Zoete stoom kringelt uit de kom en draagt het aroma van rundvlees met sojatoets, zachtzoete uien en linten net‑aangestold ei. Die vertrouwde combinatie ademt huiselijke warmte, terwijl de naam verraadt dat de ingrediënten volslagen vreemden zijn. De tanindon – de speelse ‘kom van de vreemdeling’, de tegenhanger van het kip‑ei‑duo van […]
Een soep van zwarte uradbonen, zacht gestoofd met Nepalese specerijen en afgewerkt met een knapperige tarka in ghee. De stoom kringelt op van een bergje witte rijst terwijl een fijne, goudkleurige dal de korrels omhult, geparfumeerd met ghee en gebakken knoflook: de iconische dagelijkse maaltijd van Nepal. Dal bhat is […]
Een heerlijke, traditionele, superpikante variant van de Koreaanse kimbap Op een nevelige namiddag op de Jungang-markt in Jinju stijgt een pepergeurige stoom op uit een bescheiden bunsik. Die kruipt door de gangpaden en lokt voorbijgangers. Klanten vegen hun beslagen brillen schoon, trekken plastic handschoenen aan en sluiten aan in de rij […]
De onfeilbare methode om thuis je eigen maki-sushi te maken, voor eindeloze sushi-avonden tegen een prikje Hallo beste lezers. Lange tijd stond op de site alleen mijn recept voor sushirijst. Veel van jullie lieten weten graag een artikel te willen met stap-voor-stap instructies over het echte rollen van sushi, in […]
Een heerlijk recept voor Koreaanse rijstballetjes in drie variaties, perfect als snack, voorgerecht of zelfs lunch Onigiri is passé. Deze klassieker uit de Japanse keuken wordt nu van de troon gestoten door zijn Koreaanse neef: de jumeokbap. Kortom, jumeokbap staat tot onigiri zoals de kimbap tot sushi. Met andere woorden: […]
Een traditioneel recept voor Bo Zai Faan: rijst uit de kleipot In Kanton is Bo Zai Faan hét wintergerecht bij uitstek: het verwarmt en verwent je smaakpapillen op koude dagen. Een dampende kom rijst, traditioneel bereid in een kleipot, is een onmisbaar icoon van de Kantonese keuken waar iedereen van […]
Het recept voor de befaamde Koreaanse ginsengsoep die je zowel in winter als in zomer nieuwe extra energie geeft! Is het een Aziatische bouillon? Een gerecht in de stijl van Chinese fondue? Een rijstpap? Samgyetang is tegelijkertijd al deze dingen, maar toch ook weer niet. ‘Bedankt Marc, ik ben nu […]
Een verrukkelijk recept voor Kantonese rijstpap Dol op rijst? Dan zit u hier helemaal goed. Voor veel mensen is congee de meest troostrijke manier om rijst te bereiden, soms met niets meer dan het absolute minimum uit de koelkast. Zacht en romig: deze pap, doordrenkt met varkensvlees en kippenbouillon, laat […]
Een heerlijk traditioneel Japans ontbijtgerecht van rijst en ei, perfect om de dag te starten! Als je ’s ochtends moeite hebt om uit bed te komen, is Tamago Kake Gohan het perfecte lokmiddel. Twijfel je? In Japan hoort dit gerecht al jaren bij het dagelijkse ontbijt. Het is verwarmend, hartig […]
Een heerlijke donburi met gekruid kipgehakt en roerei, perfect voor een snelle, voedzame lunch! Zoek je iets troostends dat ook nog eens snel op tafel staat? Dan zit je goed. Soboro Don is de ideale donburi voor bentoboxen: fluweelzachte rijst en sappig kipgehakt met zoet-hartige toetsen… Je merkt nauwelijks dat […]
