A sauce chien eredete
A sauce chien egy antillai eredetű mártás, amelyet hagyományosan halak mellé kínálnak ízesítőként. Valójában azonban szinte bármihez remekül illik, például az isteni tőkehalas accras receptemhez.
Más ételek hozzávalójaként is gyakran használják. Bár az eredet helye ismert, arról nemigen találtam történetet, pontosan miért és hogyan született meg – azon kívül, hogy állítólag egy „Chien” márkájú késsel vágták fel a hozzávalókat… innen a sauce chien név, és kész. (forrás)
Milyen hozzávalókból készül a sauce chien?
Mint minden hagyományos ételnél, itt is minden családnak megvan a maga receptje. Számos változata létezik, amelyek a hozzávalókban és a csípősség mértékében is eltérhetnek. Néhány alapanyag azonban gyakrabban visszatér, mint a többi:
A mártás alapja aprított hagyma, finomra vágott fokhagyma, aprított paradicsom, chili – lehetőleg a hagyományos antillai madárszem chili, amelyet itt megvásárolhatsz az Amazonon –, víz, növényi olaj vagy olívaolaj, só és bors.
Őszintén szólva ez egyáltalán nem bonyolult recept, és nincs tele egzotikus hozzávalókkal: nemcsak bármilyen konyhai tapasztalattal könnyen elkészíthető, hanem kifejezetten pénztárcabarát is!
Tippek a tökéletes sauce chien elkészítéséhez
Figyelj a mennyiségekre: nem jó, ha a mártás túl csípős vagy túl sűrű lesz.
Ne félj kreatívan bánni a hozzávalókkal, de ügyelj rá, hogy ne ess túlzásba, különben könnyen furcsa kotyvalék lesz belőle… a konyhában gyakran igaz: a kevesebb több.
Ügyelj rá, hogy a hozzávalók frissek és jó minőségűek legyenek, és mindenekelőtt alaposan mosd meg a zöldségeket! A növényvédő szereknek és egyéb szennyeződéseknek semmi keresnivalójuk a mártásban.
Használj madárszem chilit: ez adja a mártás jellegzetes, hagyományos antillai ízét. Vásárold meg itt az Amazonon
Hozzávalók
- 2 szál újhagyma
- 2 szál petrezselyemzöld
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 0.5 csípős chili vagy 2 nem csípős karibi paprika
- 3 evőkanál olaj
- 150 ml forrásban lévő víz
- 1 teáskanál só
- 0.5 apróra vágott paradicsom
Utasítás
- Aprítsd fel az összes hozzávalót a víz kivételével, majd keverd össze.2 szál újhagyma, 2 szál petrezselyemzöld, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0.5 csípős chili vagy 2 nem csípős karibi paprika , 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, 0.5 apróra vágott paradicsom
- Add hozzá a forrásban lévő vizet, keverd 2 percig, majd hagyd legalább 5 percig állni, mielőtt hűtőbe teszed.150 ml forrásban lévő víz
