O frango agridoce é um clássico da cozinha chinesa. Agrada a todos os gostos… a minha receita foi criada especialmente para quem não tem necessariamente uma loja asiática por perto.
Pode optar por comprar o molho agridoce já feito ou então prepará-lo com a minha receita de molho agridoce, que é sinceramente igualmente simples.
Apesar de ter influências claramente americanas, o frango agridoce tem as suas origens na China do século XVIII, onde era tradicionalmente feito com porco. Mas como o frango é vida, hoje fazemos frango agridoce!
Ingredientes do frango agridoce
Vamos começar pelo início: o frango. Pode usar a parte que preferir, mas aviso já que fico muito triste se não usar sobrecoxa ou coxa de frango.
São as partes mais suculentas do frango e vão dar um sabor incrível aos fritos.
Vinagre de arroz: É praticamente o único ingrediente “exótico” da lista. E mesmo assim, hoje em dia, como o sushi está na moda, encontra-se facilmente em qualquer supermercado.
Se quiser saber como substituir ou aprender mais sobre o vinagre de arroz, veja o meu artigo completo sobre o tema.
Dicas para um frango agridoce perfeito
Primeiro, tenha paciência e espere que o óleo atinja a temperatura certa. Idealmente, use um termómetro de cozinha, mas se não tiver, coloque uma gota da massa no óleo.
Se chiar e subir logo à superfície, está na temperatura ideal! Se o óleo não estiver suficientemente quente, a massa vai soltar-se e os fritos não vão ficar crocantes.
Além disso, não coloque demasiados pedaços de uma vez no óleo. Caso contrário, a temperatura baixa e acontece o que referi acima. Por isso, frite em pequenas doses!
Quanto ao molho, pode prepará-lo com antecedência para não ter de se preocupar com o espaço no fogão. No entanto, aqueça-o antes de juntar os fritos.
Com o que servir o frango agridoce?
Pode servi-lo simplesmente como entrada. Mas se for o prato principal, arroz branco simples fica ótimo. Misturado com o molho, fica delicioso.
Em alternativa, recomendo o meu arroz frito, arroz chau chau ou ainda o meu arroz amarelo. E porque não experimentar o meu frango com limão para um contraste de cores bonito?
Se preferir uma opção vegetariana, veja a minha receita de tofu crocante com molho agridoce
Se os convidados (ou você) não forem fãs de arroz, tenho uma deliciosa receita de noodles salteados com legumes ao estilo de restaurante. Sinceramente, é de comer e chorar por mais e o sabor salgado combina na perfeição com o frango agridoce.
Equipment
Ingredientes
MOLHO
- 100 g de açúcar
- 60 g de vinagre de arroz
- 60 g de ketchup
- 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
- 2 colheres de sopa de água
PÃO RALADO
OUTROS
- 500 g de frango cortado aos cubos
- 2 dentes de alho laminados
Preparação
- Frite o frango uma primeira vez (depois de o passar no pão ralado) em óleo a 190 ºC, até ficar ligeiramente dourado. Deixe repousar 5 minutos e frite uma segunda vez, até dourar.1 porção da minha receita de pão ralado universal, 500 g de frango cortado aos cubos
- Numa taça, misture os ingredientes do molho.100 g de açúcar, 60 g de vinagre de arroz, 60 g de ketchup, 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena), 2 colheres de sopa de água
- Num wok, salteie o alho em lume médio durante 3 minutos; junte o molho e mexa sempre até engrossar.2 dentes de alho laminados
- Reduza para lume brando, junte o frango e envolva delicadamente.
