Zoet en hartig. Romig en vol van smaak. Sappig en mals. Pittig en friszuur. Bomvol knoflook. Echt waar. Verrukkelijk. Dit is waar je aan zou moeten denken terwijl je geniet van een kom Suanla Chaoshou, die Sichuan-dumplings overgoten met een intens geurende saus op basis van azijn, knoflook en chili-olie. […]
Vandaag richten we ons op een vaak onderschat maar onmisbaar element van een perfecte kom ramen: de chashu. Deze langzaam gegaarde varkensbuik is boterzacht, licht zout en zoet tegelijk en smelt weg op je tong. Het geheim dat een goede ramen verheft tot een haast hemelse ervaring? El famoso Chashumen. […]
Een verrukkelijk knapperig varkensgerecht dat symbool staat voor Thailand. Krokant, mals en intens aromatisch tegelijk: een ware smaaksensatie Moo Grob, een iconisch gerecht uit de Thaise keuken, belichaamt de culinaire rijkdom van deze streek (en, vooruit, ook van mijn Aziatische foodblog. Ach, zo nu en dan verdien je een schouderklopje). […]
Voor lange, koude winteravonden presenteer ik jullie dit recept voor een heerlijk troostrijke wontonsoep die niet alleen authentiek is, maar ook heel eenvoudig te maken. Wontonsoep is een van de grote klassiekers van de Chinese keuken. Samen met de gelakte eend, het rundvlees met uien en de jiaozi behoren ze […]
Heerlijke traditionele Japanse dumplings, gyoza genoemd. Sappig, krokant en toch zacht; hun smaak zal zelfs de meest kieskeurige fijnproever bekoren Ah, gyoza! Wie kan deze kleine Japanse dumplings weerstaan die de hele wereld hebben veroverd? Zelfs als je nog maar weinig ervaring hebt met de Aziatische keuken, is de kans […]
Lechon kawali, door sommigen ook wel gebakken varkensvlees uit de pan genoemd, verschilt van lechon, het beroemde Filipijnse gerecht dat wordt beschouwd als het nationale gerecht van het land. Bij lechon wordt het hele varken langzaam geroosterd in een met gloeiende houtskool gevulde kuil, terwijl lechon kawali wordt bereid door […]
Geniet van de essentie van de Thaise keuken met Moo Nam Tok, een onweerstaanbare, traditionele Thaise salade met varkensvlees, aromatische kruiden, geroosterd rijstpoeder en een pittige vissausvinaigrette. Een culinaire ervaring die liefhebbers van exotische smaken niet mogen missen Wat is Moo Nam Tok? Het Thaise woord “nam tok” betekent letterlijk […]
Wat zijn Dan Dan-noedels? Dan Dan Mian, ook wel de Tinder van de Sichuanse keuken genoemd, is een gerecht waarbij het vanaf de eerste hap knettert. Een echte culinaire speeddate: het combineert het lef van Sichuan, een Chinese provincie die bekendstaat om zijn pittige keuken, met de zachtheid van malse […]
Char siu, ook wel bekend als Chinees gelakt varkensvlees, is een smaakvolle Kantonese specialiteit van geroosterd vlees. Met dit recept maak je thuis authentieke char siu, helemaal restaurantwaardig! Wat is char siu? Char siu (叉烧) is een Kantonese bereiding van geroosterd vlees en een echte klassieker uit de Chinese keuken. […]
Dit recept voor gefrituurde wontons levert verrukkelijke wontons (dumplings) op, gevuld met gehakt varkensvlees, champignons en andere aromatische kruiden. Ze worden daarna gefrituurd tot mooi goudbruin en knapperig. Kortom: een topper voor een authentiek Chinees aperitiefhapje! Hoe maak je gefrituurde wontons? Het is verrassend eenvoudig en leuk om zelf wontons […]
