A szója segít megszilárdítani a krémet, a zab puha süteményt ad, a mandula szinte semmit sem tesz hozzá. A sütőben a doboz hátulján feltüntetett fehérje- és zsírtartalom dönti el az eredményt, nem az elejére nyomtatott „növényi” szó. Már csak azt kell tudni, melyiket bontsuk fel ahhoz, amit éppen készítünk. Mi […]
A mandulaliszt és a kókuszliszt nem helyettesíthető egymással közvetlenül. A mandulaliszt kevés folyadékot szív fel, és nagyjából azonos térfogatban használható más liszt helyett; a kókuszliszt négyszer-ötször több folyadékot vesz fel, ezért az egész receptet át kell alakítani. A választás azon múlik, milyen állagot szeretnél: az egyik puha és gazdag, a […]
Az eritrit azonos tömegben helyettesíti a cukrot, legalábbis ezt ígéri a csomagolás. Három alapreceptben tettem próbára: habcsókban, karamellben és egy adag csokidarabos kekszben. Csak az egyik szerepelt többé-kevésbé elfogadhatóan, egy teljes kudarc lett, a harmadik pedig olyan utóízt hagyott, amelyet a kóstolóim mentának véltek. Az eritritről röviden Egy poliol, más […]
Ha glutén- és laktózmentes desszertről van szó, gyakran egy mélytányérban tálalt, barna, lágy sütemény a végeredmény. Ez az öt viszont úgy készült, hogy szépen szeletelhető legyen, és egészben is megmutassa magát: éles réteghatárok, pirított habcsók, jól látható málnaszemek. Mindegyik megtalálható az oldalon, kipróbálva, grammra pontosan megadott recepttel. Három csokoládémousse, szép […]
Egy macaron árát nem az magyarázza, hogy mi van benne. A mandulaliszt drága, de az árnak csak kis részét teszi ki. Amit megfizetünk, az az elrontott tepsinyi adag, a darabonként ismétlődő kézmozdulatok és egy olyan sütemény, amelynek egy napot hűtőben kell várakoznia, mielőtt eladhatóvá válik. A mandula az egyetlen igazán […]
A gluténmentes sütemény ritkán sikerül rosszul véletlenül. Szinte mindig az alábbi öt ok valamelyike áll a háttérben: rosszul megválasztott lisztkeverék, búzalisztes recept meggondolatlan átalakítása, túl sietősen feldolgozott tészta, gőz nélkül sütött kenyér vagy térfogatra kimért hozzávalók. Mind az öt hibát már a következő sütésnél ki lehet javítani, az oldal gluténmentes […]
Olyan tökpürére vágysz, amelynek valódi, telt íze van, konzerv és mesterséges adalékanyagok nélkül? Ebben a receptben a hokkaido tök a sütőben sülve nyeri el mély, enyhén karamellizált aromáját, majd selymes pürévé turmixoljuk, amit bátran felhasználhatsz pitékhez, levesekhez vagy mártásokhoz. Az elkészítése rendkívül egyszerű, a munka oroszlánrészét pedig a sütő végzi […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)