Ramen er en ikonisk japansk ret, der ofte hyldes for sin rige, dybe bouillon. Blandt de forskellige bouilloner skiller Chintan sig ud med sin tilsyneladende enkelhed og markante smag. Hvad er Chintan-bouillon? I modsætning til sin tykke og uklare modpart, Paitan, er Chintan en klar og gennemsigtig bouillon, som navnet […]
Hvad er zaru soba? Zaru soba, som også kaldes mori soba, er en forfriskende og lækker ret med boghvedenudler, der især er populær i de varme og fugtige somre i Japan. Retten serveres kold, hvilket gør den til et oplagt valg, når man vil køle ned på hede sommerdage. Mange […]
Den autentiske yakitori-sauce: en enkel opskrift med kun 5 ingredienser – men med en uforglemmelig smag Nogle gåder vil altid forblive lige så undvigende som en camembert, der ruller uden for rækkevidde – “Hvem er Ornicar?”, “Har Lady Gaga nogensinde været en mand?” og “Hvordan laver man den berømte tare, […]
Tilberedningen af gyoza, de lækre japanske dumplings, er en kunst, der fortjener al vores opmærksomhed. I dag dykker vi ned i kernen af den japanske madtradition med en opskrift på gyoza-dej, der vil glæde selv de mest krævende. Uanset om den bruges til gyoza med kylling, gyoza med oksekød eller […]
Wakamesalat er en ret med tang, der stammer fra det japanske køkken. Wakame (Undaria pinnatifida) er en spiselig og næringsrig havalge, som bliver spist meget i Østasien – især i Japan, Korea og Kina. De tidligste tegn på brug af wakame går flere hundrede år tilbage. Historikere vurderer, at japanerne […]
Wakame er en af de mest almindelige spisetangarter. Den bruges ofte i det asiatiske køkken og serveres typisk i salater, supper eller som tilbehør til skaldyr. Selvom den også høstes vildt i Australien, dyrkes den primært i Japan og Korea. Derfor stammer den wakame, man finder i butikkerne, sandsynligvis fra […]
En opskrift fra Léo fra kanalen Japandelice, der er specialiseret i det japanske køkken. I dag vil jeg tale om misosuppe – den suppe, der er så trøstende efter en lang dag, at det er svært at undvære den, når man først har taget den til sig. Desværre har jeg […]
En lækker opskrift på yakitori-oksekødsspyd med ost, der løfter enhver aperitif. Mange af jer har bedt mig om en opskrift på det her. Hermed får I den! Denne opskrift, inspireret af det japanske køkken, vil forkæle jer. Under min research har jeg bemærket, at mange andre madskabere bruger krumspring som […]
Som en berømt variant af den indiske klassiker har japanerne gjort karry til deres helt egen – og det kan vi kun glæde os over! Denne ret er blevet ekstremt populær i Japan; den regnes endda for en nationalret, som de kalder “kare raisu”. Træd ind på hvilken som helst […]
Japansk karry, også kendt som Kare Raisu (カレーライス), er en uundværlig og hyggelig ret. For mange japanske familier er det ofte det foretrukne valg, fordi det er så nemt at lave. Det, der gør retten så enkel, er brugen af det, man kalder karryroux (カ レ ー ル ー), som […]
