글루텐 프리 기본 레시피

달걀도, 유제품 버터도, 설탕도 없이 형태가 잘 잡히는 타르트 반죽을 찾고 있나요? 한입 베어 물면 바삭하게 부서지고 고슬고슬한 식감이 살아 있어, 키슈는 물론 과일 타르트에도 잘 어울려요. 은은한 소금기가 있어 짭짤한 버전에도 달콤한 버전에도 모두 활용할 수 있어요. 밀어 펴는 데 약간의 요령은 필요하지만, 재료를 충분히 차갑게만 유지하면 전혀 어렵지 […]

글루텐프리 치즈케이크, 타르트, 파이를 위한 간단한 베이스를 찾고 계신가요? 곱게 부순 그레이엄 스타일 비스킷과 녹인 식물성 유지, 딱 두 가지 재료만 있으면 충분합니다. 단단하면서도 기분 좋게 바삭한 크러스트가 완성되어, 크리미한 필링을 얹어도 형태가 쉽게 무너지지 않습니다. 만드는 법도 간단하고 어디에나 두루 활용하기 좋습니다. 이 레시피는 블로그의 다른 글루텐프리 베이스 레시피들과 […]

달걀과 우유 없이도 깔끔하고 진한 바닐라 풍미와 매끄러운 질감을 자랑하는 크렘 파티시에르를 찾고 계셨나요? 만드는 법도 정말 간단합니다. 재료를 한 번에 섞은 뒤 냄비에 올려 끓여주기만 하면 완성됩니다. 부드럽고 매끄러워 에클레어, 슈, 타르트나 케이크 필링에 두루 활용하기 제격입니다. 블로그의 다른 글루텐프리 기본 레시피도 함께 확인해 보세요. 글루텐프리 비건 크렘 파티시에르란? […]

젤라틴이나 연유 없이도 앙트르메(무스 케이크) 특유의 매끄럽고 눈부신 광택을 완성하고 싶으신가요? 이 비건 미러 글레이즈는 케이크 표면을 매끈하고 반짝이는 막으로 감싸줄 뿐만 아니라 케이크의 수분이 날아가는 것도 막아줍니다. 첫 입부터 부드럽고 은은한 초콜릿 풍미가 퍼지며, 유연한 텍스처 덕분에 케이크 위에 얇고 고른 베일을 씌우듯 완벽하게 밀착됩니다. 발색도 뛰어나 어떤 디저트든 […]

타피오카나 잔탄검 없이도 완성도 높은 글루텐프리 가루 믹스를 찾고 계신가요? 이 레시피는 수수가루, 백미가루, 병아리콩가루, 감자전분, 차전자피 가루를 황금 비율로 배합해 깔끔하고 담백하게 완성합니다. 처음 써보는 순간부터, 매번 가루를 즉흥적으로 계량해 섞어 쓸 때보다 반죽의 결이 훨씬 부드럽고 다루기 편해집니다. 한 번 넉넉히 만들어 두면 케이크, 쿠키, 식빵은 물론 글루텐프리 […]

글루텐과 버터 없이도 형태가 흐트러지지 않고 반듯하게 유지되는 타르트 반죽을 찾고 계신가요? 이 글루텐프리 파트 브리제는 바삭하게 부서지는 깔끔한 식감을 자랑하며, 달콤한 디저트 타르트는 물론 짭조름한 키슈에도 훌륭하게 어울립니다. 첫 한 입부터 모래처럼 부스러지거나 바닥이 눅눅해지는 일 없이 기분 좋게 바삭한 식감을 선사합니다. 반죽을 처음부터 끝까지 아주 차갑게 유지하기만 하면 […]

모양이 탄탄하게 유지되면서도 묵직하거나 텁텁하지 않고, 첫 입부터 사르르 부드러운 초콜릿 크림을 찾고 계신가요? 이 초콜릿 크렘 파티시에르가 바로 완벽한 레시피입니다. 적당히 농도감이 있으면서도 입안에서는 깔끔하게 녹아내리며, 진한 카카오 풍미가 입안 가득 맴돕니다. 식물성 우유와 식물성 버터, 다크 초콜릿으로 만듭니다. 차갑게 식히면 슈 페이스트리나 타르트의 필링을 채우거나, 그 자체로 디저트처럼 […]

모양이 흐트러지지 않고 찢어짐 없이 매끄럽게 밀리며, 깔끔하게 구워지는 달콤한 타르트지를 찾고 계신가요? 글루텐프리 파트 쉬크레가 완벽한 답이 되어 줄 것입니다. 상큼한 레몬 타르트부터 앙증맞은 미니 타르틀레트까지 두루 어울리는 바삭하면서도 단단한 타르트지를 완성해 줍니다. 차갑게 굳힌 상태에서는 성형하기가 정말 수월합니다. 저의 다른 글루텐프리 기본 도우 레시피들도 함께 둘러보세요. 글루텐프리 & […]