Shaoxing-wijn is waarschijnlijk het ingrediënt dat ik het vaakst noem op mijn site, terwijl u er misschien nog nooit van hebt gehoord (en dat laat u me in de reacties ook duidelijk weten!). Hebt u zich ooit afgevraagd waarom uw Chinese keuken thuis niet smaakt zoals in het restaurant? Dan […]
Hoisinsaus is een zeer aromatische en licht pittige saus die vaak wordt gebruikt in Aziatische roerbakgerechten, marinades en bij het grillen. Het is een onmisbaar ingrediënt in veel Chinese gerechten en komt ook voor in sommige Vietnamese recepten. Je kent het misschien ook als Chinese barbecuesaus. Wat is hoisinsaus? Hoisinsaus […]
Er bestaat geen absolute consensus over het exacte aantal grote Chinese keukens. Sommigen spreken van drie, anderen van vier, vijf, zeven of zelfs acht. Maar zelfs acht doen geen recht aan de culinaire rijkdom van het land: China telt meer dan dertig provincies, elk met eigen specialiteiten en bereidingswijzen, om […]
Kantonese rijst is van zichzelf al een eenvoudig gerecht, en hier vind je mijn traditionele recept voor Kantonese rijst. Maar soms heb je zelfs daar geen tijd voor en wil je gewoon een supersnelle maaltijd zonder gedoe. Dit gerecht is een klassieker uit de Chinese keuken, en de variaties zijn […]
Het ultieme recept voor roergebakken kipnoedels – beter dan in het restaurant en gegarandeerd genieten! Deze eenvoudige roergebakken kipnoedels maak je met Japanse udonnoedels, knapperige verse groenten en malse, ontbeende kippendijen als eiwit. Daarna wok je alles in een verrukkelijke saus op basis van soja- en oestersaus. In ongeveer 20 minuten […]
Lente-uitjesolie is een heel, héél traditioneel ingrediënt dat bij ons nauwelijks bekend is. Veel Chinese restaurants houden dit geheim angstvallig achter… waarom? Omdat het DE TRUC is voor supersnelle, smaakvolle en spotgoedkope noedels. Ik verzeker je: zodra je deze smaakmaker gebruikt, waan je je in een restaurant, maar dan gewoon […]
Deze noedels zijn uitzonderlijk simpel; zodra de “scallion oil”, een saus van lente-ui, klaar is, zet je het gerecht in een mum van tijd op tafel. Eerlijk gezegd is dit een van mijn favoriete gerechten; omdat het zo snel en eenvoudig is, maak ik het graag als snelle lunch op […]
Shrimp pancakes, oftewel Chinese garnalenpannenkoekjes, zijn een verrukkelijk voorgerecht: sappig en met een uitgesproken garnalensmaak, geïnspireerd door de Chinese keuken. Als ik in een Chinees restaurant eet, is een van mijn favoriete dim-sumhapjes ha kao. Maar zoals ik in mijn recept uitleg, zijn ze erg, héél bewerkelijk. Beter gezegd: ze […]
Vergeet de kant-en-klare tenders van McDonald’s of Burger King! De Aziatische keuken heeft een veel betere versie. Zelfde idee, maar dan véél lekkerder. Marineer de kip in intense, smaakdoorlatende ingrediënten die voor een krachtige smaak zorgen en de kip malser maken. Voeg knoflook bovendien in twee stappen toe: eerst verse […]
Gekaramelliseerde kip met knoflook en honing is niet alleen superlekker, maar ziet er ook onweerstaanbaar uit als je het op rijst presenteert. Dit Chinees geïnspireerde gerecht staat in een mum van tijd op tafel en oogt alsof het zo uit een restaurant komt. Perfect om indruk te maken op een […]
