O bife tigre a chorar, também conhecido como lágrimas do tigre, é um clássico da cozinha tailandesa. Na verdade, um restaurante tailandês só é verdadeiramente tailandês se tiver bife tigre a chorar no menu.
Infelizmente, como em tantos casos, os ingredientes nem sempre são os melhores: seja a carne rija e borrachosa, sejam as especiarias pouco frescas (ou até omitidas por comodidade), o sabor pode ficar bem diferente do prato original.
Por isso, se já gostas da versão de restaurante, vais adorar a versão caseira.
Os ingredientes do bife tigre a chorar
Molho de soja claro: Encontra-se em qualquer supermercado; é um simples molho de soja salgado. Saiba tudo sobre o molho de soja
Molho de peixe: mais do que essencial. Também se encontra nas grandes superfícies, por isso nada de muito exótico — não te preocupes 🙂 Conserva-se durante muito tempo, por isso é uma ótima desculpa para fazer o meu prato tailandês preferido, o pad see ew
Açúcar: Usa o teu preferido, mas tradicionalmente privilegia-se o açúcar de palma
Conselhos para o bife tigre a chorar
É mesmo muito importante que a frigideira esteja bem quente. A paciência compensa: selar a carne como deve ser resulta num sabor ótimo.
Queres outra receita de restaurante tailandês? Vai aqui ver a minha receita de pad thai e espreita também a receita de frango salteado com manjericão tailandês
Equipment
Ingredientes
- 2 bifes de boa qualidade Cortes possíveis: entrecôte, vazia, bavette… qualquer corte de cozedura rápida.
MARINADA
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 dentes de alho picados
- 0.25 colher de chá de coentros picados
- 0.25 colher de chá de pimenta-preta
MOLHO PARA MERGULHAR
- 6 colheres de sopa de molho de peixe
- 5 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 malagueta seca moída ou 1 a 2 colheres de chá de malagueta em pó
- 2 tomates picados finamente
- 1 punhado de coentros frescos, folhas e caules, picados
- 1 colher de chá de khao khua (arroz glutinoso torrado em pó) opcional
Preparação
- Marine os bifes durante 15 a 30 minutos.2 bifes de boa qualidade, 3 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de chá de açúcar, 2 dentes de alho, 0.25 colher de chá de coentros, 0.25 colher de chá de pimenta-preta
- Prepare o molho, misturando todos os ingredientes.6 colheres de sopa de molho de peixe, 5 colheres de sopa de sumo de limão, 2 colheres de chá de açúcar, 1 malagueta seca, 2 tomates, 1 punhado de coentros, 1 colher de chá de khao khua (arroz glutinoso torrado em pó)
- Aqueça bem uma frigideira em lume muito forte. Sele os bifes durante 2 min de cada lado (devem ficar malpassados; isto depende muito da espessura).
- Corte em fatias finas.
