친구들과 즐기기 좋은 바삭한 팽이버섯 튀김 레시피
팽이버섯 튀김?
팽이버섯 튀김? 물론이죠! 가는 팽이버섯이 바삭한 안주나 간식으로 변신하는 모습을 상상해 보세요. 찍어 먹는 소스와 함께라면 금상첨화예요. 태국에서는 야시장 곳곳에서 쉽게 만날 수 있어요.
이 가느다란 버섯에 튀김가루나 옥수수전분으로 만든 가벼운 반죽을 입혀 바삭하게 튀겨요. 결과는? 겉은 바삭바삭, 속은 놀랄 만큼 부드럽습니다. 꼭 한 번 만들어 보세요.
팽이버섯 튀김의 주요 재료
팽이버섯 : 길쭉한 줄기와 작은 단추 모양의 갓을 지녔고, 은은한 맛으로 다양한 요리에 잘 어울립니다.
튀김가루 : 쌀가루 또는 옥수수전분 중에서 선택하세요. 튀겼을 때 가볍고 바삭한 식감을 더해 줍니다.
차가운 물 : 반죽을 가볍고 공기감 있게 만들어 줍니다.
이 팽이버섯 튀김은 홈메이드 스위트 칠리 소스와 함께 즐겨 보세요. 스위트 앤 사워 소스도 잘 어울립니다!
Servings: 4 인분
Calories: 229kcal
Equipment
- 1 아시아식 튀김기
조리 방법
팽이버섯 손질
- 잘 드는 칼로 줄기가 모여 있는 지저분한 밑동을 약 2~4cm 잘라내세요. 송이가 흩어지지 않도록 조금은 남겨 둡니다.
- 그다음 길이로 먹기 좋은 크기로 자르세요.
반죽
- 볼에 옥수수전분, 흰후추, 소금을 넣고 고루 섞으세요.
- 차가운 물을 조금씩 부어가며 저어 충분히 섞으세요.
튀기기
- 팽이버섯에 반죽을 골고루 묻히세요.
- 바삭해질 때까지 튀깁니다. 적정 온도는 175~190°C입니다.
- 키친타월 위에 올려 기름기를 빼고, 취향의 소스와 함께 곁들이세요.
Notes
스위트 칠리소스 또는 아이올리와 함께 곁들여 드세요.
바삭함이 살아 있을 때 바로 내세요.
Nutrition
Calories: 229kcal | Féculents: 55g | Protein: 0.2g | Fat: 0.04g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 319mg | Potassium: 2mg | Fiber: 1g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 74mg | Iron: 0.3mg
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이 레시피는 영어 블로그 Hungry In Thailand의 Praew가 제공했습니다. 그녀는 “태국 요리” 전문가로, 곧 전통적인 태국 레시피를 더 소개해 드릴 예정이니 기대해 주세요.
