الوسم: المطبخ الجورجي

خبز جورجي محشو بالجبن، يصل الخاتشابوري ساخنًا جدًا، بقشرة رقيقة، وقلب مالح، وجبن يتمدّد مع كل قطعة. يجمع الخاتشابوري كل ما نبحث عنه في طبق يبعث على الراحة: عجين ذهبي، وجبن ذائب، وزبدة، وضرورة لا تحتمل التأجيل لأكله فور خروجه من الفرن. في جورجيا، يتجاوز هذا الطبق بكثير مجرد كونه […]

رافيولي جورجي شهي محشو بلحم ضأن مفروم ومعطر بالزعتر اللقمة الأولى ليست سوى بخار ومفاجأة. ترفع الدامبلينغ من عقدتها المطوية. تقضمها بحذر من الجانب، وفجأة، pshhht ! كما في شياو لونغ باو، يغمر مرق ساخن لسانك، وينساب حتى الذقن ويكسو نظارتك بطبقة من البخار إن اقتربت أكثر مما ينبغي. وستضحك جدة من الجبال قائلةً : […]