家飲みや集まりにぴったりの、エノキの絶品フリットレシピ
エノキのフリットって？
エノキのフリット？もちろんアリ！細いエノキが、カリカリのおつまみやスナックに大変身。ディップソースを添えて、ぜひどうぞ。タイではナイトマーケットのあちこちで見かけます。
この細長いきのこに、天ぷら粉またはコーンスターチの軽い衣をさっとまとわせ、カラリと揚げます。仕上がりは？外はやみつきのサクサク、中は驚くほどしっとり。まずは一度お試しを。
エノキのフリットの主な材料
エノキ：細い茎に小さな丸いかさ。淡い旨みで、さまざまな料理に合います。
カリッと仕上がる粉：米粉またはコーンスターチ。軽くサクッと揚がる衣に。
冷水：衣を軽くふんわり仕上げるために使います。アジア料理では定番です。
エノキのフリットには、自家製スイートチリソースや、甘酢ソースを添えるのがおすすめ。
Servings: 4 人分
Calories: 229kcal
装備
材料
- 200 グラム エノキ
- 0.5 小さじ 塩
- 0.25 小さじ 白こしょう
- 60 グラム コーンスターチ（マイゼナ）
- 120 冷水（ミリリットル）
指示
エノキの下処理
- よく切れる包丁で、茎が束になって汚れている根元を約2〜4センチ切り落とす。房がばらけないよう、少し残す。
- 縦に食べやすい長さに切る。
衣
- ボウルにコーンスターチ（マイゼナ）、白こしょう、塩を入れて混ぜる。
- 冷水を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかにする。
揚げる
- エノキを衣にくぐらせる。
- カリッとするまで揚げる。揚げ油の適温は175〜190°C。
- キッチンペーパーで余分な油をきり、お好みのソースを添えてすぐに盛りつける。
Notes
スイートチリソースやアイオリなどを添えてどうぞ。
揚げたての食感を楽しむため、できるだけ早めに召し上がってください。
Nutrition
Calories: 229kcal | Féculents: 55g | Protein: 0.2g | Fat: 0.04g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 319mg | Potassium: 2mg | Fiber: 1g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 74mg | Iron: 0.3mg
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このレシピは英語ブログ Hungry In Thailand の Praew さんの寄稿です。彼女は「タイ料理レシピ」のスペシャリストで、今後も伝統的なタイ料理のレシピを寄稿してくれる予定です。
