발리에서 저는 인스타그램 피드에 보이는 스무디 볼을 훨씬 넘어서는 음식들을 먹었어요. 새벽부터 코코넛 껍데기 불에 구운 새끼 돼지, 가족이 운영하는 와룽에서 손가락으로 골라 담는 밥 한 접시, 짐바란 해변에서 먹는 해산물 구이까지요. 이곳에서는 25,000 IDR(약 1.50 EUR)짜리 나시 짬뿌르 한 접시가 논 한가운데 있는 파인 다이닝 레스토랑의 500,000 IDR(30 EUR)짜리 테이스팅 메뉴만큼 기억에 남을 수 있어요.
제가 발리에서 먹어 본 와룽을 동네별로 정리했어요. 주문할 메뉴와 가격, 피해야 할 함정도 함께 담았어요. 발리 여행 종합 가이드에서도 설명했듯이, 어느 동네를 고르느냐가 무엇을 먹을지를 바로 결정해요.
- 바비 굴링은 어디서 먹을까?
- 발리에서 무엇을 먹을까?
- 와룽을 즐기려면 어느 동네가 좋을까?
- 길거리 음식은 어디서 먹을까?
- 발리에서 저녁은 어디서 먹을까?
- 해산물은 어디서 먹을까?
- 커피와 브런치는 어디서 즐길까?
- 비용은 얼마나 들까?
- 와룽에서 먹어도 안전할까?
- 제가 쓴 다른 발리 가이드
바비 굴링은 어디서 먹을까?
바비 굴링은 발리 요리의 대표 메뉴예요. 통돼지 안에 강황, 고수, 레몬그라스, 고추로 만든 페이스트를 채운 뒤, 껍질이 바삭해질 때까지 장작불에 몇 시간 동안 천천히 구워요. 저는 밥 위에 올린 바비 굴링을 라와르(채소와 다진 고기를 매콤하게 섞은 음식), 선지 소시지, 무서울 만큼 매운 삼발 마타와 함께 먹었어요. 보통 한 접시에 35,000~50,000 IDR(2~3 EUR) 정도예요.
제가 배운 원칙이지만 대부분의 관광객이 모르는 게 있어요. 바비 굴링은 점심에, 가능하면 11시부터 정오 사이에 드세요. 돼지는 아침에 굽고, 맛있는 와룽에서는 이른 오후면 동이 나요. 저녁에도 파는 곳이라면 거의 틀림없이 남은 것을 데워서 내는 거라 퍽퍽해요. 씹을 때 껍질이 바삭하게 부서지지 않는다면 너무 늦게 온 거예요.
이제 관광객이 빠지기 쉬운 함정을 이야기할게요. 우붓의 Ibu Oka는 앤서니 보데인 덕분에 얻은 명성으로 수년째 장사하고 있어요. 가격은 올랐고 양은 줄었으며 맛도 들쭉날쭉해요. 스미냑의 Pak Malen도 마찬가지예요. 두 곳 모두 여전히 관광객들이 길게 줄을 서지만, 현지인과 오래 거주한 외국인들은 다른 곳에서 먹어요.
발리에서 제가 가장 맛있게 먹은 바비 굴링은 기안야르 근처 Babi Guling Pande Egi의 것이에요. 논 한가운데 숨어 있고 관광객이라고 더 받는 일도 없어서, 지금 제게는 기준이 되는 곳이에요. 우붓에서는 Warung Babi Guling Gung Cung이 Ibu Oka보다 훨씬 저렴하면서 더 맛있다고 생각해요. 짱구 쪽이라면 현지인들이 찾는 Warung Babi Guling Swari와 페레레난의 Warung Men Lari를 추천해요. 더 남쪽인 짐바란 근처에서는 Babi Guling Karya Rebo가 아주 훌륭해요. 정말 현지인들만 가는 곳을 원한다면 Warung Babi Guling Selingsing Cepaka가 있어요. 늦은 밤부터 이른 아침까지 영업하고 외국인은 거의 보이지 않아요.
발리에서 무엇을 먹을까?
