खरबूजे और एवोकाडो का ठंडा सूप, जिसमें नींबू, लहसुन और मिर्च का चटपटा स्वाद है, सेरानो हैम के कुरकुरे स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

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खरबूजे के इस ठंडे सूप को एवोकाडो मखमली बनाता है, नींबू और थोड़ी-सी मिर्च इसका स्वाद निखारते हैं और सेरानो हैम हर कौर में कुरकुरापन देता है। इसे छोटे गिलासों में, गर्म दिन पर भोजन की शुरुआत में या गर्मियों में भोजन से पहले के नाश्ते के तौर पर परोसें। दो लोगों के लिए इसे बनाने में 5 मिनट लगते हैं, बस हैम को कुरकुरा करना है और सब कुछ पीसना है। यह रेसिपी मेरे कीटो सूप और सलाद में भी मिलेगी।

खरबूजे का सूप क्या है ?

यह बिना पकाए फल को पीसकर बनाया जाने वाला ठंडा सूप है : खरबूजे के आकार के अनुसार एक चौथाई से आधा खरबूजा, एक एवोकाडो, एक नींबू का रस, लहसुन की एक कली और आधी लाल मिर्च। एवोकाडो बिना क्रीम या गाढ़ा करने वाली किसी सामग्री के सूप को मखमली बनाता है और नींबू खरबूजे की मिठास को संतुलित करता है।

सेरानो हैम को फ्राइंग पैन में कुरकुरा किया जाता है, फिर परोसने से ठीक पहले सूप के ऊपर या बगल में रखा जाता है।

इसी तरह की एक और रेसिपी : तरबूज और फ़ेटा का सलाद।

इस रूप की शुरुआत

बिना पकाए, नमक लगाकर सुखाए गए हैम के साथ खरबूजा गर्मियों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस रेसिपी में इसी मेल को पीसकर ठंडे सूप का रूप दिया गया है, जो खरबूजे के गज़पाचो से मिलता-जुलता है, और बनावट में फर्क लाने के लिए हैम को कुरकुरा किया गया है।

एवोकाडो, लहसुन और मिर्च इसे महज़ ठंडे खरबूजे से अलग बनाते हैं : सूप गाढ़ा होता है और चखने के बाद हल्का तीखापन छोड़ता है।

मुख्य सामग्री

खरबूजा रस, मिठास और खुशबू देता है : पका हुआ खरबूजा चुनें, जो हाथ में भारी लगे और अच्छी खुशबू दे, शारांतै खरबूजा इसके लिए बहुत अच्छा रहता है। एवोकाडो भी अच्छी तरह पका हुआ होना चाहिए, यह सूप को गाढ़ापन और मलाईदार बनावट देता है। एक नींबू का रस पूरे सूप का स्वाद निखारता है और एवोकाडो को भूरा पड़ने से बचाने में मदद करता है।

इसी अंदाज़ की एक और रेसिपी : भुनी शिमला मिर्च का सूप।

लहसुन की एक कुचली हुई कली और टुकड़ों में कटी आधी ताज़ी लाल मिर्च सूप का स्वाद निखारती हैं ; मिर्च का तीखापन अलग-अलग होता है, इसलिए इसकी मात्रा ऐसी रखें कि खरबूजे का स्वाद न दबे। सेरानो हैम के 2 स्लाइस नमकीन स्वाद और कुरकुरापन देते हैं, और केवल फ्राइंग पैन में ज़रूरत होने पर ही एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें।

बनाने और परोसने के सुझाव

सूप अच्छी तरह ठंडा बने, इसके लिए खरबूजा, एवोकाडो और नींबू पहले से फ्रिज में रख दें ; आप सूप बनाने के बाद भी उसे ठंडा कर सकते हैं, लेकिन बहुत देर तक रखे बिना परोस दें। हैम को फ्राइंग पैन में कुरकुरा करें, ज़रूरत हो तो थोड़ा-सा तेल डालें, फिर सोखने वाले कागज़ पर रखकर अतिरिक्त तेल सोख लें : ठंडा होने पर यह और सख्त हो जाता है।

इसी तरह की एक और रेसिपी : स्मोक्ड चिकन और जैतून के साथ सौंफ के कंद का सलाद।

लहसुन को कुचल लें, मिर्च को धोकर काट लें, फिर खरबूजा, एवोकाडो, लहसुन, मिर्च और नींबू का रस हैंड ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक सूप एकसार न हो जाए और गिलासों में परोसने लायक पतला न हो। इसे सुंदर छोटे गिलासों में डालें और परोसते समय हैम ऊपर या बगल में रखें। इस्तेमाल किए गए खरबूजे की मात्रा के अनुसार, एक परोस में लगभग 4 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

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