넴(cha gio)은 정말 인기 많고 맛있는 베트남식 에피타이저입니다. 베트남 음식점에서 식사해보셨다면, 이미 이 별미를 맛보셨을 거예요. 이 글을 읽고 나면 집에서도 직접 만들어 볼 수 있습니다! 넴이란 무엇인가요? 넴은 투명한 라이스페이퍼(반짱)에 속재료를 싸서 튀겨 만든 베트남식 스프링롤입니다. 전통적으로 다진 돼지고기, 채소, 목이버섯, 그리고 “당면“이 속재료로 들어갑니다. 참고로, 넴은 월남쌈과는 다릅니다. […]
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정통 베트남식 보분
보분(Bo Bun)이란 무엇인가요? 보분(Bo Bun), 또는 Bún bò xào로도 알려진 이 베트남 누들 샐러드는 꼭 한 번 맛볼 가치가 있는 요리입니다. 이 음식은 단순한 샐러드가 아니라, 고기와 탄수화물, 채소가 균형 있게 어우러진 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 쫄깃한 쌀국수와 함께, 한국의 비빔밥처럼 건강하게 즐길 수 있는 베트남식 한 그릇 요리입니다. […]
메(mẻ), 베트남식 발효 쌀
발효는 오래전부터 식품을 보존하고 영양을 더하는 방법으로 활용되어 왔습니다. 아시아에서는 특히 쌀을 발효하는 문화가 발달했고, 그 덕분에 수많은 맛있는 요리가 탄생했습니다. 발효 쌀의 예로는 일본 요리의 코지, 중국 요리와 베트남 요리의 주냥 또는 cơm rượu, 인도네시아 요리의 타파이, 그리고 쌀식초를 들 수 있습니다. 베트남에도 비교적 덜 알려졌지만 아주 매력적인 발효 […]
에어프라이어로 즐기는 베트남식 로스트 치킨
베트남식 로스트 치킨은 전통적인 로스트 치킨 레시피에 색다른 맛을 더한 요리입니다. 베트남 특유의 풍미가 살아 있는 이 레시피는 만들기 간단하면서도 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요. 에어프라이어를 사용하면 조리 시간이 짧고 건강하게 즐길 수 있어 평일 식사나 손님 초대용으로 딱 좋은 레시피입니다. 또한, 저의 에어프라이어 닭다리나 에어프라이어 너겟 레시피도 함께 시도해 […]
정통 베트남식 월남쌈
월남쌈(고이 꾸온)은 집에서 가장 쉽게 만들 수 있는 베트남 요리 중 하나입니다. 해산물과 신선한 채소를 투명한 쌀종이로 감싸 만든 건강한 전채요리입니다. 월남쌈이란? 이름에서 알 수 있듯이, 이 음식은 베트남에서 유래했습니다. 원래 이름은 고이 꾸온(Gỏi cuốn)이며, 여름 롤(Summer Roll)이라고도 불립니다. ‘고이 꾸온’은 문자 그대로 ‘샐러드 롤’이라는 뜻으로, 신선한 채소가 듬뿍 들어간 […]
녹두 참깨볼 – 반캄(Bánh Cam) – 반란(Bánh Rán)
진하고 맛있는 디저트를 찾고 있다면, 튀겨 바삭한 맛은 언제나 옳죠. 이 베트남식 참깨볼(반캄, bánh cam) 레시피는 황금빛으로 바삭하게 튀긴 찹쌀 반죽 속에 달콤한 녹두 앙금을 넣고 겉을 흰 참깨로 감싼 간식으로, 출출할 때 입맛을 제대로 달래줍니다. bánh cam이라는 이름은 문자 그대로 ‘오렌지 케이크’라는 뜻이지만, 실제 오렌지가 들어가서가 아니라 모양이 오렌지를 […]
레몬그라스, 무엇인가요?
여름밤의 무더위 속에서 빠질 수 없는 것이 바로 레몬그라스입니다. 모기가 조금이라도 틈을 노릴 때, 레몬그라스 에센셜 오일은 모기를 쫓는 데 탁월한 무기였죠. 특유의 강한 향을 가진 레몬그라스는 작은 해충들을 쫓는 데 매우 효과적일 뿐만 아니라, 태국 요리나 베트남 요리에 도전하고 싶을 때 꼭 필요한 재료이기도 합니다! 레몬그라스란 무엇인가요? 이름에서 알 […]
베트남식 넴추아 정통 레시피
동남아에서 인기 있는 돼지고기 소금절임의 베트남 버전으로, 톡 쏘는 산미와 짭짤함, 생마늘·고추·후추가 어우러진 상큼하고 매콤하며 향긋한 풍미가 가득합니다. 정말 일품이죠. 넴추아(Nem Chua)란 무엇인가요? 아, 넴추아! 이 작은 베트남의 샤퀴트리 걸작은 접시 위에서 존재감을 뽐냅니다! 우아하게 만 작은 롤, 세련된 정사각형, 이국적인 잎에 곱게 싸인 모습까지, 혀를 절로 춤추게 하죠. 상상해 […]
넴(짜조) 만들기 완벽 가이드
넴(chả giò)은 아주 인기 있고 맛있는 베트남식 애피타이저입니다. 베트남 음식점을 가보셨다면 아마 한 번쯤 맛보셨을 거예요. 이 글을 읽고 나면 집에서도 거뜬히 만들 수 있어요! 넴(chả giò)이란 무엇인가요? 넴은 투명한 라이스페이퍼(bánh tráng)에 속을 싸서 튀겨 만드는 베트남식 롤입니다. 속 재료는 보통 다진 돼지고기, 채소, 목이버섯, 그리고 글래스 누들로 구성돼요. 참고: […]
베트남식 절임채소(Đồ Chua) 5분 완성!
Đồ chua는 주로 당근과 다이콘을 절여 만드는 베트남식 절임채소입니다. 베트남 요리의 대표 반찬으로, 활용 범위가 정말 넓습니다. 하지만 이 새콤달콤한 절임채소는 대부분 유명한 베트남 샌드위치, 반미 위에 올려 즐깁니다. 채소를 썰어 소금물에 절이면 거의 바로 먹을 수 있어요. 냉장고에서 며칠 지나면 맛이 더 깊어지고, 다른 절임채소처럼 곁들여 즐기면 됩니다. 예를 […]
