Aranybarnára sült csirke tejszínes paradicsommártásban, puhára párolódott spenóttal és koktélparadicsommal.
A csirkefelsőcombokat serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd fokhagymával, fűszerpaprikával és oregánóval ízesített, bársonyos tejszínes paradicsommártással vonjuk be. A spenót megfonnyad a mártásban, a koktélparadicsom pedig megőrzi lédús állagát. Erre a kétszemélyes vacsorára 25 percet szánj. A ketogén főételeim között a helye.
Mi is az a tejszínes csirke spenóttal és paradicsommal?
A név mindent elárul az ételről: csirke, spenót, paradicsom és krémes mártás, egyszerűen és ínycsiklandóan. Kicsontozott felsőcombokat használunk, amelyek omlós húsa jól bírja az alapos pirítást, majd a rövid párolást. Az ízes alapot a lila hagyma és a fokhagyma adja.
A passata, vagyis az áttört paradicsom a tejszínnel elkeverve sima, a sűrített paradicsomnál lágyabb ízű mártást ad. A fűszerpaprika enyhe melegséget és étvágygerjesztő színt kölcsönöz, az oregánó pedig fűszeres-zöldes aromájával egészíti ki a fokhagymát. A paradicsom és a spenót a főzés végén kerül bele: az előbbi lédús marad, az utóbbi megfonnyad, de nem fő szét.
Miért működik ez a változat?
A recept egyszerű lépésekből áll: alaposan megpirítjuk a csirkét, feloldjuk a serpenyő alján maradt pörzsanyagokat, majd paradicsommal, tejszínnel és fűszerekkel gyors mártást készítünk. A felsőcombok párolás után is omlósak maradnak, így kiválóan illenek ehhez a krémes, azonnal tálalható fogáshoz.
A passata egyenletes paradicsomízt ad, és egész évben kapható, a friss spenót és az apró szemű koktélparadicsom pedig gyors, színes hétköznapi vacsorává teszi az ételt. Ha a végén adjuk hozzá őket, a mártás nem hígul fel túlságosan, és a zöldségek is megőrzik kissé a tartásukat. Használhatunk tejből készült vagy növényi tejszínt: főzőtejszínt, crème fraîche-t, mandula- vagy szójatejszínt, lehetőleg cukrozatlan változatban.
A fő hozzávalók
Az alapot 2 nagy, kicsontozott csirkefelsőcomb adja: ezek a szaftos húsdarabok szépen pirulnak, és pörzsanyagaikkal gazdagítják a mártást. Egy kis fej lila hagyma finom édességet kölcsönöz, és segít feloldani a letapadt pörzsanyagokat, a rövid ideig pirított 4 gerezd fokhagyma pedig keserűség nélkül ad aromát.
Három marék friss spenót zöldséges frissességet és lágy állagot ad, a 10 félbevágott koktélparadicsom pedig lédús falatokról gondoskodik. A 100 ml állati vagy növényi tejszín összefogja a mártást, és lágyítja a paradicsom ízét, a 2 evőkanál passata pedig sima alapot biztosít.
A listát egy teáskanál fűszerpaprika egészíti ki a színért és a szelíd melegségért, 1 teáskanál szárított oregánó a zöldfűszeres aromáért, valamint kevés só, bors és a sütéshez olaj. A siker ezután a sorrenden múlik: először kérget sütünk a húsra, hogy pörzsanyagok képződjenek, majd megpirítjuk a hagymás-fokhagymás alapot, hogy feloldjuk őket, kis lángon összeállítjuk a mártást, végül a főzés végén hozzáadjuk a friss zöldségeket.
Elkészítési tudnivalók és tálalás
A csirke kezdeti pirítása adja a mártás ízét; a húsdarabok ekkor még nem sülnek át teljesen, rövid, alufólia alatti pihentetés után a mártásban készülnek el. Ugyanabban a serpenyőben a hagymát üvegesre pároljuk, miközben átveszi a pörzsanyagok ízét, majd rögtön utána hozzáadjuk a fokhagymát, hogy kiengedje az aromáját. A passata, a fűszerpaprika, az oregánó és a tejszín sima mártássá áll össze, amelyet körülbelül 15 percig gyöngyöztetünk kis lángon, hogy ne sűrűsödjön be túl gyorsan, és a növényi tejszín se csapódjon ki. A félbevágott paradicsomot és a spenótot az utolsó 5 percben adjuk hozzá: ennyi idő alatt a spenót megfonnyad, a paradicsom pedig megpuhul, de nem esik szét.
A túlzsúfolt serpenyőben a hús nem pirul meg eléggé, a nem kellően lecsöpögtetett spenót pedig felhígítja a mártást; ha viszont túl sűrű lenne, egy kevés vízzel lazíthatod. Hogy az étel szénhidrátszegény maradjon, tálald rizsszerűre reszelt brokkolival; köret nélkül adagonként 5 g nettó szénhidrátot tartalmaz. A maradékot mielőbb tedd lefedett edényben a hűtőbe, majd serpenyőben, kíméletesen melegítsd újra, és ha a mártás besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet.
Nézd meg az összes ketogén receptemet.
Tejszínes csirke spenóttal és paradicsommal
Hozzávalók
- 2 nagy csirkecombfilé bio, szabadtartású csirkéből
- 1 kis lilahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 marék friss spenót
- 10 koktélparadicsom vagy snackparadicsom
- 100 ml tejszín vagy növényi tejszín főzőtejszín, crème fraîche, mandula- vagy szójatejszín
- 2 evőkanál passzírozott paradicsom
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál oregánó szárított
- egy csipet só himalájai vörös vagy kelta tengeri
- egy csipet bors fekete
- avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj a sütéshez
Utasítás
- Fűszerezzük a csirkét az őrölt pirospaprikával, sóval és borssal.1 teáskanál őrölt pirospaprika, egy csipet só, egy csipet bors
- Vágjuk vékony szeletekre a hagymát, és aprítsuk fel a fokhagymát.1 kis lilahagyma, 4 gerezd fokhagyma
- Melegítsük fel a serpenyőt, és öntsünk bele olajat. Pirítsuk meg a csirke mindkét oldalát. Vegyük ki egy kis időre a serpenyőből, és csomagoljuk alufóliába.avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, 2 nagy csirkecombfilé
- Pároljuk üvegesre a hagymát. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és rövid ideig pirítsuk együtt a hagymával. Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a passzírozott paradicsomot, az oregánót és a tejszínt. Kis lángon főzzük még negyedórán át.2 evőkanál passzírozott paradicsom, 1 teáskanál oregánó, 100 ml tejszín vagy növényi tejszín
- Vágjuk félbe a koktélparadicsomokat, és adjuk hozzá a spenóttal együtt. Kis lángon főzzük még 5 percig.10 koktélparadicsom vagy snackparadicsom, 3 marék friss spenót
- Túlságosan besűrűsödik a mártás? Adjunk hozzá egy egészen kevés vizet.