바비 굴링이 왕이라면 나시 짬뿌르는 일상의 음식이고, 제가 발리에서 가장 좋아하는 점심이에요. 수북하게 담은 흰밥 주위에 와룽에서 아침에 준비한 반찬을 조금씩 둘러 담아요. 찢은 닭고기, 템페, 두부, 생선 한 조각, 삼발, 땅콩, 크루푹(새우칩), 때로는 라와르나 사테 릴릿도 올라가요. 제 입에는 발리식이 인도네시아 다른 지역에서 먹는 자바식보다 더 맵고 강황 향도 진해요. 저는 집에서 삼발을 직접 만들어요. 제 삼발 울렉 레시피는 여기 있어요.
저는 가장 저렴하고 현지다운 방식인 ‘tunjuk’으로 주문했어요. 진열대 앞으로 가서 원하는 것을 손가락으로 가리키면 직원이 밥 한 접시에 전부 담아 줘요. 추가하는 단백질 반찬에 따라 20,000~40,000 IDR(1.20~2.50 EUR) 정도예요. 기본 나시 짬뿌르를 50,000 IDR 넘게 받는 와룽이라면 아마 관광객용 식당일 거예요.
베벡 베투투는 발리의 의례 음식이에요. 통오리에 base genep이라는 진한 향신료 페이스트를 바르고 바나나 잎으로 싼 다음, 살이 뼈에서 떨어질 때까지 12~24시간 은근히 익혀요. 전통적으로는 사원 의식이나 특별한 날에만 먹었어요. 닭고기로 만드는 아얌 베투투는 더 흔하고 그만큼 맛있어요. 길리마눅(자바행 페리 항구 근처에 있는 발리 서쪽 끝)의 Men Tempeh가 이 요리로 유명한데, 제가 먹어 보니 고통스럽기 직전까지 매웠어요. 관광지에서 더 가까운 곳으로는 기안야르 야시장에서도 맛있는 베투투를 먹을 수 있어요.
사테 릴릿은 발리식 사테로, 동남아시아 어디서나 볼 수 있는 땅콩 소스 꼬치와는 아주 달라요(저는 집에서 태국식 닭고기 사테를 만들어요. 제 사테 꼬치 레시피는 사이트에 있어요). 주로 고등어나 참치 같은 생선, 또는 돼지고기를 다져 코코넛, 카피르라임 잎, 레몬그라스와 섞은 뒤 레몬그라스 줄기에 감싸 구워요. 저는 메인 요리보다는 곁들임으로 먹는 게 더 좋았고, 가장 맛있게 먹은 건 야시장에서 산 것과 나시 짬뿌르 접시에 함께 나온 것이었어요. 생선과 돼지고기 모두 좋았어요. 덴파사르의 Warung Liku와 Warung Ari는 믿고 갈 만한 곳이에요. 여러 종류를 맛보고 싶다면 쿠타·레기안 지역의 Gourmet Sate House에서 테이스팅 플래터를 주문할 수 있어요.
라와르는 잘게 다진 채소와 코코넛, 고기를 섞고 향신료로 간한 음식이에요(전통 방식에는 때때로 생돼지 피도 들어가요). 매콤한 돼지고기 수프인 바비 겐욜은 바비 굴링과 향은 비슷하지만 만드는 방식은 완전히 다르고, 관광객들이 다니는 곳에서는 좀처럼 보기 어려워요. Warung Babi Genyol Arta Nadi는 이 음식을 맛볼 수 있는 드문 곳이고, 저도 여기서 먹었어요. 디저트로는 마르타박 마니스(테랑 불란이라고도 해요)가 있어요. 두툼하고 달콤한 크레이프에 초콜릿, 치즈, 땅콩 또는 이 재료들을 섞어 넣고 접은 음식인데, 저는 저녁에 이동식 노점에서 샀어요.
