Dit recept voor gefrituurde wontons levert verrukkelijke wontons (dumplings) op, gevuld met gehakt varkensvlees, champignons en andere aromatische kruiden. Ze worden daarna gefrituurd tot mooi goudbruin en knapperig. Kortom: een topper voor een authentiek Chinees aperitiefhapje!
Hoe maak je gefrituurde wontons?
Het is verrassend eenvoudig en leuk om zelf wontons te maken. Meng voor de vulling gehakt varkensvlees, fijngehakte champignons, fijngehakte lente-ui, lichte sojasaus, maïzena en wat smaakmakers.
Leg, zodra alles goed gemengd is, een theelepel vulling in het midden van een vierkant wontonvelletje. Vouw tot een wonton en leg apart. Herhaal met de rest van de vulling en de velletjes. Na een kort bad in hete olie worden de wontons goudbruin en heerlijk knapperig. Serveer direct met een dipsaus en geniet!
Tips voor perfecte gefrituurde wontons
- Je kunt de wontons vouwen zoals je wilt. Gebruik de foto’s als hulpmiddel, maar je kunt het velletje ook gewoon tot een driehoek vouwen als dat makkelijker is.
- Maak de vulling desgewenst tot één dag van tevoren.
- Gebruik een frituurthermometer, zodat de olie de juiste temperatuur heeft. Is de olie te heet, dan verbranden de wontons. Is ze te koel, dan zuigen ze meer vet op en worden ze zwaar van textuur. Niet lekker.
- Ik serveer mijn wontons graag met zelfgemaakte sweet chilisaus om in te dippen. Je kunt ook zoetzure saus of elke andere saus met Aziatische smaken gebruiken die je lekker vindt. (Niet Chinees, maar ik heb een zwak voor saus voor nems.)
- Deze wontons zijn het lekkerst vers, maar je kunt restjes in de koelkast bewaren en ze daarna in de oven weer krokant opwarmen.
Hoe vouw je een wonton?
Leg voor het vouwen het vel op een vlak oppervlak, als een ruit, met één punt naar je toe en één punt van je af. Leg ongeveer 3/4 theelepel vulling in het midden. Doop een vinger in water en trek een randje langs de bovenste helft van het vierkant.
Vouw het vel van je af tot een driehoek, met de punten naar je toe en de lange zijde naar voren.
Druk de bovenste randen van de driehoek naar elkaar toe zodat ze hechten. Je hebt nu een verzegelde driehoek voor je. Gefeliciteerd, nog 50 te gaan.
Vouw daarna met beide handen de punten van de driehoek naar elkaar toe terwijl je met je duimen het zakje licht indrukt. Doe een druppel water op een van de vouwpunten van de wonton en druk de twee punten tegen elkaar. Zo maak je van de gevouwen driehoek een ringvorm.
Kun je bevroren wontons frituren?
Net als bij diepvriesgyoza raad ik het af om bevroren wontons te frituren. Wil je ongebakken wontons in de vriezer bewaren en later frituren, zorg er dan voor dat ze volledig in de koelkast zijn ontdooid voordat je ze bereidt. Dep ze droog met keukenpapier voor het frituren om overtollig water te verwijderen.
Uitrusting
Ingrediënten
- 450 g varkensgehakt
- 20 g fijngehakte shiitakes
- 20 g fijngehakte lente-ui
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel maïzena
- 0.5 theelepel zout
- 1 snufje peper
- 0.5 theelepel fijngehakte gember
- 1 theelepel fijngehakte knoflook
- 12 vierkante wontonvellen
- neutrale plantaardige olie om te frituren
Instructies
- Meng in een kom alle ingrediënten (behalve de vellen en de frituurolie) door elkaar.450 g varkensgehakt, 20 g fijngehakte shiitakes, 20 g fijngehakte lente-ui, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 1 theelepel maïzena, 0.5 theelepel zout, 1 snufje peper, 0.5 theelepel fijngehakte gember, 1 theelepel fijngehakte knoflook
- Leg een wontonvel op een werkvlak. Houd de overige vellen afgedekt zodat ze niet uitdrogen.12 vierkante wontonvellen
- Bestrijk de twee randen van het wontonvel die het verst van je af liggen met water.
- Schep 3/4 theelepel van het varkensmengsel in het midden van het vel.
- Vouw het vel tot een driehoek en breng vervolgens de twee onderste hoeken naar elkaar toe zodat er een “handtasje” ontstaat. Gebruik een beetje water om de onderste hoeken aan elkaar te “plakken”.
- Herhaal met de overige vellen en de vulling.
- Verhit 8 cm olie in een pan tot 190 graden.neutrale plantaardige olie om te frituren
- Frituur 6 tot 8 wontons tegelijk 3 tot 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en herhaal met de rest.
- Serveer direct met zoete chilisaus.
