O que há de mais reconfortante do que comer, em casa e bem quentinho, um prato ao nível de restaurante? ❤️
Os sumos da carne e os aromas deliciosos do molho de ostra e dos molhos de soja dão um resultado extraordinário — nem é preciso sal! 🤤
Uma pitada de açúcar acrescenta aquele toque de caramelização que ajuda o molho a aderir bem e a colorir os noodles 🍜 Enfim, uma loucura 🔥
É uma receita que fazia quase cinco vezes por semana quando era estudante, inspirada na cozinha chinesa e tailandesa (com predominância da chinesa).
Costumo adaptá-la com mais legumes, como couve-chinesa ou pak choi; junto também cebola quando não me importo de lacrimejar ao cortar. Aliás, aqui tens outra receita de noodles de vaca salteados com couve ou então o chow fun de vaca
Falando do corte, vais encontrar aqui o método asiático para cortar a carne e deixá-la mais tenra. A sério, muda tudo!
Como fazer noodles salteados com vaca
Começa a receita de forma clássica: salteia a carne de vaca depois de a marinar. Depois, entram os aromáticos, como o alho, seguidos do cebolinho (e de quaisquer outros legumes).
Dicas para acertar nos noodles salteados com vaca
Depois de adicionares os molhos, continua a saltear até os noodles ganharem um bonito tom tostado. O molho, então, terá caramelizado.
Os ingredientes essenciais dos noodles chineses salteados com vaca
O molho de soja claro e escuro: ambos têm o seu papel, o claro traz o salgado e o escuro dá profundidade. Na pior das hipóteses, prescinde do escuro, porque pode ser difícil de encontrar, enquanto o molho de soja claro encontra-se em todos os supermercados.
O molho de ostra: não sabe ao marisco que lhe dá o nome, mas confere um sabor excecional, essencial ao prato. Descobre aqui os seus segredos
O molho de soja escuro: dá profundidade ao sabor; é mesmo indispensável para teres a “experiência” completa da bomba que são os udon de vaca.
Óleo de sésamo: Perfeito nos woks, o óleo de sésamo dá uma nota de avelã torrada ao molho e à marinada.
A maizena: serve para amaciar a carne na marinada.
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 250 g carne de vaca cortada em fatias finas
- 100 g noodles (peso seco), cozidos previamente
- 3 talos de cebolos em segmentos
- 3 dentes de alho picados
Marinada
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
Molho
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 0.5 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de açúcar
Preparação
- Corte a carne em tiras finas e deixe a marinar durante 10 minutos250 g carne de vaca, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- Misture os ingredientes do molho numa taça pequena1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 0.5 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de açúcar
- Salteie a carne em lume forte durante 4 min, num fio de óleo. O melhor método é não mexer imediatamente após adicionar: deixe alourar um minuto de um lado e só depois comece a saltear. Reserve num prato.
- Salteie o alho 2 min, junte os cebolos e salteie mais 2 min.3 dentes de alho, 3 talos de cebolos
- Junte os noodles, a carne e o molho. Salteie 3-4 minutos, até o molho reduzir bem.100 g noodles
