Lækker opskrift på enoki-beignets – perfekt som hyggelig aperitif med vennerne
Friterede enokier? Ja tak!
Friterede enokier? Selvfølgelig! Forestil dig små Enoki, der bliver til knasende lækre snacks, der bare venter på at blive dyppet i sauce. I Thailand finder du dem nærmest overalt på natmarkederne.
De lange svampe vendes i en luftig dej af tempuramix eller majsstivelse og friteres til perfektion. Resultatet? Et uimodståeligt sprødt ydre og en saftig, mør kerne. Kort sagt: Det må prøves!
De vigtigste ingredienser til friterede enokier
Enoki-svampe: Lange stilke med små knaphatte og mild smag – perfekte i utallige retter.
Sprød melblanding: Vælg rismel eller majsstivelse – begge giver en luftig, sprød overflade.
Koldt vand: Gør dejen let og luftig – et kendt trick fra det asiatiske køkken.
Servér dine enoki-beignets med en lækker hjemmelavet sweet chili-sauce – eller prøv en frisk sur-sød sauce.
Friterede enoki-svampe på thailandsk
Udstyr
Ingredienser
- 200 g enoki-svampe
- 0.5 tsk. salt
- 0.25 tsk. hvid peber
- 60 g majsstivelse
- 120 ml iskoldt vand
Instruktioner
Sådan renser du enoki-svampe
- Brug en skarp kniv, og skær ca. 2–4 cm af den nederste, jordede del, hvor stilkene mødes. Lad en smule sidde tilbage, så klasen stadig hænger sammen
- Skær derefter svampene på langs i den ønskede størrelse
Dejen
- Rør majsstivelse, hvid peber og salt sammen i en skål.
- Tilsæt gradvist iskoldt vand under omrøring, til dejen er jævn.
Fritering
- Vend enoki-svampene i dejen
- Fritér svampene, til de er gyldne og sprøde. Den ideelle frituretemperatur er 175–190 °C.
- Lad overskydende olie dryppe af på køkkenrulle, og servér med din yndlingssauce
Noter
Nutrition
Denne opskrift er skabt af Praew fra den engelsksprogede blog Hungry In Thailand. Hold øje – hun er specialist i “Thai Recipes” og deler snart flere autentiske thailandske opskrifter.
