لحم الخنزير بالزنجبيل، المعروف أيضًا باسم شوغاياكي (生姜焼き)، هو طبق ياباني مشهور جدًا، بل إنه ثاني أكثر الأطباق شعبية في اليابان.

4.69/5 (32)

شرائح لحم خنزير طرية وغنية بالعصارة، تتغلّف بصلصة زنجبيل خفيفة وتُقدَّم مع الأرز أو الملفوف؟ إنه طبق يبعث على الدفء والراحة. اليوم سأريكم كيف تحضّرون هذا الطبق الشهير.

صلصة لتغميس نودلز السوبا — لماذا لا تقدّمون نودلز سوبا لذيذة مع صلصة للتغميس كمقبّل قبل هذا الطبق؟

ما هو لحم الخنزير الياباني بالزنجبيل؟

في اليابان، يُسمّى هذا الطبق شوغاياكي (生姜焼き). وتعني كلمة شوغا (生姜) الزنجبيل، بينما تعني ياكي الشواء أو القلي. وفي هذه الوصفة، يُطهى لحم الخنزير مع صلصة الصويا والساكي والميرين والزنجبيل.

لدى كل عائلة يابانية وصفة مختلفة قليلًا للحم الخنزير بالزنجبيل، لذلك ستجدون بعض الاختلافات. فبعضهم يطهوه من دون بصل، وآخرون يحضّرونه من دون أي مُحلٍّ (لا ميرين ولا سكر)، وقد يضيف البعض الثوم، كما قد يستخدم آخرون قطعًا مختلفة من لحم الخنزير.

لقطة مقرّبة لطبق الأرز المقلي — وقدّموه مع الأرز المقلي

شخصيًا، أحب أن تكون الصلصة مركّزة جدًا (ولهذا يبدو لونها داكنًا في الصورة؛ فقد تكرملت!)، لكن يمكنكم الاكتفاء بتركيز أخف إذا شئتم، بل ويمكنكم أيضًا مضاعفة كمية الصلصة حتى تغمر الطبق فعلًا، كما تفضّلون.

مكونات الشوغاياكي الياباني

صلصة الصويا الداكنة: وهي تقابل صلصة الصويا الفاتحة، ويمكن العثور عليها اليوم إما عبر الإنترنت أو في المتاجر الآسيوية. وهي تضفي قدرًا من العمق والتعقيد على الأطباق التي تُستخدم فيها.

الميرين: نوع من الساكي الحلو، يمنح الطبق لمسة تقليدية مميزة.

الساكي: لا حاجة إلى شراء ساكي فاخر؛ اختاروا النوع الأرخص، لكن حاولوا مع ذلك العثور على ساكي، فهو يضيف فعلًا الكثير إلى النكهة.

هل تفضّل الدجاج؟ اكتشف وصفتي لـ الدجاج بالزنجبيل