En deilig oppskrift på Tom Yum-suppe med sjømat
Denne thailandske sjømatsuppen er et ekte kulinarisk under, som harmonisk kombinerer sjømat, sitrongress, kokosmelk og lime. Den gir trøst både for sjelen og kroppen.
I Thailand er Tom Yum Talay kjent for sine helsefordeler og fungerer som kraft på dager man er syk. Dessuten er den overraskende enkel å lage når du først har samlet alle ingrediensene. Perfekt for å varme både hjerte og kropp på kalde høst- eller vinterdager, vil denne varianten av Tom Yum-suppe omslutte deg med sin behagelige varme.
Tom Yum og Tom Kha – hva er forskjellen?
Til sammenligning, hvis du er fan av det thailandske kjøkkenet, kjenner du sikkert Tom Kha-suppen. Den gir en annerledes smaksopplevelse. Mens Tom Yum utmerker seg med et krydret og syrlig smaksbilde, er Tom Kha kjent for å være mer kremet og lett syrlig, takket være tilsetningen av kokosmelk.
Tom Kha bruker vanligvis kylling som hovedprotein, selv om andre varianter finnes. Mindre krydret enn Tom Yum, er Tom Kha kjent for sin trøstende karakter – et mildere, men likevel svært smaksrikt alternativ.
Hvordan oppbevare Tom Yum Talay-suppen?
Den holder seg 2–3 dager i kjøleskapet.
Mulige erstatninger
Hvis du mangler sitrongress, bruk 3 skiver fersk sitron og kok dem i suppen.
I stedet for kaffirlimeblader kan du bruke 1/2 teskje revet limeskall.
Når det gjelder chili kan du erstatte med 1/2–3/4 teskje kajennepepper eller chiliflak.
Hovedingrediensene i Tom Yum Talay-suppen
Når det gjelder sjømat, bruk det du liker! Kamskjell, blåskjell, blekksprut, …
Nøkkelingrediensene som sitrongress, galanga og kaffirlimeblader er best ferske, men frosne fungerer også bra. Det er viktig å bruke dem ferske eller frosne – ikke tørket. Galanga kan erstattes med ingefær for en lignende, om enn annerledes, smak.
Tom yum-pastaen er uunnværlig i oppskriften; her finner du oppskriften på tom yum-pasta.
For å gi suppen farge og aroma, er vårløk og koriander mine foretrukne friske urter.
Når det gjelder sopp, finnes det et stort utvalg. Du kan velge blant østerssopp, shimeji, shiitake – alt etter smak og tilgjengelighet.
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 400 ml vann
- 90 g løk i tynne skiver
- 85 g makrutlimeblader friske; bruk 8× mindre hvis tørkede
- 10 g sitrongress i skiver
- 10 g galangal i skiver
- 2 spiseskjeer thailandsk chilipasta
- 4 spiseskjeer tom yum-pasta
- 1 teskje salt
- 100 g sopp
- 100 g tomater i skiver
- 300 g sjømat
- 100 ml kokosmelk fullfett
Garnityr
- 0.5 lime
- 10 g fersk koriander
- 20 g hakket vårløk
- 10 g koriander
Fremgangsmåte
- Hell vannet i en kjele og varm opp på middels varme. Tilsett løk i skiver, makrutlimeblader, sitrongress og galangal. Kok opp.400 ml vann, 90 g løk, 85 g makrutlimeblader, 10 g sitrongress, 10 g galangal
- Når det koker, rør inn resten av ingrediensene (unntatt kokosmelken). La småkoke under omrøring til sjømaten er ferdig, ca. 2–3 minutter.2 spiseskjeer thailandsk chilipasta, 4 spiseskjeer tom yum-pasta, 1 teskje salt, 100 g sopp, 100 g tomater, 300 g sjømat
- Tilsett kokosmelken når sjømaten er ferdig kokt.100 ml kokosmelk
- Skru av varmen og topp med vårløk og koriander.20 g hakket vårløk, 10 g fersk koriander, 10 g koriander
Merknader
Ernæring
Denne oppskriften er et bidrag fra Praew fra den engelskspråklige bloggen Hungry In Thailand; følg med – hun er en spesialist på «Thai-oppskrifter», og hun kommer snart med flere tradisjonelle thailandske oppskrifter.