이미 푸껫의 음식 문화를 두루 경험했다면 발리가 익숙하게 느껴질 거예요. 활발한 길거리 음식 문화, 해변에서 먹는 해산물 저녁 식사, 관광객용 식당과 더 맛있게 먹을 수 있는 현지 식당 사이의 뚜렷한 차이까지요. 제게 와룽은 태국의 길거리 노점보다도 더 편하게 다가갈 수 있는 곳이고, 전반적으로 가격도 더 저렴해요. 짱구와 우붓의 비건 음식 문화는 푸껫을 훨씬 앞서가고요. 가장 인상적이었던 건 향신료의 차이였어요. 발리에서는 강황, 갈랑갈, 레몬그라스가 중심이라면 태국 요리에서는 고추, 카피르라임, 피시 소스가 중심이에요. 방콕도 아시아를 대표하는 미식 도시예요. 길거리 음식을 좋아한다면 쌀국수부터 에그 커피까지 즐기는 하노이 맛집도 소개해 둘게요.
와룽은 어느 지역에서 찾아볼까?
와룽은 발리 식생활의 기본이에요. 가족이 운영하는 작은 식당으로, 현지 가격에 인도네시아 가정식을 내놓죠. 함석지붕 아래 플라스틱 테이블을 놓은 곳부터 정원이 있는 제대로 된 식당까지 다양해요. 잘하는 와룽의 음식은 중급 관광객용 식당보다 맛있는 경우가 많고, 가격은 훨씬 저렴해요.
제 기준은 간단해요. 저녁은 스미냑, 브런치는 짱구, 발리에서 가장 전통적인 현지 음식을 원한다면 우붓이에요. 발리 요리와 건강식 카페의 중심지인 우붓, 그리고 대부분의 관광객이 접해 보지 못하는 음식을 시장에서 파는 기안야르 지역에서는 걸어서나 스쿠터로 갈 수 있는 거리에 가장 현지다운 식당들이 있어요. 사누르는 더 조용하지만 선택지는 적어요. 지역별 자세한 내용은 제 발리 숙소 지역 선택 가이드에서 다뤘어요.
짱구
짱구를 찾는 여행자에게 가장 잘 알려진 와룽인 Warung Bu Mi에서는 점심 피크 시간에 줄을 섰어요. 나시 참푸르 선택지가 다양하고, 주방이 깨끗한 데다 들여다볼 수 있고, 회전율도 높아 음식이 늘 신선해요. 바투 볼롱 해변에 더 가까운 Warung Varuna는 간이 더 강한 편인데, 제 입에는 Bu Mi보다 맛있었어요. 두 곳 모두 와룽 입문용으로 좋아요. Warung Sika는 조금 걸어갈 가치가 있어요. 저는 짱구 한복판에서 논을 바라보며 아주 저렴하게 식사했어요. 건물이 논밭을 잠식하면서 점점 보기 어려워지는 풍경이죠. Warung Jawa Bu Sri는 더 달고 덜 매운 자바 요리를 해요. 대부분의 메뉴에서 접하는 발리식 맛과는 대조적이에요.
우붓
Warung Makan Bu Rus는 제가 우붓에서 가장 좋아하는 와룽이에요. 나무가 우거진 공간에 나시 참푸르가 유명하고, 저는 바삭한 오리 요리를 먹으려고 시내를 가로질러 찾아갔어요. Sun Sun Warung은 더 작고 가족적인 곳으로, 발리 가정식을 아주 저렴하게 내놓아요. Warung Biah Biah에서는 타파스처럼 적은 양으로 나와서, 한 접시만 고를 필요 없이 5~6가지 요리를 맛볼 수 있었어요.
실용적인 팁을 드리자면, 우붓 왕궁과 시장에서 멀어지는 방향으로 10~15분 걸어보세요. 관광 구역을 벗어나면 와룽이 더 저렴하고 덜 붐비며, 맛도 더 좋은 경우가 많아요. 숙소 위치를 정하려면 제 우붓에 머물며 미식을 즐기는 가이드를 읽어보세요.
스미냑
스미냑에서는 다른 관광 지역보다 저렴한 현지 음식을 찾기 어렵지만, 없는 건 아니에요. Warung Murah는 이름이 말 그대로 ‘저렴한 와룽’이라는 뜻인데, 현지 가격에 나시 참푸르를 먹기 좋은 믿음직한 곳이에요. Warung Nia에서는 이곳을 유명하게 만든 돼지갈비와 사테를 먹었어요. 제 생각에는 조금 더 멀리 있는 더 유명한 Naughty Nuri’s보다 가성비가 좋아요. Warung Kolega는 자바식 나시 참푸르를 내놓아서 기분 좋게 변화를 주기 좋아요.
