家飲みや集まりにぴったりの、エノキの絶品フリットレシピ
エノキのフリットって？
エノキのフリット？もちろんアリ！細いエノキが、カリカリのおつまみやスナックに大変身。ディップソースを添えて、ぜひどうぞ。タイではナイトマーケットのあちこちで見かけます。
この細長いきのこに、天ぷら粉またはコーンスターチの軽い衣をさっとまとわせ、カラリと揚げます。仕上がりは？外はやみつきのサクサク、中は驚くほどしっとり。まずは一度お試しを。
エノキのフリットの主な材料
エノキ：細い茎に小さな丸いかさ。淡い旨みで、さまざまな料理に合います。
カリッと仕上がる粉：米粉またはコーンスターチ。軽くサクッと揚がる衣に。
冷水：衣を軽くふんわり仕上げるために使います。アジア料理では定番です。
エノキのフリットには、自家製スイートチリソースや、甘酢ソースを添えるのがおすすめ。
Servings: 4 人分
Calories: 229kcal
装備
材料
- 200 グラム エノキ
- 0.5 小さじ 塩
- 0.25 小さじ 白こしょう
- 60 グラム コーンスターチ（マイゼナ）
- 120 冷水（ミリリットル）
指示
エノキの下処理
- よく切れる包丁で、茎が束になって汚れている根元を約2〜4センチ切り落とす。房がばらけないよう、少し残す。
- 縦に食べやすい長さに切る。
衣
- ボウルにコーンスターチ（マイゼナ）、白こしょう、塩を入れて混ぜる。
- 冷水を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかにする。
揚げる
- エノキを衣にくぐらせる。
- カリッとするまで揚げる。揚げ油の適温は175〜190°C。
- キッチンペーパーで余分な油をきり、お好みのソースを添えてすぐに盛りつける。
Notes
スイートチリソースやアイオリなどを添えてどうぞ。
揚げたての食感を楽しむため、できるだけ早めに召し上がってください。
Nutrition
Calories: 229kcal | Féculents: 55g | Protein: 0.2g | Fat: 0.04g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 319mg | Potassium: 2mg | Fiber: 1g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 74mg | Iron: 0.3mg
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このレシピは英語ブログ Hungry In Thailand の Praew さんの寄稿です。彼女は「タイ料理レシピ」のスペシャリストで、今後も伝統的なタイ料理のレシピを寄稿してくれる予定です。
レシピをシェアしてくださってありがとうございます、衣が軽くてカリッと仕上がるコツがとても参考になりました😊
揚げたてのサクサク感がたまらなくて、子どもの頃に祖母が天ぷらを揚げてくれた台所の匂いを思い出しました。エノキがこんなに軽くカリッと仕上がるなんて新鮮で、スイートチリソースをつけると一気にお祭り気分になりますね😊
サクサク最高！スイートチリソースと相性抜群でした😊
サクサク最高、家飲みにぴったり！😊