Recept na lahodnou polévku Tom Yum s mořskými plody
Tato thajská polévka s mořskými plody je skutečným kulinářským zázrakem, v němž se harmonicky snoubí mořské plody, citronová tráva, kokosové mléko a limetka. Pohladí na duši a zahřeje tělo.
V Thajsku je polévka Tom Yum Talay známá svými blahodárnými účinky na zdraví a podává se jako posilující vývar ve dnech, kdy člověka skolí nemoc. Jakmile navíc seženete všechny suroviny, její příprava je překvapivě jednoduchá. Tato varianta polévky Tom Yum vás zahalí do příjemného tepla a během chladných podzimních či zimních dnů zahřeje tělo i duši.
Tom Yum a Tom Kha, jaký je mezi nimi rozdíl?
Pokud patříte mezi milovníky thajské kuchyně, určitě znáte i polévku Tom Kha. Ta nabízí odlišný chuťový zážitek. Zatímco Tom Yum vyniká pálivou a kyselou chutí, tom kha je díky přidanému kokosovému mléku krémovější a jen lehce nakyslá.
Hlavním zdrojem bílkovin v polévce Tom Kha bývá obvykle kuřecí maso, i když existují i jiné varianty. Tom Kha je méně pálivá než Tom Yum a je vyhlášená tím, jak příjemně zahřeje a pohladí na duši. Je jemnější, ale stejně bohatá na chuť a přináší neméně uspokojivý kulinářský zážitek.
Jak uchovávat polévku Tom Yum Talay?
V lednici vydrží 2-3 dny
Možné náhrady surovin
Pokud nemáte citronovou trávu, použijte 3 plátky čerstvého citronu a povařte je v polévce.
Místo listů kafrové limetky použijte 0.5 lžičky limetkové kůry.
Chilli papričky můžete nahradit 1/2 až 3/4 lžičky kajenského pepře nebo chilli vloček
Hlavní suroviny na polévku Tom Yum Talay
Z mořských plodů přidejte cokoli, co vám chutná! Hřebenatky, slávky, olihně, …
Klíčové suroviny, jako jsou citronová tráva, galangal a listy kafrové limetky, je nejlepší použít čerstvé, ale dobře poslouží i mražené. Důležité je používat je čerstvé nebo mražené, nikoli sušené. Galangal můžete nahradit zázvorem, který má podobnou, i když ne totožnou chuť.
Pasta tom yum je pro tento recept nepostradatelná, recept na pastu tom yum najdete zde
Pro barvu a vůni do polévky nejraději přidávám čerstvou jarní cibulku a koriandr.
Pokud jde o houby, na výběr je spousta druhů. Podle chuti a dostupnosti můžete sáhnout po hlívě, shimeji nebo shiitake.
Tom yum talay, thajská polévka s mořskými plody
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeVybavení
- 1 Wok
Ingredience
- 400 ml vody
- 90 g cibule nakrájené na plátky
- 85 g listů kafrové limety čerstvých, pokud použijete sušené, dejte jich 8x méně
- 10 g citronové trávy nakrájené na plátky
- 10 g galangalu nakrájeného na plátky
- 2 lžíce thajské chilli pasty
- 4 lžíce pasty tom yum
- 1 lžička soli
- 100 g hub
- 100 g rajčat nakrájených na plátky
- 300 g mořských plodů
- 100 ml kokosového mléka plnotučného
Na ozdobení
- 0.5 limety
- 10 g čerstvého koriandru
- 20 g nasekané jarní cibulky
- 10 g koriandru
Postup
- Nalijte vodu do hrnce a zahřívejte na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, listy kafrové limety, citronovou trávu a galangal . Směs přiveďte k varu.400 ml vody, 90 g cibule, 85 g listů kafrové limety, 10 g citronové trávy, 10 g galangalu
- Jakmile směs začne vřít, vmíchejte zbývající suroviny (kromě mléka). Za pravidelného míchání vařte, dokud nejsou mořské plody zcela uvařené, což trvá přibližně 2 až 3 minuty.2 lžíce thajské chilli pasty, 4 lžíce pasty tom yum, 1 lžička soli, 100 g hub, 100 g rajčat, 300 g mořských plodů
- Jakmile jsou mořské plody uvařené, přidejte kokosové mléko100 ml kokosového mléka
- Vypněte ohřev a ozdobte jarní cibulkou a koriandrem20 g nasekané jarní cibulky, 10 g čerstvého koriandru, 10 g koriandru
Poznámky
Nutriční hodnoty
O tento recept se s námi podělila Praew z anglicky psaného blogu Hungry In Thailand. Sledujte nás dál, protože je odbornicí na „thajské recepty“ a brzy přispěje dalšími tradičními thajskými recepty
