신선한 딸기를 깍둑썰어 곁들인, 설탕 없이 만드는 식물성 카카오 치아 푸딩입니다.
카카오 베이스는 짙은 빛깔의 시원한 크림이 되고, 깍둑썬 딸기는 과즙과 은은한 산미를 더합니다. 이 초콜릿 치아 푸딩은 식물성 재료로 만듭니다: 아몬드 음료, 설탕 대신 에리스리톨, 부르봉 바닐라, 그리고 카카오 풍미를 살려 줄 소금 한 꼬집이 들어갑니다. 준비 시간은 5 분이며, 이후 최대 24 시간 냉장고에서 불려 두면 1인분당 약 175 칼로리인 2인분의 푸딩이 완성됩니다. 제 키토 아침 식사 레시피와 함께 즐겨 보세요.
초콜릿 치아 푸딩이란?
치아 푸딩의 원리는 간단합니다: 씨앗이 차가운 액체를 흡수해 부풀면서 젤을 만들어 전체를 걸쭉하게 해 줍니다. 달걀이나 밀가루, 별도의 응고제는 넣지 않습니다. 냉장고에서 불리는 동안 농도가 걸쭉해지며, 아몬드 음료가 액체 베이스 역할을 합니다.
생카카오 가루는 진한 초콜릿 풍미를, 분말 에리스리톨은 설탕 없는 단맛을 더하고, 부르봉 바닐라는 쓴맛을 부드럽게 하며, 소금은 카카오 맛을 돋워 줍니다. 딸기는 향과 과즙을 살리기 위해 마지막에 작게 썰어 넣습니다. 치아 특유의 부드럽고 젤 같은 질감 속에 씨앗이 여전히 느껴집니다; 불린 뒤 핸드 블렌더로 갈면 더 매끄러운 크림 질감이 됩니다.
일상 식탁에서 즐기는 방법
초콜릿 치아 푸딩은 불을 쓰지 않고 미리 만들어 두었다가 원할 때 냉장고에서 꺼내 먹는 일상 요리입니다. 전날 준비해 두는 아침 식사로 자리 잡았으며, 묵직한 페이스트리 대신 시원한 초콜릿 디저트가 당길 때 간단한 후식으로도 좋습니다.
카카오를 넣은 버전은 뚜렷한 쓴맛과 절제된 단맛, 신선한 과일이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 냅니다. 설탕 대신 에리스리톨을 쓰고 무가당 아몬드 음료를 사용하기 때문에 탄수화물 함량도 낮게 유지됩니다.
주요 재료
치아시드가 푸딩의 질감을 만듭니다: 2인분에 들어가는 5 큰술의 치아시드가 아몬드 음료를 흡수하고, 시간이 지나면서 젤을 형성해 재료를 한데 묶고 걸쭉하게 만듭니다. 생카카오 가루 2 큰술은 초콜릿 풍미를 담당합니다; 카카오 본연의 맛을 살리고 탄수화물 함량을 조절하려면 순수한 무가당 제품을 사용해야 합니다.
아몬드 음료 200 ml는 씨앗을 불리고 카카오와 바닐라가 고르게 섞이도록 해 줍니다. 맛이 은은해 초콜릿 풍미를 가리지 않습니다; 무가당 제품을 선택하면 이 레시피의 취지에 더 잘 맞습니다. 분말 에리스리톨은 단맛을 더하며, 꼼꼼히 저으면 액체에 쉽게 고루 섞입니다.
부르봉 바닐라 가루 1작은술은 카카오와 어우러져 쓴맛을 부드럽게 해 주고, 소금 넉넉한 한 꼬집은 디저트를 짜게 만들지 않으면서 초콜릿 맛을 더욱 또렷하게 살려 줍니다. 딸기 100 g은 과즙과 산미를 더하도록 작게 깍둑썰어 먹기 직전에 올려 마무리합니다; 탄수화물을 더 줄이고 싶다면 전체 레시피에 40~50 g만 넣어도 충분합니다.
조리 요령과 서빙
냉장고에서 불리는 과정이 가장 중요합니다: 하룻밤이 지나면 혼합물이 걸쭉해지고, 최대 24 시간 동안 씨앗이 액체를 충분히 흡수하는 사이 카카오가 베이스와 어우러집니다. 용기를 덮어 두면 표면이 마르거나 냉장고 냄새가 배는 것을 줄일 수 있습니다; 크림이 너무 되직하다면 아몬드 음료를 조금 더해 풀어 주고, 핸드 블렌더로 갈아 더 매끄럽게 만들 수 있습니다. 유리잔이나 작은 디저트 그릇 두 개에 나누어 차갑게 내고, 딸기는 먹기 직전에 올려 주세요. 1인분당 약 175 칼로리입니다.
제 키토 레시피를 모두 만나 보세요.
재료
- 5 큰술 치아씨드
- 2 큰술 생 카카오 가루
- 200 ml 아몬드 밀크
- 1 큰술 슈거파우더형 에리스리톨
- 1 작은술 버번 바닐라 가루
- 넉넉한 꼬집 소금 히말라야 핑크 소금 또는 켈틱 바다 소금
- 100 g 딸기 탄수화물 함량을 더 낮추려면 최대 40~50 g만 사용
조리 방법
- 딸기를 제외한 모든 재료를 작은 유리컵이나 작은 용기에 넣고 섞은 뒤 냉장고에 하룻밤 넣어 둡니다.5 큰술 치아씨드, 2 큰술 생 카카오 가루, 200 ml 아몬드 밀크, 1 큰술 슈거파우더형 에리스리톨, 1 작은술 버번 바닐라 가루, 넉넉한 꼬집 소금
- 원한다면 푸딩을 조금 더 묽게 만든 뒤 핸드 블렌더로 곱게 갈아 줍니다(더 매끄러운 질감을 원할 때).
- 작은 딸기를 잘게 썰어 푸딩 위에 올립니다.100 g 딸기
