Shimeji-sopp er en asiatisk sopptype med sprø tekstur og deilig nøtteaktig smak. I vill tilstand vokser de på falne bøketre, derav navnet bøkeskogsopp. De er mye brukt i japansk matlaging Hva er shimeji-sopp? Shimeji-sopp er den spiselige arten Hypsizygus tessellatus. Den stammer fra Øst-Asia, men dyrkes også i Nord-Amerika, Europa […]
Hva er jujube? Jujube, også kalt kinesisk daddel, er en liten frukt med brun eller mørkerød farge som vokser på et tre kalt «jujubetre». Frukten har et glatt, blankt skall og et søtt, sprøtt fruktkjøtt som kan spises ferskt eller tørket. Den dyrkes i varme og tempererte regioner over hele […]
Japansk karri, også kjent som karē raisu (カレーライス), er en varmende og uunnværlig rett. Den er ofte førstevalget i mange japanske hjem fordi den er så enkel å lage. Nøkkelen til denne enkelheten er bruken av det som kalles karri-jevning (カ レ ー ル ー), i praksis sammenlignbar med en […]
Karri kom til Japan for første gang under Meiji-perioden (1868–1912) med den britiske marinen, som brakte med seg krydderblandingen karripulver. Dette pulveret er selve grunnlaget for en god kare-ko. Det japanske karripulveret Aka Kan (赤缶) ble først solgt av S&B Foods i 1923, og siden den gang har det hatt […]
Hva er thailandsk gul karri? Den gule karripastaen er en uunnværlig ingrediens i det thailandske kjøkkenet og i andre sørøstasiatiske kjøkken. På lik linje med rød karripasta og thailandsk grønn karri er det en krydret og aromatisk pasta som gir smak til en rekke retter, som karriretter, supper, wok og […]
Den har sitronens farge, form og tekstur … de er til forveksling like! Likevel, selv om yuja tilhører sitrusfamilien, skiller den seg fra den tradisjonelle gule sitronen vi kjenner så godt. Men hva er egentlig yuja? Hva er yuja? Yuja, eller yuzu som den kalles i enkelte regioner, er en […]
Miso har de fleste av oss hrt om minst e9n gang i liveta026nbsp;… og det av god grunna0! Denne tradisjonelle ingrediensen fra den kinesiske og japanske matkulturen har for lengst funnet veien til Europa, der kokker kappes om den, s73rlig pe5 grunn av dens sve6rt se6regne smak. Miso 96 hva […]
Denne hjemmelagde sweet chili-sausen blir garantert fast inventar i kjøleskapet! Den er allsidig, rask og enkel å lage, inneholder ingen tilsetningsstoffer og smaker MYE bedre enn butikkjøpte varianter ! Ingenting slår hjemmelaget, og sweet chili-saus er intet unntak. Den er ikke bare superrask og enkel å lage. Den er også rimeligere, […]
Tørket sopp er genialt. Den er lett å oppbevare og holder seg lenge, og utvalget i asiatiske matbutikker er enormt. I kinesisk matlaging brukes den for eksempel hele tiden! Mange av dere har spurt om det finnes en egen fremgangsmåte for å rehydrere sopp – her er svaret! Slik rehydrerer […]
La oss si det med én gang: Dette er et must i det japanske kjøkkenet, og noe du bør ha i skapet. Også kalt «tsuyu», tilfører denne grunnsausen alle smaker fra Østen til retten din. En ekte ambassadør for japanske smaker! Mentsuyu, hva er det? Mentsuyu er sausen som brukes […]