사누르
Warung Mak Beng은 명성이 대단하지만 메뉴판은 없어요. 자리에 앉으니 생선튀김, 생선 머리 수프, 밥, 그리고 제게 새로운 맛의 세계를 열어준 삼발이 나왔어요. 이게 전부이고, 가격은 약 35,000 IDR (2 EUR)이에요. Warung Mak Beng은 수십 년째 이렇게 운영하고 있고, 구성도 변함없어요.
같은 동네의 Warung Men Weti는 아침 식사로 명성 높은 곳이지만, 음식이 빨리 동나니 8:00 전에 도착하세요. Warung Kecil은 아주 작지만 깨끗하고, 와룽 음식에 조금 더 정갈한 담음새를 접목한 나시 참푸르를 내놓아요.
덴파사르
발리의 주도 덴파사르는 관광객들이 대부분 지나치는 곳이지만, 저는 이곳에서 발리 최고의 와룽 음식을 찾았어요. 제 입문 장소는 Warung Wardani였어요. 나시 참푸르 와룽을 조금 더 정갈하게 다듬은 곳으로, 모둠 한 접시면 툰죽 카운터 앞에서 어떤 음식인지 짐작하며 고를 필요 없이 발리의 대표 요리들을 맛볼 수 있어요. 덴파사르의 시장들, 특히 바둥 시장에서도 관광 지역에서는 볼 수 없는 식사를 팔아요.
길거리 음식은 어디서 먹을까?
기안야르 야시장
발리에서 시장을 딱 한 곳만 간다면, 제가 가장 좋아하는 기안야르 시장으로 가세요. 우붓에서 스쿠터나 차로 약 30분 거리이고, 발리 가족들이 실제로 저녁을 먹으러 가는 곳이에요. 제가 갔을 때는 바비 굴링 노점에 통돼지구이가 진열되어 있었고, 사테 릴릿은 숯 위에서 지글거렸고, 아얌 베투투는 바나나 잎에서 꺼내지고 있었어요. 시장에서는 식당 메뉴판에서 보기 힘든 쿠에(전통 과자)와 자자난 파사르(시장 간식)도 팔아요.
가격은 흥정 없는 정찰제이고, 모든 음식을 눈앞에서 신선하게 조리해요. 분위기는 현지답고 시끌벅적하며 꾸밈없어요. 잘 짜인 푸드 투어와는 거리가 멀죠. 저는 바로 그 점 때문에 이곳 음식이 더 맛있다고 생각해요.
덴파사르의 바둥 시장과 쿰바사리 시장
발리 최대 시장은 낮에는 농산물, 향신료, 꽃, 고기를 파는 신선식품 시장이고, 늦은 오후에는 길거리 음식 시장으로 바뀌어요. 마음의 준비를 하세요. 냄새는 강하고, 바닥은 젖어 있고, 통로는 좁아요. 제게는 솔직히 꽤 혼란스러운 곳이었어요. 저는 다리를 건너 쿰바사리 시장의 길거리 음식 구역으로 갔어요. 룸피아(풋고추 소스를 곁들인 스프링롤), 에스 달루만(매운 음식을 먹는 틈틈이 마시기 좋은, 풀 젤리가 든 차가운 음료), 그리고 제가 서서 먹었던 갈색 종이 포장의 나시 참푸르를 찾아보세요. 여기서도 어디서나 통하는 원칙은 같아요. 현지인 줄이 가장 긴 노점을 찾아 함께 줄을 서세요.
사누르 야시장(신두 시장)
기안야르가 너무 강렬하고 바둥 시장은 감당하기 벅찰 것 같다면, 사누르 야시장이 좋은 입문 장소예요. 더 깨끗하고, 더 작고, 조금 더 비싸며, 외국인 손님에게 익숙해요. 제가 먹어본 사테 캄빙(염소고기 사테)은 무난하게 맛있었고, 마르타박 마니스 노점들은 속을 채운 달콤한 팬케이크를 잘 만들어요. 아직 현지 음식에 적응하는 중이라면 가장 먼저 추천하는 야시장이에요.
