라멘용 마리네이드 달걀, 아지츠케 타마고(味付け玉子) 또는 아지타마라고도 불리는 간단하고 맛있는 레시피 아지츠케 타마고(味付け玉子)는 속이 살짝 반숙으로 남아있는 일본식 마리네이드 달걀로, 일본 요리에서 빼놓을 수 없는 재료입니다. 라멘 한 그릇에 풍미를 더해줄 뿐 아니라, 돈부리(토핑이 올라간 밥그릇)나 벤토(점심 도시락)에도 잘 어울리며, 독특한 식감과 맛을 더해줍니다. 아지타마(味玉), 니타마고(煮玉子)라는 이름으로도 자주 불립니다. 라멘용 […]
규동이란? 오야코돈이나 가츠동처럼 규동도 일본 요리의 대표적인 돈부리입니다. 그중에서도 특히 인기 있는 메뉴로, 기본 버전과 매운 버전이 모두 있습니다. 한마디로 다시 베이스 소스에 깊은 맛이 밴 소고기를 밥 위에 얹고, 반숙 달걀을 곁들인 덮밥이죠. 독자분들 취향을 잘 아니 여기서는 기본 버전을 먼저 소개합니다. 곧 매운 버전도 올라올 예정이니 기대해 주세요. […]
오야코동으로 일본 요리의 정수를 만끽하세요. 따뜻하고 간단하며 금세 완성되는 한 그릇입니다. 30분 안에 전통과 풍미가 어우러진 특별한 미식 경험을 즐겨 보세요. 오야코동이란? 일본에서 간단히 한 끼를 해결할 때는 샌드위치나 햄버거보다 국수와 돈부리 같은 지역 별미를 더 자주 찾습니다. 그중에서도 오야코동(親子丼) 또는 오야코 돈부리(親子丼ぶり)는 단연 눈에 띕니다(사촌 격인 타닌동도 함께 알아보세요). […]
일본식 도라야키 레시피를 소개합니다. 도라야키는 팬케이크와 비슷하지만, 부드럽고 폭신한 일본식 크레페에 달콤한 소를 샌드위치처럼 넣어 만든 디저트입니다. 달콤한 맛이 일품이에요. 도라야키란 무엇인가요? 도라야키는 부드럽고 달콤한 두 장의 팬케이크 사이에 달콤한 팥앙금(안코)을 넣어 만든 일본식 디저트입니다. 이 달콤한 간식은 전 세계적으로 유명해졌는데, 특히 70년대 만화 캐릭터 도라에몽 덕분에 더욱 인기를 끌었습니다. […]
야키소바는 일본 길거리 음식의 대표 메뉴로, 쫄깃한 면을 얇게 썬 돼지고기와 신선한 채소, 새콤달콤한 소스와 함께 볶아 만듭니다. 30분 이내에 완성되는 이 빠른 레시피로 집에서도 정통 야키소바를 즐겨보세요! 야키소바란 무엇인가요? 제가 만든 맛있는 야키우동과 혼동하지 마세요. 야키소바(焼きそば) 역시 일본식 볶음면 요리입니다. 주로 고기나 해산물, 그리고 양배추, 당근, 양파, 숙주 등 […]
돈카츠는 일본 요리 중 하나로, 돼지고기를 빵가루에 입혀 튀긴 음식입니다. ‘돈’은 돼지고기를, ‘카츠’는 영어 cutlet(커틀릿)의 약자로, 프랑스어 côtelette(코틀렛)에서 유래했습니다. 일본에서 가장 많이 먹는 요리 중 하나로, 만들기도 쉽고 정말 맛있어요. 한 번 맛보면 반하게 되는 이 돼지고기 튀김을 이제 에어프라이어로도 간편하게 즐길 수 있습니다. 라멘, 덴푸라, 소바 등 일본에서 인기 […]
오늘은 완벽한 라멘 한 그릇을 완성하는, 종종 과소평가되지만 필수적인 요소인 차슈를 이야기합니다. 부드럽고 짭짤달콤하며 입에서 살살 녹는 삼겹살 조림 한 점은 좋은 라멘을 한 단계 끌어올려, 거의 초월적인 미식 경험으로 만들어 줍니다. 바로 그 유명한 ‘차슈멘’이죠. 안타깝게도 많은 식당이 마르거나 질긴 차슈를 내지만, 제대로 만든 차슈 한 점이면 라멘 한 […]
닭고기로 만든 전통 일본식 속과 유자 소스를 곁들인 맛있는 교자 레시피입니다. 예상하셨겠지만, 돼지고기 교자 레시피에 이어 이번에는 닭고기 속이 들어간 맛있는 교자가 소고기 교자와 함께 제 레시피 포트폴리오에 추가되었습니다. 교자 속으로 어떤 부위의 닭고기를 써야 할까요? 정말 자주 받는 질문이죠. 답은 간단하고 명확합니다: 닭다리살(허벅지살)입니다. 물론 닭가슴살도 사용할 수 있지만, 닭다리살로 […]
전통 일본식 만두인 교자. 육즙이 풍부하고 바삭하면서도 부드러워, 까다로운 입맛도 사로잡는 맛입니다. 아, 교자! 이 작은 일본식 만두를 누가 마다할 수 있을까요? 아시아 요리에 익숙하지 않아도, 한 번쯤은 이 맛있는 만두를 먹어보거나 들어본 적이 있을 거예요. 교자의 기원 교자는 일본이 아니라 중국에서 처음 만들어졌으며, 중국에서는 지아오즈라고 불립니다. 이 만두는 바다를 […]
파이탄 육수란 무엇인가요? 파이탄은 중국어에서 유래된 단어로, 요리에서 ‘흰 국물’을 의미합니다. 이 용어는 특히 일본 라멘 중에서 육수가 뿌옇고, 우유빛이며, 불투명한 종류에 사용됩니다. 순수한 흰색이 반드시 필요하지는 않으며, 완전히 흰색이 아니어도 파이탄으로 간주될 수 있습니다. 이런 독특한 외관은 전통적으로 육수를 만들 때 사용하는 뼈의 젤라틴과 지방이 섞여 유화되면서 생깁니다. 이 […]
