Hvad er tanghulu?
I Europa har vi kærlighedsæbler, men i Kina findes der kærlighedsjordbær, kærlighedsklementiner, kærlighedsdruer… Kort sagt: tanghulu. Men hvad er det egentlig? Tanghulu er en lille, sød snack, som man finder overalt i Kina, fra den lille mobile madvogn til den store Michelinrestaurant.
Helt konkret er tanghulu navnet på et ret enkelt koncept: en dessert, der ganske enkelt består af én eller flere frugter på spyd, overtrukket med en sprød sukkerskal.
Tanghulus oprindelse
For at finde tanghulus oprindelse skal vi helt tilbage til Song-dynastiet, altså årene 960 til 1279. Der knytter sig en legende til deres tilblivelse… Skal jeg fortælle den? Scroll lidt længere ned, den er det værd…
Er tanghulu sundt?
Skal vi sige det, som det er? Helt ærligt: ikke rigtig. Det er en meget sød snack. Men ligesom med klassisk slik gælder det, at hvis det spises med måde, går det nok.
Legenden bag tanghulu
Ifølge legenden skulle en læge, for at helbrede en af kejser Guangzongs konkubiner, have ordineret hende omkring ti hvidtjørnebær i sukkervand før hvert måltid. To uger senere havde konkubinen det meget bedre. Rygtet om denne mirakuløse behandling spredte sig hurtigt blandt befolkningen, også blandt handlende, som straks så en fantastisk forretningsmulighed.
De begyndte at dyppe hvidtjørnebær på bambuspinde i sirup, og sådan blev tanghulu født! Selv i dag er der mange kinesere, der køber tanghulu uden at spise dem, men tager dem med hjem i håb om, at de bringer held.
De bedste frugter til tanghulu
Den originale tanghulu fra legenden laves med hvidtjørnebær som den frugt, der overtrækkes. Ikke fan af hvidtjørn? Det sikreste valg er at lave tanghulu med jordbær. En anden favorit til tanghulu er selvfølgelig æbler. Ikke alene får du en tekstur, der minder om hvidtjørnebær, du kan også nyde den søde saft i hvert eneste bid! Og så har druer for tiden også vundet en flot plads blandt tanghulu-varianterne. Det skal prøves!
Hurtig opskrift på tanghulu
Ingredienser
- 200 g hvidt sukker
- 150 ml vand
- 200 g jordbær
Sådan gør du
- Lad sukkeret smelte i vandet ved middel varme
- Når karamellen er gylden, dyppes jordbærrene eller anden frugt i den
