شرائط كوسا حلزونية تُسخّن في المقلاة مع فطر محمّر وطماطم كرزية مجعّدة القشرة وقليل من الكريمة بالزعتر.
تلتف شرائط سباغيتي الكوسا الطويلة ذات اللون الأخضر الفاتح في المقلاة حول الفطر المحمّر جيدًا والطماطم الكرزية التي بدأت قشرتها تتجعّد، مع قليل من الكريمة. يضيف الفلفل الحار حرارة خفيفة، ويمنح الزعتر والأوريغانو نكهتهما العطرية، فيما تحافظ الشرائط الحلزونية على تماسكها تحت الشوكة. يستغرق طهي حصة لشخص واحد 6 دقائق، بالإضافة إلى وقت تقطيع الكوسا إذا حضّرتموها بأنفسكم. هذه الوصفة من ضمن وصفاتي لـخبز ومعكرونة الكيتو.
ما هي سباغيتي الكوسا ؟
هي سباغيتي مصنوعة من الكوسا : كوسا نيئة مقطّعة إلى خيوط طويلة تشبه السباغيتي في شكلها وتحتفظ بطعم الخضار الطازجة. وهي تختلف عن قرع السباغيتي، وهو صنف آخر يتفكّك لبّه بعد الطهي إلى خيوط.
في هذه الوصفة، تُسخّن الشرائط الحلزونية لمدة نصف دقيقة فقط مع الفطر المحمّر والطماطم الكرزية المقطّعة إلى نصفين وقليل من الكريمة التي تربط عصارة الخضار. وهو طبق خضار قائم بذاته، يُقدّم كمقبّلات أو طبق جانبي أو وجبة خفيفة.
أصل هذه النسخة
انتشرت شرائط الكوسا الحلزونية مع انتشار قطّاعات الخضار ومحضّرات الطعام المزوّدة بملحق للتقطيع الحلزوني، حتى أصبحت تُباع جاهزة في قسم المنتجات الطازجة المبرّدة. تظل هذه النسخة سريعة التحضير ومن دون ثوم أو جبن : لتبقى الكوسا العنصر الأساسي.
يُطهى كل مكوّن على حدة في المقلاة الصغيرة نفسها، ثم تُجمع المكوّنات في النهاية. يمنح الفطر الطبق نكهته الأبرز، وتضيف الطماطم العصارة والحموضة، فيما تضفي الكريمة نعومة على المذاق.
المكوّنات الرئيسية
تحتاجون إلى 125 غ من سباغيتي الكوسا للحصة الواحدة، جاهزة أو مقطّعة بمحضّرة الطعام من حبة كوسا كاملة. أمّا الفطر، فمقداره 75 غ، ويمكن اختيار أي صنف تفضّلونه : يُحمّر سريعًا ليمنح الطبق نكهة الأومامي.
تُقطّع حبات الطماطم الكرزية الـ10 إلى نصفين. ويمكن استخدام 50 مل من الكريمة الحيوانية أو النباتية ؛ وإذا اخترتم الكريمة النباتية، فالأفضل استخدام كريمة طهي غير محلّاة.
تقتصر التوابل على 0,5 إلى 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، و0,5 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف ومثلها من الأوريغانو الطازج. وللطهي، يتحمّل زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوّار الشمس عالي الأولييك الحرارة العالية جيدًا.
إرشادات الطهي والتقديم
حمّروا الفطر المقطّع على نار عالية لمدة تقلّ قليلًا عن 2 دقيقة، وأضيفوا الفلفل الحار بعد مرور دقيقة، ثم ارفعوا الفطر من المقلاة. شوّحوا الطماطم لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تبدأ قشرتها بالتجعّد، ثم أضيفوا الكريمة والأوريغانو والزعتر على نار متوسطة.
أضيفوا الكوسا والفطر في النهاية، لمدة نصف دقيقة تقريبًا : فتسخن الشرائط الحلزونية من دون أن تُخرج ماءها. تكفي مقلاة صغيرة، ويمكن استخدام مقلاة من الحديد الزهر إذا كنتم معتادين عليها ؛ قدّموا الطبق فورًا. وللتحضير المسبق، احتفظوا بشرائط الكوسا النيئة وبقية المكوّنات المطهوّة كلٍّ على حدة في الثلاجة، واجمعوها في اللحظة الأخيرة. تحتوي الحصة الواحدة على 159 سعرة حرارية.
للمزيد من الأفكار قليلة الكربوهيدرات، تصفّحوا جميع وصفات الكيتو التي أقدّمها.
المقادير
- 125 غ سباغيتي الكوسا
- 75 غ فطر من النوع المفضل
- 10 حبات طماطم كرزية أو طماطم صغيرة تؤكل بقضمة واحدة
- 50 مل كريمة من الحليب أو نباتية
- 0.5 إلى 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 0.5 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 0.5 ملعقة صغيرة أوريغانو طازج
- زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك للطهي
الخطوات
- اشتروا سباغيتي الكوسا جاهزة أو حضّروها بأنفسكم باستخدام محضّرة الطعام من حبة كوسا كاملة.125 غ سباغيتي الكوسا
- قطّعوا الفطر وشوّحوه على نار عالية لمدة أقل بقليل من 2 دقيقة. أضيفوا رقائق الفلفل الحار بعد نحو دقيقة. ثم أخرجوه من المقلاة.75 غ فطر, 0.5 إلى 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار, زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
- اقطعوا حبات الطماطم الصغيرة إلى نصفين وشوّحوها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تبدأ قشرتها بالتجعد قليلًا. أضيفوا الكريمة والأوريغانو والزعتر.10 حبات طماطم كرزية, 50 مل كريمة, 0.5 ملعقة صغيرة أوريغانو, 0.5 ملعقة صغيرة زعتر
- في النهاية، شوّحوا الكوسا/اطهوها على نار هادئة مع بقية المكونات لنحو نصف دقيقة إضافية. أعيدوا الفطر إلى المقلاة في هذه المرحلة أيضًا.
