Une délicieuse recette de beignets de champignons enoki à savourer lors de vos apéros entre amis
Des enokis frits ?
Des Enokis frits ? Mais bien sûr ! Imaginez des pitits Enoki transformés en un amuse-bouche ou une collation croustillante, à déguster absolument avec une sauce à tremper. En thaïlande on les trouve un peu partout dans les nightmarkets.
Ces longs champignons sont enrobés d’une pâte légère de farine de tempura ou de fécule de maïs, puis frits à la perfection. Le résultat ? Un extérieur addictivement croquant et un intérieur délicieusement tendre. Bref, à tester absolument.
Les ingrédients principaux des Champignons Enoki Frits
Champignons Enoki : Longues tiges et petits chapeaux en forme de bouton, saveur douce, idéals pour de nombreux plats.
Farine croustillante : Au choix farine de riz ou fécule de maïs, elles conçues pour une texture légère et croustillante en friture.
Eau froide : Utilisée dans les cuisines asiatiques pour rendre la pâte légère et aérée.
Accompagnez ces beignets d’enoki d’une délicieuse sauce sweet chili maison, ou pourquoi pas une sauce aigre douce ?
Champignons Enoki Frits à la Thaïlandaise
Matériel
Ingrédients
- 200 grammes de champignons Enoki
- 0.5 cuillère à café de sel
- 0.25 cuillère à café de poivre blanc
- 60 grammes de Maïzena
- 120 millilitres d’eau froide
Procédé
Nettoyage des champignons Enoki
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper environ 2 à 4centimètres de la base où les tiges sont regroupées et 'sales'. Il faut quand-même laisser une partie de cela, histoire qu'ils restent regroupés
- Couper ensuite dans le sens de la longueur en morceaux de la taille que vous souhaitez
Pâte
- Mélanger la Maïzena, le poivre blanc et le sel dans un bol.
- Ajouter progressivement l'eau glacée en remuant. Bien mélanger.
Friture
- Tremper les champignons Enoki dans la pâte
- Les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La meilleure température pour la friture des champignons Enoki est de 175°C à 190°C.
- Égoutter l'excès d'huile sur du papier essuie-tout et servir avec votre sauce préférée
Notes
Nutrition
Cette recette nous a été contribuée par Praew, du blog anglophone Hungry In Thailand, stay tuned car c’est une spécialiste des “Thai Recipes” et elle va contribuer d’autres recettes traditionnelles Thaïlandaises prochainement
J’avoue que des enokis frits, ça me semblait bizarre et la pâte à la Maïzena me faisait douter, mais après essai c’est incroyablement croustillant et léger, surtout trempé dans une sweet chili 😋
Testés à l’apéro, les enfants ont adoré ces enokis frits et ont tout dévoré en réclamant une deuxième tournée 😋 La pâte à la Maïzena est hyper croustillante, avec la sweet chili c’était un carton.
Testés pour l’apéro de Noël en famille, ces beignets d’enoki sont partis en un éclair, tout le monde a adoré le croustillant avec la sweet chili. Même les plus sceptiques sur les champignons en ont repris, et on m’a déjà demandé de les refaire pour le prochain anniversaire 😋
Testés hier pour l’apéro avec la sauce sweet chili maison et mon conjoint a été bluffé par le croustillant, il m’a même demandé d’en refaire dès le week-end prochain 🙂