Hjemmelavet Big Mac (med sauce!)

4.78/5 (9)

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 30

Samlet tid: 45

Ret: Hovedret

Køkken: amerikansk

Servings: burger

Calories: 1850kcal

Opløs sukkeret i eddiken
2 tsk. fint sukker, 1 spsk. hvid eddike
Rør alle ingredienserne godt sammen
172 g mayonnaise med æg, 2 tsk. sennep, 2 spsk. syltede agurker i tern, 2 spsk. finthakket løg, 0.5 tsk. paprika, 0.5 tsk. løgpulver, 0.5 tsk. hvidløgspulver
Lad saucen trække i køleskabet i mindst 1 time

Bland alle ingredienserne, og lad dejen hvile i 10 minutter
225 g hvedemel, 17 g kartoffelstivelse, 6 g sukker, 4 g salt, 150 g vand, 5 g smør, 3 g instantgær
Ælt dejen i 5-8 minutter på en meldrysset overflade, til den er helt glat
Stræk dejen ud til et rektangel, og fold den først nedefra og op på langs og derefter på tværs.
Læg dejen i en smurt, rektangulær beholder, og dæk den med husholdningsfilm
Form efter 15 min. dejen til et rektangel igen, og fold den på samme måde. Læg den tilbage i beholderen, og lad den hæve til dobbelt størrelse (35 min.)
Del dejen på en meldrysset overflade i 5 stykker på ca. 85 g hver
Rul stykkerne til helt glatte boller
Læg bollerne på bagepapir i et ovnfast fad, tryk dem flade, dæk med olieret husholdningsfilm, og lad dem hæve i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader.
Pensl bollerne med æggeblandingen, og drys med sesamfrø. Bag dem i 7 minutter
1 æg pisket med 1 spsk. vand, sesamfrø
Drej fadet, og bag bollerne i yderligere 7 minutter
Lad bollerne køle lidt af

Brug 2 boller skåret over, og gem toppen fra den ene til en anden gang. Bunden fra den bolle bliver den “midterste” del af din Big Mac
2 burgerboller
Steg 2 hakkebøffer på 200 g hver ved høj varme i 4 min. på hver side
400 g hakket oksekød, 20 % fedt
Byg burgeren på den nederste bolle i denne rækkefølge: Big Mac-sauce, løg, salat, 2 skiver cheddarost, den ene hakkebøf og syltede agurker.
1 løg i tern, 3 blade salat, 2 skiver cheddarost, 4 syltede agurker i skiver
Læg midterbollen på, og gentag i samme rækkefølge, men uden ost denne gang. Top med lidt ekstra sauce

Steg kødet i svinefedt eller oksetalg for en fantastisk dyb smag

Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!