لاتيه القرع بالتوابل للكيتو، دون سكر مضاف: قهوة وحليب نباتي وهريس القرع وتوابل السبيكولوس.
كوب كبير يتصاعد منه البخار، ورغوة ناعمة على السطح، ورائحة توابل دافئة تعبق في الأنف. لاتيه القرع بالتوابل هذا مناسب للكيتو، أي للنظام الغذائي الكيتوني، ولا يحتوي على سكر مضاف: فالمذاق الحلو يأتي من مُحلٍّ، وإن كان القرع يحتوي على بعض السكريات الطبيعية. يُحضَّر دون كريمة مخفوقة في 5 دقائق، ويكفي لحصة عددها 1. أدرجوه ضمن مشروبات الكيتو التي أقدمها.
ما هو لاتيه القرع بالتوابل للكيتو ؟
يشير اسم “لاتيه القرع بالتوابل” إلى مشروب من الحليب والقهوة، معطَّر بمزيج من التوابل المستوحى من فطيرة القرع. تحافظ نسخة الكيتو هذه على طابع المشروب الخريفي الكريمي والغني بالتوابل، لكنها تستبدل بالتحلية المعتادة والحليب كامل الدسم خيارات أكثر ملاءمة لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، مع ضرورة التحقق من المكونات وكمية الكربوهيدرات في الحصة.
تجمع الوصفة بين القهوة سريعة الذوبان وحليب اللوز أو جوز الهند، ويفضَّل أن يكون غير محلى، وهريس القرع الطبيعي وفانيليا بوربون وتوابل السبيكولوس. تُحضَّر القاعدة على مرحلتين: تُخفق القهوة سريعة الذوبان أولًا في الكوب مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن والمُحلِّي، ثم يُخلط باقي الحليب بالخلاط مع هريس القرع والفانيليا والتوابل. تحتوي الحصة على نحو 230 سعرة حرارية.
أصل هذه النسخة
ينتمي مشروب الحليب والقهوة هذا إلى المشروبات العطرية التي تُحضَّر عندما تنخفض درجات الحرارة. يجمع لاتيه القرع بالتوابل التقليدي بين الإسبريسو والحليب كامل الدسم ذي الرغوة وهريس القرع المحلى والفانيليا وتوابل فطيرة القرع، وغالبًا ما تُضاف إليه الكريمة المخفوقة.
هنا، تخلو الوصفة من السكر المضاف ولا تتطلب سوى أدوات بسيطة: أداة يدوية لرغوة الحليب، وقدر صغير، وخلاط، وكوب كبير. تحل القهوة سريعة الذوبان محل الإسبريسو، ويحل حليب اللوز أو جوز الهند غير المحلى محل الحليب كامل الدسم، بينما يضيف المُحلِّي السائل بنكهة الكراميل أو الإريثريتول المذاق الحلو. وتمنح توابل السبيكولوس رائحة دافئة تذكّر بالبسكويت، مع لمسات من القرفة.
المكونات الرئيسية
يؤثر اختيار المكونات في قوام المشروب وحلاوته وتوازنه. يشكّل حليب اللوز أو جوز الهند غير المحلى، بكمية إجمالية من 200 إلى 250 مل، قاعدة المشروب: يمنح حليب اللوز قوامًا خفيفًا وسائلًا، بينما يضفي حليب جوز الهند قوامًا أكثر امتلاءً. أما هريس القرع الطبيعي، بكمية 2 ملعقة كبيرة، فيلوّن المشروب ويزيد كثافة القاعدة ويضيف نكهات نباتية حلوة قليلًا.
تمنح القهوة سريعة الذوبان، بكمية 1 ملعقة صغيرة، نكهة قوية فورًا، وتمتزج بسهولة مع ملاعق الحليب الساخن الثلاث المخصصة لصنع الرغوة. وللتحلية، يكفي منتج واحد: 1 ملعقة صغيرة من المُحلِّي السائل بنكهة الكراميل، أو 2 ملعقة صغيرة من الإريثريتول البني أو العادي، الذي يجب إذابته جيدًا في الحليب الساخن لتجنب بقاء الحبيبات، مع العلم أن تحمّله هضميًا يختلف من شخص إلى آخر.
تلطّف فانيليا بوربون المطحونة، بكمية 1/2 ملعقة صغيرة، نكهة القهوة وتعزز التوابل دون إضافة سكر. ويمنح مزيج توابل البسكويت والسبيكولوس، بكمية 1/2 ملعقة صغيرة، دفئًا ورائحة القرفة ولمسات تذكّر بالبسكويت، وقد يترك رواسب خفيفة عند ترك المشروب ساكنًا.
إرشادات التحضير والتقديم
يكمن سر النجاح في ترتيب الخطوات. سخّنوا الحليب برفق دون أن يبلغ غليانًا قويًا، للحفاظ على قوام ناعم. خذوا ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن، وأذيبوا فيها القهوة سريعة الذوبان والمُحلِّي داخل الكوب، ثم اصنعوا الرغوة بالأداة اليدوية مع إبقاء رأسها مغمورًا. أضيفوا هريس القرع والفانيليا والتوابل إلى باقي الحليب، واخلطوا بالخلاط قليلًا للحصول على قاعدة ناعمة، ثم اسكبوها ببطء في الكوب للحفاظ على الرغوة.
للحصول على نتيجة متسقة، استخدموا هريس القرع الطبيعي بدلًا من حشوة الفطيرة المحلاة، وتوابل السبيكولوس المطحونة بدلًا من البسكويت المفتت، ونوعًا واحدًا من المُحلِّيات. يُفضَّل شرب المشروب فورًا، إذ تكون الرغوة ألذ عند تحضيرها للتو. إذا حضّرتم قاعدة الحليب والقرع مسبقًا، فبرّدوها سريعًا وضعوها في الثلاجة، ثم أعيدوا تسخينها برفق مع التحريك ؛ أما رغوة القهوة فتُحضَّر عند التقديم.
تجدون هنا جميع وصفات الكيتو التي أقدمها.
لاتيه اليقطين بالتوابل للكيتو
المقادير
- 200 إلى 250 مل حليب اللوز أو جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرة هريس اليقطين
- 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
- 1 ملعقة صغيرة مُحلٍّ سائل بالكراميل، أو 2 ملعقة صغيرة من الإريثريتول البني، أو من الإريثريتول العادي
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا بوربون
- 0.5 ملعقة صغيرة خليط توابل البسكويت والسبيكولوس
الخطوات
- سخّن الحليب.200 إلى 250 مل حليب اللوز أو جوز الهند
- خذ ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن وضعها في كوب مع القهوة سريعة الذوبان والمُحلّي.1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان, 1 ملعقة صغيرة مُحلٍّ
- اخفق القهوة مع كمية الحليب القليلة حتى تتكوّن رغوة. للحصول على أفضل نتيجة، استخدم جهازًا صغيرًا محمولًا باليد لخفق الحليب.
- أضف اليقطين والفانيليا وتوابل البسكويت والسبيكولوس إلى بقية الحليب. امزج بالخلاط حتى تحصل على حليب متجانس خالٍ من القطع.2 ملعقة كبيرة هريس اليقطين, 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا بوربون, 0.5 ملعقة صغيرة خليط توابل البسكويت والسبيكولوس
- أضف حليب اليقطين إلى الرغوة في الكوب.