발리에서 저녁은 어디서 먹을까?
저녁 식사만큼은 스미냑이 발리의 어느 곳보다 좋아요. 수준 높은 파인 다이닝과 세계 각국 요리 식당이 가장 많이 모여 있어요.
스미냑의 저녁 식사
연인과 저녁을 먹는다면 저는 우선 Bambu를 추천해요. 물 위에 떠 있는 플랫폼에 지어진 식당으로, 조명은 은은하고 인도네시아 요리에서 영감을 받은 메뉴는 꾸준히 맛있어요. Sardine은 스미냑의 건물들 사이에서는 뜻밖의 풍경을 보여줘요. 밀어버리지 않고 아직 경작 중인 논을 마주하고 있죠. 이곳의 해산물은 제 생각에 제값을 했어요. La Lucciola에는 제가 좋아하는 옛 발리의 매력이 있어요. 해변가의 이탈리안 식당, 오래 이어지는 노을, 그리고 스미냑의 새로운 가게들이 인스타그램 감성과 맞바꿔 버린 여유로운 분위기가 있죠.
Merah Putih는 건축적으로 인상적인 공간에서 현대적인 인도네시아 요리를 하고, Mama San은 더 폭넓은 아시아 퓨전 요리를 선보여요. 전통 발리 요소는 전혀 없는 Naughty Nuri’s는 스미냑이 유행하기 전부터 바비큐 돼지갈비와 독한 마티니를 내놓았어요. 이곳의 터줏대감이죠. 이곳의 립이 발리 최고냐고요? 제 생각에는 이견이 있을 수 있어요. 저는 Warung Nia의 립이 가성비가 더 좋다고 보지만, 사람들이 다시 찾게 만드는 건 분위기예요.
우붓의 식당들
Hujan Locale은 전통 인도네시아 요리법을 다듬으면서도 그 요리를 매력적으로 만드는 맛은 지우지 않아요. 제게는 우붓에서 현대적인 인도네시아 요리를 처음 접하기 가장 좋은 곳이에요. Pica South American Kitchen에서는 발리와 아무 관련은 없지만 스테이크와 세비체가 아주 훌륭했어요. 특히 저녁에는 미리 예약하세요. Moksa는 고기를 좋아하는 사람까지 사로잡는 식물성 요리 식당이에요. 제 생각에는 요리가 과하게 멋부리지 않으면서도 창의적이고, ‘농장에서 식탁까지’라는 원칙을 진심으로 실천하는 곳이에요.
해산물은 어디서 먹을까?
짐바란만은 발리에서 모래를 밟으며 해산물 저녁 식사를 즐기기 좋은 곳이에요. 해변을 따라 늘어선 10여 곳의 식당은 방식이 단순하고 똑같아요. 얼음 진열대에서 생선, 새우, 오징어, 게, 바닷가재를 고르면 무게를 재고 코코넛 껍데기로 구워줘요. 그러면 모래 위 테이블에 앉아 일몰을 보며 먹는 거죠.
생선구이, 새우, 밥, 채소에 음료 몇 잔을 곁들인 2인 저녁 식사는 보통 400,000~700,000 IDR(24~42 EUR)이에요. 와룽 기준으로는 비싸지만 음식의 양과 분위기를 생각하면 합리적이에요. 해변 식당들은 전반적으로 생선 품질이 좋아서, 차이는 삼발과 진열된 해산물의 신선도에서 나요.
해 질 무렵에 가보세요. 저는 17:30쯤 도착해서 예약 없이도 좋은 자리에 앉았어요. 18:30쯤이면 해변이 붐비고 일부 식당은 손님을 더 받지 못해요. 사람이 적은 평일을 추천해요. Menega 같은 대형 식당은 성수기에 관광객을 찍어내는 공장처럼 느껴질 수 있어요. 반면 만 남쪽의 작은 식당들은 더 조용하고 서비스도 좋아요.
커피와 브런치는 어디서 즐길까?
