春が近づくと、食べたいものも変わります。さっぱりとして彩り豊かな、風味たっぷりの料理を楽しみましょう。
暖かな日差しが顔をのぞかせたら、湯気の立つスープや煮込み料理から、軽やかな料理へと切り替えたくなります。そんな季節にぴったりなのがアジア料理。フレッシュなハーブ、シャキシャキの食感、きりっとしたソース、そして温かくても冷たくてもおいしい料理がそろっています。春を満喫するのにぴったりな7つのレシピをご紹介します。
1. ベトナムの生春巻き
その名のとおり、まさに春を代表する一品です。透き通るライスペーパーに、米麺、エビ、フレッシュなハーブ、シャキシャキの葉野菜を包みます。巻いた後は火を通す必要もなく、手軽に作れます。
おいしさの決め手は、添えるヌクマムベースのたれ。酸味、甘み、辛みが、一口ごとに味わいを引き立てます。軽めのランチや、友人との食前の一杯のお供にぴったりです。
2. ベトナムのボーブン
大きな器に盛った冷たい米麺に、香ばしく甘辛く炒めた牛肉、フレッシュなハーブ、煎ったピーナッツ、カリカリの揚げ春巻きをのせます。ボーブンは、一皿で満足できるのに胃にもたれない料理です。
温かい牛肉と冷たい米麺、ピーナッツの歯ごたえとミントの爽やかさ。そのコントラストこそが、このベトナムの定番料理の魅力です。暑くてオーブンを使いたくない日にもぴったり。
3. ソムタム、タイの青パパイヤサラダ
シャキシャキとした食感、酸味、辛み、甘み。ソムタムは、そのすべてが一口に詰まっています。細切りにした青パパイヤを、ライム、唐辛子、魚醤、パームシュガーと一緒に臼でたたいて作ります。
これまで食べた味気ないサラダをすっかり忘れさせてくれる、そんなサラダです。もち米ご飯に添えても、単品でも、十分に満足できます。
ソムタム ― 手軽に作れるタイの青パパイヤサラダ
4. 冷やし中華、日本の冷たい麺料理
日本では夏が近づくと、飲食店に「冷やし中華始めました」の張り紙が登場します。冷たい麺料理の季節が戻ってきた合図です。冷やした中華麺に、細切りの卵焼き、キュウリ、ハム、トマトをのせ、ほんのり甘い醤油と酢のたれを回しかけます。
さっぱりとして彩りもよく、20分で作れます。日本ではおなじみの日常の一品ですが、ヨーロッパではまだあまり見かけません。
本格冷やし中華（自家製ダレ）
5. パッタイ
パッタイは、もはや説明不要の人気料理です。米麺をエビや鶏肉、卵、豆腐、もやし、砕いたピーナッツと一緒に中華鍋で炒めます。ソースはタマリンド、魚醤、パームシュガーを合わせたもので、甘み、塩味、酸味のバランスが絶妙です。
レストランで時折見かけるこってりしたものとは違い、本来のパッタイは軽やか。搾ったライム果汁と、添えられたハーブのおかげで、爽やかな味わいを楽しめます。
6. ピーナッツソースの中華冷やし麺
冷やした小麦麺に、黒酢、ごま油、少量の唐辛子を効かせたクリーミーなピーナッツソースをかけます。全体を混ぜれば、ソースが麺によく絡み、一口ごとに濃厚でほっとする味わいが広がります。
常温でも冷たくしても楽しめる、中国の定番屋台料理です。作り置きして手早いランチにしたり、ピクニックに持っていったりするのにもぴったり。
7. ヤチェジョン、韓国の野菜チヂミ
小麦粉と水で作るシンプルな生地に、薄く切ったズッキーニ、ニンジン、青ネギ、唐辛子をたっぷり加えます。よく熱したフライパンで、縁はカリッと、中はふんわりとするまでこんがり焼きます。
ヤチェジョンは醤油と酢のたれにつけて食べ、みんなで気軽に分け合えます。旬の野菜のおいしさを存分に楽しめる、まさに春にぴったりの一品です。
