Squashspiraler varmet i stekepannen med brunet sopp, lett skrukkete cherrytomater og en skvett fløte med timian.
Squashspagettien, skåret i lange, lysegrønne spiraler, slynger seg i stekepannen rundt godt brunet sopp, cherrytomater som akkurat har begynt å skrukke seg, og en skvett fløte. Chilien gir en mild varme, timian og oregano setter smak, og spiralene beholder tyggemotstanden. Til én person beregner du 6 minutters tilberedningstid, pluss tiden det tar å skjære squashen hvis du gjør det selv. Denne oppskriften er en del av mine ketovennlige brød- og pastaoppskrifter.
Hva er squashspagetti ?
Det er spagetti av squash : en rå squash skåret i lange strimler som har form som spagetti, men beholder smaken av en frisk grønnsak. Den må ikke forveksles med spagettigresskar, en annen sort der fruktkjøttet deler seg i tråder når det er kokt.
Her varmes spiralene bare i et halvt minutt sammen med brunet sopp, halve cherrytomater og litt fløte som binder sammen sjyen. Dette er en grønnsaksrett i seg selv, som kan serveres som forrett, tilbehør eller en lett hovedrett.
Bakgrunnen for denne varianten
Squashspiraler ble utbredt med grønnsakskuttere og kjøkkenmaskiner med spiraltilbehør, og selges nå også ferdig oppskåret i kjøledisken. Denne varianten er rask å lage og inneholder verken hvitløk eller ost : squashen beholder hovedrollen.
Hver ingrediens tilberedes for seg i den samme lille stekepannen, før alt blandes til slutt. Soppen gir den tydeligste smaken, tomatene bidrar med saft og syrlighet, og fløten runder det hele av.
De viktigste ingrediensene
Beregn 125 g squashspagetti per porsjon, enten ferdigkjøpt eller skåret av en hel squash med kjøkkenmaskin. De 75 g sopp kan være av den sorten du ønsker : rask bruning gir retten et innslag av umami.
De 10 cherrytomatene deles i to. De 50 ml fløte kan være vanlig fløte eller et plantebasert alternativ ; en usøtet plantebasert matfløte passer best.
Krydringen består av 0,5 til 1 teskje chiliflak, 0,5 teskje tørket timian og like mye frisk oregano. Til stekingen tåler avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold høy varme godt.
Tilberedningstips og servering
Brun den oppskårne soppen på høy varme i litt under 2 minutter, tilsett chilien etter ett minutt, og ta deretter soppen ut av pannen. Stek tomatene i 2 til 3 minutter, til skallet begynner å skrukke seg, og tilsett fløte, oregano og timian på middels varme.
Tilsett squashen og soppen helt til slutt, og varm i et knapt halvt minutt : spiralene blir varme uten å slippe væske. En liten stekepanne er nok, gjerne i støpejern hvis du er vant til å bruke det ; server med en gang. Vil du forberede retten på forhånd, oppbevarer du de rå spiralene og den ferdigstekte blandingen hver for seg i kjøleskapet, og blander dem rett før servering. Én porsjon gir 159 kcal.
For flere ideer med lite karbohydrater kan du se gjennom alle mine ketooppskrifter.
Ingredienser
- 125 g squashspaghetti
- 75 g sopp etter eget valg
- 10 cherrytomater eller små snacktomater
- 50 ml fløte vanlig eller plantebasert
- 0.5 til 1 ts chiliflak
- 0.5 ts timian tørket
- 0.5 ts oregano fersk
- Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold til steking
FREMGANGSMÅTE
- Kjøp ferdig squashspaghetti, eller lag den selv av en hel squash i en kjøkkenmaskin.125 g squashspaghetti
- Skjær opp soppen og stek den på høy varme i litt under 2 minutter. Tilsett chiliflakene etter et knapt minutt. Ta deretter soppen ut av stekepannen.75 g sopp, 0.5 til 1 ts chiliflak, Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold
- Del de små tomatene i to og stek dem i 2 til 3 minutter, til skinnet begynner å rynke seg litt. Tilsett fløte, oregano og timian.10 cherrytomater, 50 ml fløte, 0.5 ts oregano, 0.5 ts timian
- La til slutt squashen steke/småkoke sammen med resten i et knapt halvt minutt til. Ha samtidig soppen tilbake i pannen.