우붓에서는 와룽과 더불어 요가와 웰니스 커뮤니티를 중심으로 세계 각국의 영향을 받은 건강식 카페 문화가 발달했어요. 브런치와 식물성 음식의 중심지가 된 짱구는 동남아시아 어느 곳보다 제곱킬로미터당 비건 식당이 많아요. 브런치 문화도 호주 어느 도시와 비교해도 뒤지지 않아요.
채식이나 비건 식단을 따른다면 발리는 아마 인도네시아에서 가장 편하게 먹을 수 있는 섬일 거예요. 전통 식단부터 템페, 두부, 채소, 코코넛을 많이 쓰거든요. 그래서 일반 와룽에서도 고기 없는 나시 참푸르를 구성할 수 있어요. 채소 요리, 템페, 두부, 삼발을 가리키면 돼요. 비건과 채식 전문 식당은 짱구와 우붓에 모여 있어요. 몇 주 동안 같은 곳에 다시 가지 않고도 온전히 식물성 음식만 먹을 수 있을 만큼 많아요.
주의할 점이 있어요. 발리 요리에는 눈에 보이지 않는 새우 페이스트(terasi)나 닭 육수가 들어가는 경우가 많아요. 엄격한 비건이라면 와룽에서 주문할 때 말해주세요. 비건 전문 식당은 재료를 투명하게 공개하지만, 전통 와룽에서는 삼발에 새우 페이스트가 들어가거나 국물 베이스가 식물성이 아닐 수 있어요.
우붓의 카페
제 기준으로 우붓에서 커피를 가장 잘 내리는 곳은 Suka Espresso예요. 여기서 먹은 호주식 브런치는 멜버른에 내놓아도 손색없겠더라고요. Pison도 이 지역 최고의 커피 자리를 놓고 경쟁하는 곳으로, 분위기는 좀 더 편안해요. Watercress는 정통 풀 잉글리시 브렉퍼스트를 먹으러 갈 곳이에요. 달걀, 베이컨, 토스트에 맛있는 커피까지, 밥 위주의 식사 사이에 잠깐 변화를 주고 싶을 때 좋아요. 우붓 중심부 위쪽 페네스타난 언덕에 숨어 있는 Yellow Flower Cafe는 추천 없이는 절대 찾기 힘든 곳이에요. 올라가는 길은 가파르지만 전망이 그만한 가치가 있고, 음식은 소박하지만 잘 만든다는 느낌을 받았어요.
짱구의 브런치
The Shady Shack은 원조 비건 명소예요. 나무가 우거진 편안한 공간에서 할루미 볼, 잭프루트 버거, 스무디 볼을 내놓아요. 비건에 전혀 관심이 없는 사람도 맛있게 먹게 되는 곳이에요. I Am Vegan Babe는 Moksa와 정반대 방향을 택했어요. 버거, 토핑을 올린 팬케이크, 부리토, 감자튀김처럼 거리낌 없이 비건 정크푸드를 선보여요. Crate Cafe는 짱구 초창기 브런치 명소 중 한 곳으로, 지금도 서양식 음식의 가성비가 가장 좋아요. 양이 푸짐하고 단골도 많지만 주말에는 대기 줄이 길 수 있어요. Milk and Madu는 가족 단위로 가기 좋아요. Mason은 저녁 메뉴가 더 공들여 구성되어 있어 브런치보다 저녁 식사에 더 어울리고, Secret Spot은 와플과 비건 디저트가 전문이에요.
비용은 얼마나 들까?
현지인들이 먹는 곳에서 먹는다면 발리는 여전히 동남아시아에서 저렴하게 잘 먹을 수 있는 곳 중 하나예요. 일반 와룽에서는 나시 참푸르가 20,000~40,000 IDR(1.20~2.50 EUR), 밥과 반찬을 곁들인 바비 굴링 한 접시가 35,000~50,000 IDR(2~3 EUR) 정도예요. 사누르의 Warung Mak Beng에서는 35,000 IDR에 한 끼를 든든하게 먹을 수 있어요. 노점 수레에서 파는 마르타박 마니스는 10,000~25,000 IDR(0.60~1.50 EUR)이에요. 저는 머무는 동안 와룽과 길거리 음식만 먹으며 하루 3끼를 100,000 IDR(6 EUR)도 안 되는 돈으로 든든하게 해결했어요. 일상적인 지출은 제 예산과 실용 팁 가이드에 자세히 정리했어요.
