Herkullisen tom yum -äyriäiskeiton resepti
Tämä thaimaalainen äyriäiskeitto on todellinen makuelämys, jossa merenelävät, sitruunaruoho, kookosmaito ja limetti yhdistyvät harmonisesti. Se lämmittää niin mieltä kuin kehoa.
Thaimaassa tom yum talay tunnetaan terveysvaikutuksistaan, ja sitä nautitaan lämmittävänä liemenä sairauspäivinä. Lisäksi sen valmistaminen on yllättävän helppoa, kun kaikki ainekset ovat koossa. Tämä tom yum -keiton muunnelma sopii mainiosti lämmittämään mieltä ja kehoa kylminä syys- ja talvipäivinä ja kietoo sinut lempeään lämpöönsä.
Mitä eroa on tom yumilla ja tom khalla?
Jos pidät thaimaalaisesta ruoasta, tunnet varmasti myös tom kha -keiton. Se tarjoaa erilaisen makuelämyksen. Siinä missä tom yum erottuu tulisilla ja happamilla mauillaan, tom kha tunnetaan kookosmaidon tuomasta kermaisuudestaan ja kevyestä hapokkuudestaan.
Tom khan pääasiallinen proteiininlähde on yleensä kana, vaikka muitakin muunnelmia on olemassa. Tom kha on vähemmän tulinen kuin tom yum ja tunnetaan lohdullisena ruokana. Se on miedompi vaihtoehto, mutta tarjoaa aivan yhtä runsaasti makua ja nautintoa.
Miten tom yum talay -keitto säilytetään?
Se säilyy jääkaapissa 2-3 päivää
Ainesten korvaaminen
Jos sitruunaruohoa ei ole saatavilla, keitä keitossa sen sijaan 3 viipaletta tuoretta sitruunaa.
Korvaa makrutlimetin eli kaffirlimetin lehdet 0.5 teelusikallisella raastettua limetinkuorta.
Chilin voit korvata 1/2 tai 3/4 teelusikallisella cayennepippuria tai chilihiutaleita
Tom yum talay -keiton tärkeimmät ainekset
Valitse merenelävät makusi mukaan! Pieniä kampasimpukoita, sinisimpukoita, kalmaria, …
Keskeiset ainekset, kuten sitruunaruoho, galangal ja kaffirlimetin lehdet, ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta myös pakastetut sopivat hyvin. On tärkeää käyttää niitä tuoreina tai pakastettuina, ei kuivattuina. Galangalin voi korvata inkiväärillä, jonka maku on samankaltainen mutta kuitenkin erilainen.
Tom yum -tahna on tässä reseptissä välttämätön, ja löydät tom yum -tahnan reseptin täältä
Tuoreista maustevihanneksista valitsen mieluiten kevätsipulia ja korianteria tuomaan keittoon väriä ja aromia.
Sienissä on runsaasti valinnanvaraa. Voit käyttää osterivinokkaita, shimejisieniä tai siitakesieniä oman makusi ja saatavuuden mukaan.
Välineet
Ainekset
- 400 ml vettä
- 90 g sipulia viipaloituna
- 85 g kaffirlimetin lehtiä tuoreina, jos käytät kuivattuja, käytä 1/8 määrästä
- 10 g sitruunaruohoa viipaloituna
- 10 g galangaa viipaloituna
- 2 rkl thaimaalaista chilitahnaa
- 4 rkl tom yum -tahnaa
- 1 tl suolaa
- 100 g sieniä
- 100 g tomaattia viipaloituna
- 300 g mereneläviä
- 100 ml kookosmaitoa täysrasvaista
Viimeistelyyn
- 0.5 limettiä
- 10 g tuoretta korianteria
- 20 g hienonnettua kevätsipulia
- 10 g korianteria
Ohjeet
- Kaada vesi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli, kaffirlimetin lehdet, sitruunaruoho ja galanga. Kuumenna seos kiehuvaksi.400 ml vettä, 90 g sipulia, 85 g kaffirlimetin lehtiä, 10 g sitruunaruohoa, 10 g galangaa
- Kun seos kiehuu, lisää loput ainekset (paitsi kookosmaito). Keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes merenelävät ovat täysin kypsiä, noin 2–3 minuuttia.2 rkl thaimaalaista chilitahnaa, 4 rkl tom yum -tahnaa, 1 tl suolaa, 100 g sieniä, 100 g tomaattia, 300 g mereneläviä
- Kun merenelävät ovat kypsiä, lisää kookosmaito100 ml kookosmaitoa
- Sammuta liesi ja viimeistele kevätsipulilla ja korianterilla20 g hienonnettua kevätsipulia, 10 g tuoretta korianteria, 10 g korianteria
Huomiot
Ravintoarvot
Tämän reseptin meille jakoi Praew englanninkielisestä Hungry In Thailand -blogista. Pysy kuulolla, sillä hän on ”thaimaalaisten reseptien” asiantuntija ja jakaa pian lisää perinteisiä thaimaalaisia reseptejä
