Shimeji-paddenstoelen zijn een Aziatische paddenstoelensoort met een knapperige textuur en een heerlijke, nootachtige smaak. Omdat ze in het wild op omgevallen beuken groeien, worden ze ook wel beukenpaddenstoelen genoemd. Ze worden vaak gebruikt in de Japanse keuken Wat zijn shimeji-paddenstoelen? Shimeji-paddenstoelen behoren tot de eetbare soort Hypsizygus tessellatus. Ze zijn […]
De Japanse curry, in Japan ook wel Kare Raisu (カレーライス) genoemd, is een echt troostgerecht. Dankzij de eenvoudige bereiding is het in talloze huishoudens de favoriete snelle maaltijd. Die eenvoud komt vooral door de zogenaamde currybasis (カ レ ー ル ー), een blok dat doet denken aan een bouillonblokje maar […]
Curry bereikte Japan voor het eerst in de Meiji-periode (1868-1912), geïntroduceerd door de Britse marine die het kruidenmengsel currypoeder meenam. Dit poeder vormt de basis van een geslaagde kare-ko. Japanse currypoeder, ook wel Aka Kan (u8d64u7f36) genoemd, werd voor het eerst verkocht door S&B Foods in 1923 en heeft sindsdien […]
Wat is Thaise gele curry? Gele currypasta is een onmisbaar ingrediënt in de Thaise keuken en in andere Zuidoost-Aziatische keukens. Net als rode currypasta en groene currypasta is het een pittige, aromatische pasta die smaak geeft aan allerlei gerechten, zoals curry’s, soepen, roerbakgerechten en marinades. De pasta wordt gemaakt van […]
Citroengras: tijdens zwoele zomernachten kun je er niet omheen. Muggen staan klaar om via het kleinste kiertje binnen te dringen, en een beetje etherische citroengrasolie is het geheime wapen om ze voorgoed te weren. Citroengras ruikt heerlijk: het is niet alleen een effectief middel om deze kleine plaaggeesten af te […]
Niet alleen peperig: Sichuanpeper is een mix van bijzondere smaken die bovendien heerlijk geurende, citrusachtige tonen aan je gerecht toevoegen! Met de pit van zwarte peper en een frisse toets zal deze Chinese specerij je keer op keer verrassen. Sichuanpeper, wat is dat? Zoals de naam al zegt, is Sichuanpeper […]
Gedroogde paddenstoelen zijn fantastisch. Ze zijn niet alleen lang houdbaar, je vindt ook een enorme variatie in Aziatische supermarkten. In de Chinese keuken gebruiken we ze voortdurend! Veel van jullie vroegen of je ze op een speciale manier moet rehydrateren, dus hier is mijn antwoord! Zo rehydrateer je gedroogde Chinese […]
Laten we het maar meteen zeggen: dit is een onmisbaar basisproduct uit de Japanse keuken voor in je voorraadkast. Ook wel “tsuyu” genoemd, brengt deze basissaus alle smaken van het Oosten in je gerecht. Een echte ambassadeur van Japanse smaken! Mentsuyu, wat is dat? Mentsuyu is de saus die als […]
Nuoc Cham, ook wel nemsaus genoemd, is een smaakvolle en veelzijdige Vietnamese saus. Denk je aan veel Vietnamese gerechten, dan is het bijna onmogelijk je voor te stellen dat je ze zonder een scheutje nuoc cham eet! Toch wordt Nước chấm in Frankrijk vaak alleen verbonden met de versie die […]
Zoete rodebonenpasta (Anko) zelf maken is makkelijker dan je denkt: je hebt alleen adzukibonen, suiker, water en zout ! In dit artikel ontdek je twee varianten: Tsubuan (grove pasta) en Koshian (fijne pasta). Heb je het basisrecept eenmaal onder de knie, dan zet je thuis moeiteloos de lekkerste Japanse zoetigheden op […]