관광객 대상 식당과의 가격 차이는 엄청나요. 짱구 카페의 서양식 브런치(80,000~150,000 IDR, 약 5~9 EUR), 중급 관광객 대상 식당의 식사(150,000~300,000 IDR, 약 9~18 EUR), 스미냑의 파인 다이닝 저녁 식사(500,000 IDR 이상, 약 30 EUR 이상)와 비교해보세요.
저렴하게 먹는 제 요령은 이래요. « tunjuk » 방식의 진열대를 찾아보세요. 저는 GoJek 배달 기사들을 따라 그들이 점심을 먹는 곳에 갔어요. 똑같이 해보세요. 관광객이 많은 주요 거리에서 벗어나 최소 10분은 걸어보세요. 음식이 가장 신선하고 저렴한 점심에 주된 식사를 하세요. 그리고 영어 메뉴판이 인도네시아어 메뉴판보다 큰 와룽은 경계하세요.
우붓에서는 오전 시간을 요리 수업에 썼어요. 발리 요리를 이해하기에 가장 좋은 방법 중 하나이자, 섬에서 가장 인기 있는 활동 중 하나예요. 이 지역의 많은 수업은 재료를 사러 현지 시장에 가는 것으로 시작해요. 저는 여기서 base genep(기본이 되는 향신료 페이스트), 사테 릴릿과 라와르 같은 요리 몇 가지, 그리고 디저트를 배웠어요. 시장 방문과 직접 만든 음식으로 차린 든든한 식사까지 포함해 4~5시간이 걸리고, 비용은 300,000~500,000 IDR(18~30 EUR)이에요. 추천할 만한 수업은 제 발리 액티비티와 즐길 거리 가이드에 자세히 소개했어요.
와룽에서 먹어도 안전할까?
발리에서는 음식 때문에 탈이 나는 일이 « 발리 벨리 »라는 별도 이름이 있을 만큼 흔해요. 하지만 간단한 습관 몇 가지로 위험을 관리할 수 있어요. 제가 가장 믿는 원칙은 손님이 많은 와룽에서 먹는 거예요. 손님 회전이 빠르면 음식도 갓 조리했을 가능성이 높아요. 손님 없는 와룽은 나시 참푸르가 진열대에 몇 시간씩 놓여 있다는 뜻이고, 바로 그때 세균이 번식해요.
눈앞에서 끓이거나 튀기거나 구운 음식은 안전해요. 노점상이 미리 잘라놓은 과일은 더 위험해요. 수돗물로 씻었거나 한동안 노출된 채 놓여 있었을 수 있거든요. 일부 요리에 곁들여 나오는 채 썬 생양배추는 피하세요. 진열대의 나시 참푸르가 말라 있거나 겉이 딱딱해 보이면 다음 와룽으로 가세요.
얼음에 대한 답은 간단해요. 제 건강과 실용 팁 가이드에서도 다루는데, 공장에서 생산한 가운데 구멍이 뚫린 튜브 모양 얼음은 안전해요. 큰 얼음 덩어리에서 불규칙하게 잘라낸 얼음은 덜 믿을 만해요. 제대로 자리 잡은 와룽이나 식당이라면 얼음은 안전해요.
위생을 위해 돈을 만진 뒤와 식사 전에는 손을 소독하세요. 인도네시아 지폐는 깨끗하지 않아요. 저는 아주 기본적인 시설만 갖춘 와룽에서는 식기 위생 문제를 피하려고 « bungkus »(종이나 봉투에 싸주는 포장)를 주문했어요. 개인 수저를 챙겨가도 좋아요.
제가 쓴 다른 발리 가이드
나머지 여행 일정도 계획할 수 있도록 발리에서 할 일, 발리의 가장 아름다운 해변, 발리 숙소 지역 고르기, 그리고 예산, 비자, 여행 시기를 담은 발리 여행 준비하기를 썼어요. 우붓을 거점으로 삼는다면 우붓 숙소 지역 고르기도 읽어보세요. 모든 내용은 제 발리 종합 가이드에 모아뒀어요.
