Beszéljünk a donutokról. Az igazi amerikai donutok teljesen mások, mint amilyeneket Európában kapni. Nálunk inkább a feltétekre és a mázra kerül a hangsúly: ezek kapnak mindenféle látványos ízt és színt. Ha jól készítik, ez egyáltalán nem rossz, sőt: éppen ez is hozzájárul ahhoz, hogy a francia cukrászat világhírű.
Az USA-ban viszont a tésztán van a hangsúly: legyen ellenállhatatlanul puha és ízes. Ebben a receptben megmutatom, hogyan készítsd el ezt a tésztát, és ha még francia mázazási technikákat is bevetesz hozzá, akkor… garantált az igazi gasztronómiai katarzis!
Jobb, ha előre szólok: ezek után soha többé nem akarsz majd méregdrága donutokat venni az itthoni árusoktól…
Ha kíváncsi vagy ennek a csodás finomságnak az eredetére, kattints ide.
Tippek a tökéletes donutok elkészítéséhez
Nagyon fontos, hogy tartsd be a megadott mennyiségeket, majd az eredmény alapján finoman igazíts rajtuk. A liszt típusától függően például előfordulhat, hogy egy kicsit több vagy kevesebb lisztre, illetve tejre lesz szükség. Ilyenkor ne felejtsd el a cukor mennyiségét is arányosan módosítani, hogy az íz ugyanolyan maradjon.
Megkívántál egy másik amerikai desszertet? Nézd meg az amerikai fahéjas csigáim receptjét is.
Hozzávalók
Donutok
- 120 g langyos teljes tej (37 fokos)
- 4 g instant élesztő
- 1 tojás
- 60 g sótlan vaj, felolvasztva és lehűtve
- 20 g kristálycukor
- 8 g barna cukor
- 3 g só
- 280 g búzaliszt
- olaj a sütéshez
Csokoládémáz
- 90 g porcukor
- 13 g csokoládépor
- 1 csipet só
Matchamáz
- 150 g fehér csokoládé
- 1 tk. matcha
- 50 g vaj
Utasítás
Donutok
- Keverd össze a tejet az instant élesztővel, majd tedd félre 10 percre
- Egy tálban keverd össze az összes száraz hozzávalót. A keverék felét öntsd át egy másik tálba
- Egy kis tálban üsd fel, majd verd fel a tojást
- Add a felvert tojást, az élesztős keveréket és az olvasztott vajat a száraz hozzávalókhoz
- Keverd simára, majd add hozzá a lisztes keverék maradékát.
- Keverd tovább, majd gyúrd át munkafelületen, amíg sima tésztát nem kapsz
- Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le nedves konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át
- Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 1.5 cm vastagra, majd szúrj ki belőle minél több kört egy kiszúróval. (7-8 cm)
- Minden darab közepéből vágj ki egy kört egy kisebb kiszúróval (1cm)
- Lisztezett felületen takard le konyharuhával, és hagyd kelni 45–60 percig
- Egy lábasban hevítsd az olajat 175 fokra. Süsd a donutok mindkét oldalát 2-3 percig, majd hagyd őket rácson kihűlni.
- Mártsd a donutokat a választott mázba
Matchamáz
- Olvaszd fel a fehér csokoládét és a vajat vízgőz felett. Amikor már majdnem teljesen felolvadt, add hozzá a matcha zöld teát, és keverd simára.
Csokoládémáz
- Keverj össze mindent, majd apránként adj hozzá vizet, amíg Nutella-állagú mázat nem kapsz
