeg frygter i øvrigt, at det ikke klarer sig så godt på Google, for absolut INGEN søger på “Oksekød fra Hunan” eller “Oksekød med spidskommen” i deres browser, haha. Synd for dem – det smager fantastisk, […]
Hvad er riseddike, og hvor kommer den fra? Riseddike er en type eddike fremstillet af risvin. Den bruges typisk som krydderi, til at smage retter til eller som ingrediens i saucer, og den har en sødere smag end traditionelle eddiker. Den har været anvendt i asiatiske lande i århundreder, men […]
Hvis du kunne lide karamelliseret svinekød, vil karamelliseret oksekød også falde i din smag. Det er en lækker kombination af køkkenets bedste smage: sukker, salt og fedt. Her får du mit nyeste forsøg med asiatiske karameller: kunsten at lave en karamelsauce blandet med en saltet asiatisk sauce og masser af […]
Når folk hører ordet kimchi, tænker de straks på den berømte napa-kål, også kaldet kinesisk kål. Dette store, ovale kålhoved er en helt central ingrediens i det koreanske køkken og i det kinesiske… ja, i det asiatiske køkken generelt, og det er ikke kun fordi det er hovedingrediensen i kimchi. […]
Kylling med ingefær har en særlig plads i mit hjerte. Jeg ved ikke, om det er fordi jeg er helt vild med karamelliseret kylling i alle afskygninger, eller om det er den milde friskhed, som ingefæren giver retten. Under alle omstændigheder er denne kinesiske klassiker simpelthen lækker. Ingefærkylling vil overraske […]
Wokstegt kylling med svampe er en amerikaniseret version af en kantonesisk ret kaldet Moo goo gai pan, eller “kylling med svampe og østerssauce”. Moo goo gai pan er helt grundlæggende kylling med svampe samt andre grøntsager, som kan variere alt efter, hvem der laver den. Sammenlignet med mange asiatiske wokretter […]
Hvis navnet ikke siger det tydeligt nok, er dette en lækker ret med kinesiske rødder bestående af oksekød og… trommehvirvel… bønner! Der kommer også svampe i, som løfter smagen endnu mere. Det er hurtigt, godt og enkelt – hvad mere kan man ønske sig? Hvis du er til denne slags […]
