Vil du ha en julestokk som gir pene snitt, med en fyldig kastanjekrem og ordentlig mørk sjokolade? Denne spiller på to konsistenser: en tynn sukkerbrødsbunn med kakao, rullet tett sammen, og to konditorkremer, én med kastanje og én med sjokolade. På utsiden danner sjokoladestrimler barken, enkelt og effektivt. Kaken settes […]
Vil du ha en sjokoladekake som gir rene snitt, med tydelige lag og en mousse som holder formen uten å bli tung? Her kommer den mørke sjokoladen tydelig frem først, før mangoen følger med en friskere og klarere smak. Kaken er ikke for søt, og er uten egg, meieriprodukter og […]
Vil du ha en kake som gir pene snitt: lett mousse, en fruktig kjerne og en blank glasur som holder seg på plass? En entremets bygges opp lag for lag, og hvert lag har sin egen rolle. Blåbærene tilfører syrlighet, bringebærene avrunder smaken, den mørke sjokoladen danner bunnen, og moussen […]
Har du lyst på en frisk jordbærkake med rene lag, som ikke føles tung allerede fra første bit? Jordbærene beholder den lille syrligheten sin, kremen er lettere enn en smørkrem, og hele kaken holder formen slik en fraisier skal. Monteringen krever systematisk arbeid, men ingenting er vanskelig å forstå hvis […]
Har du lyst på en kake som dufter av vanilje, med friske bringebær rundt hele kanten og et tydelig bringebærlag i midten? En framboisier ser ut som en kake fra konditoriets utstillingsvindu, men den bygges opp av enkle deler, én om gangen. Her lages den glutenfri og laktosefri uten å […]
Har du lyst på den delikate sprøheten til en makron, men i kakeformat? Her omslutter mandelskallene en pisket mangoganache og rikelig med friske bringebær. Den første biten går fra sprø til kremet, før syrligheten fra frukten tar over. Det er en frisk, fruktig dessert som er enkel å sette sammen […]
En kakeoppskrift med hvetemel tåler 20 g for mye mel uten at noen merker det. Den samme feilen i en glutenfri blanding gir en sandete krumme eller en kjerne som forblir fuktig. I Frankrike veier man allerede melet, så problemet ligger ikke der: Det ligger i alt man fortsatt måler […]
Glutenfritt brødmel er ikke en universalmelblanding solgt i en større pose. Det inneholder allerede bindemidlene som erstatter gluten, og er tilpasset for å absorbere mye mer vann. Fire produkter dekker det meste av det som finnes i Frankrike, to i vanlige butikker og to i butikker med økologiske varer. Resten […]
Soya får en krem til å stivne, havre gir en saftig kake, mandel gjør nesten ingenting. I ovnen er det proteinene og fettet som står oppført bak på kartongen som avgjør resultatet, ikke ordet «plantebasert» trykt på forsiden. Spørsmålet er hvilken du skal åpne til det du skal lage. Det […]
Mandelmel og kokosmel kan ikke erstatte hverandre direkte. Mandelmel absorberer lite væske og kan erstatte annet mel omtrent volum for volum; kokosmel suger til seg fire til fem ganger så mye og krever at hele oppskriften justeres. Valget avhenger av konsistensen du ønsker: myk og fyldig på den ene siden, […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)