وصفة شهية لنودلز صينية مقلية، غنية بنكهة الثوم
تأتي هذه الوصفة من صميم المطبخ الصيني، وهي من وصفات النودلز الأساسية هناك. بل إنها أبسط حتى من زيت البصل الأخضر الذي أقدمه.
الطريقة بسيطة نسبيًا: اطهوا النودلز التي تفضلونها ثم اتركوها جانبًا. بعد ذلك، أنصحكم بشدة بتحضير الخضروات والمنكهات مسبقًا؛ فهذا طبق سريع القلي، وما إن يبدأ الطهي حتى تسير الأمور بسرعة كبيرة، ولا شك أنكم لا ترغبون في إفساد طبق شهي كهذا.
ومن الأفضل أيضًا، ضمن فكرة تجهيز كل شيء مسبقًا، خلط مكونات الصلصة قبل البدء، لأن فتح كل زجاجة على حدة وسكبها أثناء الطهي كفيل، في 100% من الحالات، بحرق الطبق.
باختصار، هذه الوصفة سريعة، وأقل تعقيدًا من نودلز بالخضار، وهي لذيذة بقدر ما هي سهلة. ماذا يمكن أن نطلب أكثر من ذلك؟
مكونات النودلز الصينية بالثوم
صلصة الصويا الفاتحة والداكنة: هما مختلفتان بالفعل، ولكل منهما دور مهم في نكهة الطبق. وللعلم، صلصة الصويا الفاتحة هي الصلصة المالحة المتوفرة في جميع المتاجر، حتى المتاجر الغربية.
أما الصلصة الداكنة، فتجدونها عبر الإنترنت أو في البقالات الآسيوية. ليست ضرورية، لكنها تضيف عمقًا لطيفًا إلى النكهة ستتعلمون تقديره كثيرًا إن سنحت لكم فرصة تذوقها. اكتشفوا أسرار صلصات الصويا هنا
زيت السمسم: انتبهوا جيدًا إلى الكميات، خصوصًا إذا كان زيت سمسم محمّصًا، لأن نكهته قوية جدًا وقد تطغى سريعًا على بقية المكونات. وبعد ذلك، إذا كنتم من عشاق السمسم، فلست هنا لأحكم عليكم.
صلصة المحار: كما هي الحال مع زيت السمسم، لا تفرطوا في استخدامها، فقد تجعل الطبق مالحًا جدًا. لكنها أساسية، ولا، فهي لا تشبه طعم المحار
السكر: نعم، أعلم. السكر ليس محبوبًا دائمًا. لكنه لا يضيف السعرات الحرارية فقط، بل يضيف أيضًا الكثير من النكهة، لأنه يوازن مذاقات الطبق.
وليس هذا فحسب، بل يساعد أيضًا على التصاق الصلصة بالنودلز مع الكرملة تدريجيًا كلما أخذت الصلصة تتكاثف. باختصار، هو يؤثر في النكهة كما يؤثر في القوام، فلا تستهينوا به!
الأدوات
المقادير
- 200 غ نودلز مطهية مسبقاً
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعماً
- 3 أعواد بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
الصلصة
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم
- 2 ملاعق صغيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الفاتحة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
الخطوات
- اخلط مكونات الصلصة في وعاء صغير حتى يذوب السكر.1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم, 2 ملاعق صغيرة صلصة المحار, 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الفاتحة, 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة, 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- سخّن قليلاً من الزيت في الووك على نار متوسطة إلى عالية، ثم قلّب الثوم والبصل الأخضر لمدة 2 دقيقة.5 فصوص ثوم, 3 أعواد بصل أخضر
- أضف النودلز وقلّب لمدة 1 دقيقة.200 غ نودلز مطهية مسبقاً
- أضف الصلصة وقلّب لمدة 2-3 دقائق.
- (اختياري) أضف قليلاً من زيت الفلفل الحار.
