Sursøt kylling er en klassiker i det kinesiske kjøkkenet. Den faller i smak hos de fleste … Oppskriften min er laget spesielt for dere som ikke nødvendigvis har en asiatisk butikk i nærheten.
Du kan kjøpe ferdig sursøt saus, eller lage den selv med oppskriften min på sursøt saus – den er, helt ærlig, like enkel.
Selv om retten tydelig har amerikansk påvirkning, har sursøt kylling røtter i Kina på 1700-tallet, der den som regel ble laget med svin. Men vi liker kylling – sånn er det bare. I dag blir det sursøt kylling!
Ingredienser til sursøt kylling
La oss begynne med det grunnleggende: kyllingen. Bruk de stykkene du vil, men vit at du gjør meg veldig trist hvis du ikke bruker overlår eller kyllinglår.
Dette er de saftigste delene av kyllingen, og de gir nydelig smak til de frityrstekte kyllingbitene.
Riseddik: Det er omtrent den eneste «eksotiske» ingrediensen på listen. Nå som sushi er i vinden, finner du den lett i helt vanlige dagligvarebutikker.
Hvis du likevel vil erstatte den eller lære mer om riseddik, ta en titt på min komplette artikkel om emnet.
Tips for å lykkes med sursøt kylling
Først må du la oljen bli ordentlig varm. Ideelt sett har du et steketermometer; hvis ikke kan du slippe en liten dråpe av frityrrøren i oljen.
Hvis det freser og stiger rett til overflaten, er temperaturen riktig! Hvis oljen er for kald, løsner røren og bitene blir ikke sprø.
Av samme grunn: Ikke legg for mange biter i oljen samtidig. Da risikerer du at oljetemperaturen faller, med de konsekvensene som nevnt over. Frityrstek i omganger!
Sausen kan gjerne lages på forhånd for å slippe å koordinere alt på liten plass på komfyren. Men sørg for å varme den opp før du legger i kyllingbitene.
Hva serverer man til sursøt kylling?
Du kan helt enkelt servere den som forrett. Som hovedrett er hvit ris nydelig i all sin enkelhet. Bland risen med sausen – det blir kjempegodt.
Alternativt kan jeg foreslå min stekte ris, kantonesisk ris eller gul ris. Og hvorfor ikke min sitronkylling for en fin fargekontrast?
For et vegetarisk alternativ: Her er oppskriften min på sprø tofubiter med sursøt saus.
Hvis gjestene (eller du) ikke er så glad i ris, har jeg en nydelig oppskrift på woknudler med grønnsaker – akkurat som på restaurant. Helt ærlig: Det er knallgodt, og den «salte» smaken kompletterer den sursøte kyllingen perfekt.
Utstyr
Ingredienser
PANERING
- 1 porsjon min universelle panering
ANNET
- 500 g kylling i terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- Frityrstek kyllingen (vendt i panering) ved 190 °C til den er lett gyllen. La den hvile i 5 min, og frityrstek deretter en gang til til gyllenbrun.1 porsjon min universelle panering, 500 g kylling i terninger
- Bland sausen i en bolle.100 g sukker, 60 g riseddik, 60 g ketchup, 2 spiseskjeer Maizena, 2 spiseskjeer vann
- Varm en wok på middels varme, fres hvitløken i 3 min, hell i sausen og rør kontinuerlig til den tykner.2 hvitløksfedd, finhakket
- Skru ned til lav varme, tilsett kyllingen og vend forsiktig.
