Big Mac blev lanceret i den amerikanske by Pittsburgh i 1967 og i hele USA i 1968 og er en af McDonald’s absolutte klassikere. Sandwichen består af to bøffer på 45,4 g hakket oksekød, amerikansk ost, “Special Sauce”, salat, syltede agurker og løg – alt sammen mellem tre lag sesambolle. Hvis du vil læse mere om dens rige historie, kan du gøre det her!
Big Mac, symbolet på amerikansk kapitalisme, har længe fået det til at krible i fingrene på madnørder, som trods alt må indrømme, at den smager virkelig godt. Den tid er forbi nu. Jeg er stolt af at præsentere min version af Big Mac – inklusive sauce! En lidt sundere hjemmelavet Big Mac er nu inden for rækkevidde, hehe. Hvis du er vild med fastfood-stilen, tror jeg også, at min opskrift på kebab vil falde i din smag
Potato buns er en klassiker i det amerikanske køkken. De bruges også til hotdogs, og de smager helt fantastisk.
På menuen: den berømte sauce, burgerbollerne “potato buns” og til sidst selve samlingen!
Big Mac-saucen
Ingredienser
- 172 g mayonnaise
- 2 tsk. sennep
- 2 spsk. cornichoner i tern
- 1 spsk. hvid eddike
- 2 spsk. finthakket løg
- 1/2 tsk. paprika
- 1/2 tsk. løgpulver
- 1/2 tsk. hvidløgspulver
- 2 tsk. sukker
1. Opløs sukkeret i eddiken
2. Rør alle ingredienserne godt sammen
3. Stil saucen i køleskabet i mindst 1 time
Hvis du vil prøve en anden sauce, finder du her min opskrift på burgersauce med karamelliserede løg
Autentiske amerikanske potato buns
Ingredienser
- 225 g hvedemel
- 17 g kartoffelstivelse
- 6 g sukker
- 4 g salt
- 150 g vand
- 5 g smør
- 3 g instantgær
- (Valgfrit) sesamfrø og 1 æg pisket sammen med 1 spsk. vand
1. Bland alle ingredienserne, og lad dejen hvile i 10 minutter
2. Ælt dejen i 5-8 minutter på en meldrysset overflade, til den er helt glat
3. Stræk dejen ud til et rektangel, og fold den først nedefra og op (på langs) og derefter på tværs.
4. Læg dejen i en smurt, rektangulær beholder, og dæk med plastfolie
5. Efter 15 min. formes dejen igen til et rektangel og foldes på samme måde. Læg den tilbage i beholderen, og lad den hæve til dobbelt størrelse (ca. 35 min.)
6. Del dejen på en meldrysset overflade i 5 stykker på ca. 85 g hver
7. Rul dem til helt glatte boller
8. Læg dem på en bageplade med bagepapir, tryk dem let flade, dæk med olieret plastfolie, og lad dem hæve i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader.
9. Pensl med æggeblandingen, og drys med sesamfrø. Bag i 7 minutter
10. Drej bagepladen, og bag bollerne i yderligere 7 minutter
11. Lad dem køle lidt af
Sådan samler du burgeren
- 2 burgerboller
- 400 g hakket oksekød, 20 % fedt
- Salat
- Big Mac-sauce
- Et par skiver syltede agurker
- 1 løg i tern
- 2 skiver cheddar
1. Skær 2 boller over, og ofr toppen af den ene. Bunden af den bliver den midterste del af Big Marc
2. Steg to hakkebøffer på 200 g hver ved høj varme i 4 min. på hver side
3. Læg følgende på den nederste bolle i denne rækkefølge: Big Mac-sauce, løg, salat, 2 skiver cheddar, den ene hakkebøf og syltede agurker.
4. Læg midterdelen på, og gentag i samme rækkefølge (uden ost denne gang). Kom til sidst lidt ekstra sauce på toppen
Ingredienser
- 2 burgerboller
- 400 g hakket oksekød, 20 % fedt
- 3 blade salat
Fyld
- 4 syltede agurker i skiver
- 1 løg i tern
- 2 skiver cheddarost
Big Mac-sauce
- 172 g mayonnaise med æg
- 2 tsk. sennep
- 2 spsk. syltede agurker i tern
- 1 spsk. hvid eddike
- 2 spsk. finthakket løg
- 0.5 tsk. paprika
- 0.5 tsk. løgpulver
- 0.5 tsk. hvidløgspulver
- 2 tsk. fint sukker
Kartoffelboller
- 225 g hvedemel
- 17 g kartoffelstivelse
- 6 g sukker
- 4 g salt
- 150 g vand
- 5 g smør
- 3 g instantgær
- sesamfrø valgfrit
- 1 æg pisket med 1 spsk. vand
Sådan gør du
Big Mac-sauce
- Opløs sukkeret i eddiken2 tsk. fint sukker, 1 spsk. hvid eddike
- Rør alle ingredienserne godt sammen172 g mayonnaise med æg, 2 tsk. sennep, 2 spsk. syltede agurker i tern, 2 spsk. finthakket løg, 0.5 tsk. paprika, 0.5 tsk. løgpulver, 0.5 tsk. hvidløgspulver
- Lad saucen trække i køleskabet i mindst 1 time
Kartoffelboller
- Bland alle ingredienserne, og lad dejen hvile i 10 minutter225 g hvedemel, 17 g kartoffelstivelse, 6 g sukker, 4 g salt, 150 g vand, 5 g smør, 3 g instantgær
- Ælt dejen i 5-8 minutter på en meldrysset overflade, til den er helt glat
- Stræk dejen ud til et rektangel, og fold den først nedefra og op på langs og derefter på tværs.
- Læg dejen i en smurt, rektangulær beholder, og dæk den med husholdningsfilm
- Form efter 15 min. dejen til et rektangel igen, og fold den på samme måde. Læg den tilbage i beholderen, og lad den hæve til dobbelt størrelse (35 min.)
- Del dejen på en meldrysset overflade i 5 stykker på ca. 85 g hver
- Rul stykkerne til helt glatte boller
- Læg bollerne på bagepapir i et ovnfast fad, tryk dem flade, dæk med olieret husholdningsfilm, og lad dem hæve i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader.
- Pensl bollerne med æggeblandingen, og drys med sesamfrø. Bag dem i 7 minutter1 æg pisket med 1 spsk. vand, sesamfrø
- Drej fadet, og bag bollerne i yderligere 7 minutter
- Lad bollerne køle lidt af
Samling
- Brug 2 boller skåret over, og gem toppen fra den ene til en anden gang. Bunden fra den bolle bliver den “midterste” del af din Big Mac2 burgerboller
- Steg 2 hakkebøffer på 200 g hver ved høj varme i 4 min. på hver side400 g hakket oksekød, 20 % fedt
- Byg burgeren på den nederste bolle i denne rækkefølge: Big Mac-sauce, løg, salat, 2 skiver cheddarost, den ene hakkebøf og syltede agurker.1 løg i tern, 3 blade salat, 2 skiver cheddarost, 4 syltede agurker i skiver
- Læg midterbollen på, og gentag i samme rækkefølge, men uden ost denne gang. Top med lidt ekstra sauce
