나선 모양으로 썬 주키니에 노릇하게 볶은 버섯, 껍질이 살짝 쭈글해진 방울토마토, 타임 향을 더한 크림을 조금 넣고 프라이팬에서 따뜻하게 익힌 요리입니다.

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연녹색의 긴 나선 모양으로 썬 주키니 스파게티가 프라이팬 안에서 노릇하게 볶은 버섯, 껍질이 막 쭈글해지기 시작한 방울토마토, 소량의 크림과 어우러집니다. 고추가 은은한 매운맛을, 타임과 오레가노가 향을 더하고, 주키니 면은 포크로 집어도 탄탄한 식감을 유지합니다. 1인분의 조리 시간은 6 분이며, 주키니를 직접 썬다면 그 시간이 추가로 필요합니다. 이 요리는 제 키토 빵과 파스타 레시피 중 하나입니다.

주키니 스파게티란 무엇인가요 ?

주키니 스파게티는 생주키니를 길고 가는 면처럼 썬 것입니다 : 모양은 스파게티를 닮았지만 신선한 채소의 맛을 그대로 간직합니다. 익히면 속살이 실처럼 풀어지는 다른 품종인 국수호박과는 구별해야 합니다.

이 레시피에서는 나선 모양의 주키니를 볶은 버섯, 반으로 자른 방울토마토, 재료에서 나온 즙을 한데 어우러지게 하는 소량의 크림과 함께 30초 정도만 데웁니다. 그 자체로 완성된 채소 요리로, 전채나 곁들임 요리, 가벼운 한 끼로 내기 좋습니다.

이 조리법의 배경

나선형 채소 슬라이서와 나선형 절단 부속품을 갖춘 푸드 프로세서가 보급되면서 주키니 면도 널리 알려졌고, 이제는 냉장 식품 코너에서 손질된 제품을 살 수 있을 정도가 되었습니다. 이 레시피는 조리 과정이 짧고 마늘이나 치즈도 넣지 않습니다 : 주키니가 주인공이기 때문입니다.

재료는 같은 작은 프라이팬에서 각각 따로 익힌 뒤 마지막에 한데 합칩니다. 버섯은 가장 진한 풍미를, 토마토는 즙과 산미를, 크림은 부드러운 맛을 더합니다.

주요 재료

주키니 스파게티는 1인분에 125 그램을 준비합니다. 손질된 제품을 구입하거나 통주키니를 푸드 프로세서로 썰어도 됩니다. 버섯은 취향에 맞는 종류로 75 그램을 준비합니다 : 센 불에 재빨리 볶으면 요리에 감칠맛을 더해 줍니다.

방울토마토 10 개는 반으로 자릅니다. 크림 50 밀리리터는 유크림이나 식물성 크림 중에서 선택할 수 있습니다 ; 식물성 크림을 쓴다면 무가당 조리용 제품이 가장 적합합니다.

양념은 굵게 부순 건고추 0.5~1 작은술, 말린 타임 0.5 작은술, 같은 양의 생오레가노면 충분합니다. 조리용 기름으로는 센 불에서도 잘 견디는 아보카도유, 향이 순한 올리브유, 고올레산 해바라기유가 좋습니다.

조리 요령과 차려내기

썬 버섯을 센 불에서 2 분이 조금 안 되게 볶되, 1분이 지나면 고추를 넣고 볶은 뒤 팬에서 덜어 냅니다. 토마토는 껍질이 쭈글해지기 시작할 때까지 2~3 분간 볶고, 불을 중간으로 낮춘 뒤 크림과 오레가노, 타임을 넣습니다.

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주키니와 버섯은 마지막에 넣고 30초가 채 안 되게 익힙니다 : 이렇게 하면 주키니 면에서 물이 빠져나오지 않고 따뜻해집니다. 작은 프라이팬이면 충분하며, 무쇠 팬 사용이 익숙하다면 무쇠 팬을 써도 좋습니다 ; 완성되면 바로 냅니다. 미리 준비할 때는 생주키니 면과 익힌 나머지 재료를 따로 냉장 보관했다가 먹기 직전에 합칩니다. 1인분의 열량은 159 킬로칼로리입니다.

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